孟老師的100道小蛋糕

本書特色

　　無論您是否為製作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕製作的天地裡，享受無價的幸福美味！

作者簡介

孟兆慶

　　永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站http://www.gaggia.com.tw，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。

　　曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，現任台北聖心女中家政科烘焙老師，東森電視台《食全食美》節目常任西點示範教學老師，不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。

＊著作
　　孟老師的100道小蛋糕
　　孟老師的100道手工餅乾
　　孟老師的下午茶

推薦序
作者序
如何使用本書
前言　蛋糕的世界
本書使用的模型參考
本書使用的食材
附錄　烘培材料行

Part1 春季蛋糕賞味
甜蜜鮮果口味　最清爽甜美的季節特選

全麥葡萄乾馬芬
香蕉核桃馬芬
蜂蜜桔皮馬芬
金黃橙絲蛋糕
糖漬蘋果蛋糕
藍莓乾優格馬芬
蔓越莓玉米片馬芬
無花果楓糖蛋糕
杏桃椰香馬芬
南瓜馬芬
甜蜜相思蛋糕
香甜果子
蔓越莓蛋糕
優格蜜棗蛋糕
焦糖葡萄乾蛋糕
百香果杏桃蛋糕
鮮果糖漿蛋糕
焦糖蘋果蛋糕

百變乳酪口味　春天般風貌多樣的香醇滋味

酥波羅乳酪蛋糕
南瓜乳酪軟糕
嫩豆腐乳酪蛋糕
OREO乳酪蛋糕
香椰乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
蘋果乳酪蛋糕
白巧克力乳酪蛋糕
切達乳酪蛋糕
咖啡大理石乳酪蛋糕
愛爾蘭甜酒乳酪蛋糕
酒漬櫻桃乳酪蛋糕

Part2 夏季蛋糕賞味
低卡清爽口味　即使露出手臂都不用擔心的甜點選擇

紅豆天使蛋糕
鯛魚燒
清蒸檸檬蛋糕
白豆沙蒸糕
澎湖黑糖糕
雞蛋糕
簡易蜂蜜小蛋糕
清爽抹茶蛋糕
大理石抹茶蜂蜜蛋糕
法式海綿小蛋糕
南瓜戚風蛋糕
藍莓乳酪戚風蛋糕
紅麴大理石戚風蛋糕
松子楓糖戚風蛋糕

開胃鹹口味　抵抗夏天食慾不振的開胃小點

肉鬆海綿蛋糕
薯泥起士馬芬
咖哩薯條馬芬
玉米香辣小蛋糕
培根洋蔥鹹馬芬
海苔軟綿小蛋糕

Part3 秋季蛋糕賞味
奶香堅果口味　適合秋季品嚐的溫暖家常好滋味

奶茶馬芬
花生醬馬芬
蜂蜜核桃蛋糕
奶香芝麻蛋糕
小炸彈
奶香堅果口味
果醬夾心蛋糕
法式家常小蛋糕
香甜栗子小蛋糕
四個四分之一蛋糕
金磚
檸檬杏仁蛋糕
咕咕霍夫
法式小軟糕

滋養高纖口味　秋收時分的滋養好禮

紅糖香米馬芬
燕麥早參馬芬
楓糖麥片蛋糕
楓糖脆皮小蛋糕
地瓜味噌蛋糕
紫米蜂巢蛋糕
蕃薯全麥蛋糕
南瓜子蛋糕
紅豆沙小蛋糕
芝麻糊蛋糕
全麥芋絲蛋糕
香Q乾果蒸糕
高纖堅果蛋糕
桂圓核桃蛋糕

Part4 冬季蛋糕賞味
濃郁香料口味　讓人提振身心、注入熱力的冬季限定

聖誕布丁蛋糕
祖母蛋糕
全麥酒香乾果蛋糕
柳橙薑汁蛋糕
茄汁蔓越莓蛋糕
阿里巴巴
迷迭香葡萄乾蛋糕
紅蘿蔔蛋糕

香醇巧克力咖啡口味　需要熱量的冬天，就讓巧克力暖暖胃吧 !

加州梅咖啡蛋糕
家常巧克力小蛋糕
咖啡松子馬芬
瑞士屋頂蛋糕
巧克力沙瓦琳
巧克力布丁蛋糕
優格巧克力蛋糕
大理石蛋糕
軟嫩可可蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
鮮果巧克力蛋糕
摩卡全麥蛋糕
煉奶咖啡蛋糕
咖啡花生小蛋糕
拿鐵蛋糕