新手甜點

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新手甜點

作者：李建生　
出版社：葉子出版股份有限公司
出版日期：2007-06-01
語言：繁體書

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圖書名稱：新手甜點

一本專門為烘焙新手設計的食譜，
作者整理出六十道初學者最容易學習又好吃的點心，
讓第一次接解烘培的讀者能輕鬆上手。
其重點在於將烘培的材料、器具以及基礎用語和做法等，
以詳細的圖文呈現，
讓新手能在數百張清楚的圖片及文字說明中，
輕鬆地進入西點世界，
做出不失敗的點心。

作者簡介：

李建生

# 現任寒軒國際大飯店點心房主廚（原霖園大飯店）

# 曾於法國巴梨雷諾特學院及里昂YSSINGEAUX學院短期進修，學習關於拉糖塑糖技術、手工巧克力、西式甜點等美學技巧。

# 東森電視《食全食美》節目示範教學及各大電視台節目示範教學。

推薦序–新手的樂趣

自序–甜點樂趣，邀您一同参與本書使用的道具本書使用的材料

附錄一：食材容量與重量換算表

附錄二：烘焙材料店

PART1　基礎篇

一、不用麵粉也能做的點心

焦糖布丁
摩卡布丁
法式烤布蕾
伯爵茶布丁
日式抹茶布丁
芒果草莓凍
焦糖奶酪
橙味果凍
米香柚子凍
胡椒葡萄柚凍

二、開啟甜點之門的鑰匙－－巧克力

生巧克力塊
傳統巧克力
榛果巧克力
芒果磚塊
杏果巧克力

三、入門點心由此進

巧克力煎餅
華富餅
巧克力華富餅
原味煎餅
英式鬆餅
香蕉蛋糕
大理石蛋糕
古典巧克...

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