韓式家常菜

韓國菜近年在台港流行，主要是韓國菜做法簡單、不油膩、但是因為辛香佐料下的特別多，吃起來過癮，符合現在年輕人的要求，而且韓國菜做法不難，很適合在家裡來烹調。韓國菜中有許多小菜、醃菜，可以做好一堆放著，等要吃的時候，加在湯裡或煮石鍋飯時加進去，都特別夠味。她們用保鮮盒或便當盒裝著，一層層放在冰箱中，整齊又方便。“方便”是做家常菜一個重要的因素：材料方便取得、做法方便上手。做韓國菜基本上有一些調味料是必備的，例如辣椒粉---有粗粒、細粒之分，顏色很紅，香氣特別濃之外，辣味也有不同等級；還有兩種醬料---辣椒醬和豆醬，是裝在塑膠盒中，這種辣椒醬帶有甜味，而豆醬中帶有顆粒，也有人稱為韓式未噌醬；另外它的魚露、又稱蝦油味道較重，常用來做各種菜餚、火鍋的調味。這些調味料，在永和的韓國街或是在內江街的名光食品公司及韓國材料專賣店中都可以買的到，非常便宜又道地。式家常菜，選用涼菜、熱菜、湯與鍋菜和主食4大類，共61道做法簡單，口味道地的韓國家常菜，使居家飲食，更添特別的樂趣。

• 作者： 李香芳、程安琪
• 出版社： 旗林文化出版社有限公司 出版日期：2005-09-01 ISBN/ISSN：9867545516
• 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調