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偉忠姐姐的眷村菜

的圖書
偉忠姐姐的眷村菜 偉忠姐姐的眷村菜

作者:王偉忠王蓉蓉 
出版社:時周
出版日期:2008-01-28
語言:繁體書   
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二手書
$ 97
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二手中文書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:偉忠姐姐的眷村菜

王偉忠說菜、王蓉蓉上菜的第一本美食傑作
偉忠家食譜首度大公開 一丁點兒錢就能養活一大家子
不管物價如何上漲 還是可以吃得飽飽的
眷村創意料理、美味搞笑的兒時記憶 都在這本書中

本書為王偉忠及他的大姐王蓉蓉所合著的一本關於眷村菜的書,由於王偉忠及他的姐姐都是眷村長大的孩子,對於眷村菜及眷村的文化都相當有感情。王蓉蓉跟著媽媽學得了自家獨創的好菜,王偉忠則是對眷村菜情有獨鍾,總是要姐姐做小時候常的吃到的家鄉味給他吃,這本書算是王家集獨家口味之大成,用王家姐弟每個事件、每個回憶所推砌起來的眷村菜色,其中不但提到王偉忠成長的點滴,也由王蓉蓉教大家做出特色眷村菜,是本充滿了眷村味道及文化的書,不只是一本眷村菜食譜、也是一個充滿人文風味的記憶美味。

▼內文摘錄 1

小孩子根本就不是吃一家飯長大的!

我們小時候,眷村家裡一定就是一個紗門,一推就出去了,一推就進來啦,家家戶戶串來串去方便得很,所以我們小孩子根本就不是吃一家飯長大的!

那時候眷村常見的吃飯情景有兩種:一種就在家裡擺桌在屋子裡吃;一種是媽媽帶著大碗在外面吃,這時就叫小孩回來吃飯,餵一口,其他的小蘿蔔頭站在旁邊留口水,也跟著被餵一口。

小時候吃奶都是這樣,奶水不夠吃不飽,找個有奶的,所以說:「有奶便是娘!」小孩就是這樣「餵」大的!在誰家玩一玩,到了吃飯時間,那家的媽媽說:「留下來吃飯吧,也不多你一副碗筷!

在眷村,幾乎各家的菜式我們都吃過,像我們隔壁蔣爸爸是蘇北人,巷口李媽媽是廣東人,另外還有四川人、湖南人、天津人、北京人,各種菜系都有!有時候在人家家裡就吃了,東吃吃西吃吃,經常在外面打游擊。

窮則變變則通,想方設法「變」出菜來!

眷村因為窮,訓練大家有什麼做什麼,想方設法「變」出很多菜出來。像村子裡有個四川人,過年時用肉作香腸,肉沒有的時候,窮,沒辦法,就用豆腐作香腸,就算買不起肉,還是可以吃香腸。

所以,眷村小孩想到什麼東西,第一個不想怎麼買,一定先想怎麼「變」,這個「變」,就是創意的來源。

像我媽就很厲害!看菜市場什麼東西便宜,就買回來「打滷」、「勾芡」作麵食,實際上,北方哪有什麼油條滷麵、茄子滷麵、魚丸滷麵!窮則變變則通,變了很多新東西出來!豆腐香腸也一樣,買不起肉就用豆腐、辣椒塞進去,曬乾,乾乾的,越嚼越香,吃起來口感跟肉一樣。
▼內文摘錄 2

我的媽媽沒有正式拜師學作菜,卻憑著創意與巧思,炮製出一道道色、香、味俱佳的好菜,無論是熱炒、油炸或是紅燒,都難不倒她。尤其她很會使用蔥薑蒜等辛香料,味道下得剛剛好。這本書裡有幾道宴客菜,「炸茄盒」「紅燒肉」「毛豆燒茄子」,這些都是媽媽承傳給姐姐,客人到我家指名要吃的宴客菜,廣受親友的好評。

