自己動手醃東西：65天醃菜、釀酒、做蜜餞

美味的醃漬料理永遠不會過時，一年365天醃東西，簡樸環保生活！　　從最簡單、基礎的醃蒜頭、醬冬瓜、紅糟、酒釀、豆腐乳學起，再靈活與各種食材結合，輕鬆做出像豆腐乳炸雞肉、醬冬瓜蒸魚、酒釀蛋和紅糟醃鰻魚等好菜。還有最受歡迎的情人果、醃李子、醃脆梅、梅酒、梅子沙瓦、葡萄酒等。　　一本書讓你遠離都市，不怕颱風驟雨，簡單過日子。【本書特色】◆基本的醬菜醃漬技巧和時間，讓你一年四季都能在家醃東西。◆特別公開釀酒及最常吃蜜餞的製作方法。◆萬能的味噌和醬油醃漬法，只要稍微改變材料，簡單變化各種醃漬菜。◆學會基本的醃漬菜後，可靈活運用做出變化菜色。◆附食材醃漬時間表、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識。

作者簡介：

蔡全成　　親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。　　曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。　　除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。在朱雀、三味的其他著作：《自己動手醃東西》、《男人最愛的101道菜》、《一個人輕鬆煮》、《一定要學會的100道菜》、《一定要學會的100碗麵》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一個人輕鬆補》、《10×10＝100怎樣都是最受歡迎的菜》、《超簡單醋物．小菜》、《基礎的不敗日本料理》、《最想學會的世界咖哩》、《低卡也能飽》、《不敗的基礎日本料理》。

• 作者： 蔡全成
• 出版社： 朱雀文化事業有限公司 出版日期：2005-07-30 ISBN/ISSN：9867544501
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：112頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調