像是「紅燒肉」這道菜,就是我媽媽的名菜,大人、小孩都愛吃。紅燒肉搭配「烙餅」最適合,軟爛多汁、入口即化的紅燒肉,用充滿麵香的烙餅包著吃,這是我們家的獨門吃法。紅燒肉也是我二女兒的最愛,不過,搭配烙餅的吃法到她這一代就變了,她喜歡和白飯和著一起吃。  ……【詳全文】

▼作者序

一本感情的菜譜

如果說這是本食譜,我實在不敢當,這是一本感情菜譜,充其量我不過是在做我媽媽的二手菜。從小我就常常在媽媽下廚時站在旁邊看,然後捏菜吃。我們家的人幾乎都好吃。當年奶奶也?我媽媽作了不少家鄉菜,再加上她巧手一變,我們家雖然沒有大魚大肉,但是卻常吃到可口小菜。

我們家從我爸爸開始就很好客。小時候經常看到爸爸吆喝朋友來家裡聚會,當然就靠我媽媽的粗茶淡飯,剩菜殘羹,換得一屋子的談笑歡愉!

等我上了高中,更是三不五時帶同學回家玩,一進門就聽我媽先說:「喲!好幾個人那吃什麼?」但是,一會兒功夫就讓我們吃得好滿足。

書中的菜,每一道都有我的兒時回憶,如今,居住的地方變了,同桌吃飯的人少了,有時候我端盤菜上桌,看看我媽,一轉頭又好像看到當年我們一家七口(奶奶、爸、媽、姊弟四人),在那簡陋的眷村,小小的屋子裡,同桌吃飯的情景。

如果說:回憶是有些心酸的,我寧願說:那是我曾經擁有過的!

作者簡介:

王偉忠

文化大學畢業,金星製作總經理,製作出許多膾炙人口的節目,是台灣現在首屈一指的電視鬼才,作品有:「全民大悶鍋」、「康熙來了」、「超級星光大道」、「住左邊、住右邊」等。

王蓉蓉

嘉義高職畢業,曾任職於嘉義機場及警備總部,民國73年變成單身,現與兩個可愛的女兒住在一起,嗜好是美食,並仍然繼續嘗試發明各種眷村料理給親愛的弟弟王偉忠解饞。

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章節試閱
小孩子根本就不是吃一家飯長大的!我們小時候,眷村家裡一定就是一個紗門,一推就出去了,一推就進來啦,家家戶戶串來串去方便得很,所以我們小孩子根本就不是吃一家飯長大的!那時候眷村常見的吃飯情景有兩種:一種就在家裡擺桌在屋子裡吃;一種是媽媽帶著大碗在外面吃,這時就叫小孩回來吃飯,餵一口,其他的小蘿蔔頭站在旁邊留口水,也跟著被餵一口。小時候吃奶都是這樣,奶水不夠吃不飽,找個有奶的,所以說:「有奶便是娘!」小孩就是這樣「餵」大的!在誰家玩一玩,到了吃飯時間,那家的媽媽說:「留下來吃飯吧,也不多你一副碗筷!...
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目錄
王偉忠記憶的眷村菜:

菜市場與眷村菜
眷村的菜市場,眷村菜大鎔爐
眷村菜,充滿各種味道!
遠親不如近鄰!
小孩子根本就不是吃一家飯長大的!
窮則變變則通,想方設法「變」出菜來!
孫叔叔愛吃我媽的麵!
眷村的媽媽都是魔術師!
我那好人好事的爸爸!
有一口飯,妻小先吃!
冰豆漿解蛇毒
棺材裡的冰鎮啤酒!
Part 1燴滷篇
眷村菜,「無中生有」的創意學!
眷村媽媽,廚房魔術師
便宜的菜怎麼買?
自己發明的「油條滷」、「魚丸滷」
眷村式燴飯vs.義大利燉飯
◎ 燴滷篇的菜:
1.燴豌豆
2.魚丸滷
3.油條滷
4.茄子滷
Part 2麵餅篇
...
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商品資料
  • 作者: 王偉忠、王蓉蓉
  • 出版社: 時周 出版日期:2008-01-28 ISBN/ISSN:9789867586575
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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