零失敗！10分鐘烤盤甜點：1個烤盤✕2種蛋糕體，變化出34種職人級美味

前言

學習作甜點後，最令人高興的就是能夠好好作出海綿蛋糕。
蛋黃色而帶有淡淡甜味，既蓬鬆又柔軟。
和鮮奶油及水果一起吃下，在口中一下子就化開了。
材料是蛋、砂糖和麵粉。雖然會加入少許油和水，不過基本上就是這些而已。

一開始在製菓學校製作時，是用手去打發。
腕力弱的我作出來的蛋糕體沒有飽含空氣，烤過後變得乾巴巴的。
又乾又硬一點也不好吃，還記得那時感到非常洩氣。
所以當自己能夠烤出像店裡賣的海綿蛋糕時，
真的非常高興。

祕訣就是要將蛋確實打發。
一邊加熱一邊打發，這樣會更容易將空氣混入。
打發得差不多時，就再稍加把勁，將蛋的狀態整個打到澎澎隆起為止。
接著放慢速度來打得更為細緻。
之後加入麵粉，攪拌混合至呈現光澤感。
只要有確實將蛋打發，即使攪拌次數稍多也沒關係。
這樣反而更能作出質感細緻、入口即化的海綿蛋糕。

本書使用烤盤進行烘烤，時間約僅需10分鐘，
就能烘烤出薄薄一片，不容易失敗的海綿蛋糕。

烘烤出海綿蛋糕後，我會先切下蛋糕邊緣享用！
這就是製作者擁有的特權。
蓬鬆柔軟的海綿蛋糕，單吃就很美味，
也可以加上果醬或鮮奶油、奶油一起享用。
還可以把家中有的任何材料堆疊作成查佛蛋糕。
稍微多花一點心思，還能作出蛋糕捲及水果蛋糕，
請享受各式各樣的搭配變化吧。（對了，還可以冷凍保存起來喔！）

用蛋、砂糖和麵粉，就能作出這麼蓬鬆柔軟的美味成品。
無論什麼時候製作，都像化身為魔法師一樣，令人興奮雀躍。

若山曜子

前言

學習作甜點後，最令人高興的就是能夠好好作出海綿蛋糕。
蛋黃色而帶有淡淡甜味，既蓬鬆又柔軟。
和鮮奶油及水果一起吃下，在口中一下子就化開了。
材料是蛋、砂糖和麵粉。雖然會加入少許油和水，不過基本上就是這些而已。

一開始在製菓學校製作時，是用手去打發。
腕力弱的我作出來的蛋糕體沒有飽含空氣，烤過後變得乾巴巴的。
又乾又硬一點也不好吃，還記得那時感到非常洩氣。
所以當自己能夠烤出像店裡賣的海綿蛋糕時，
真的非常高興。

祕訣就是要將蛋確實打發。
一邊加熱一邊打發，這樣會更容易將空氣混入。
打發...

02前言
06用烤盤來烘烤海綿蛋糕體，就是如此方便！
08只要有海綿蛋糕體，就能簡單作出多種蛋糕！
11本書所使用的2種基本蛋糕體
12傑諾瓦士蛋糕體（全蛋法海綿蛋糕）
14彼士裘依蛋糕體（分蛋法海綿蛋糕）
16本書使用的烤盤

Chapter 1　TRIFLE
18柑橘優格奶油查佛蛋糕
22藍莓起司慕斯查佛蛋糕
24覆盆子白巧克力奶油查佛蛋糕
26橘子咖啡凍提拉米蘇風查佛蛋糕
28焦糖香蕉卡士達醬查佛蛋糕
30糖煮蘋果酸奶油查佛蛋糕
32葡萄果凍白酒奶油查佛蛋糕
34無花果芒果豆乳奶酪查佛蛋糕
36黑櫻桃甘納許查佛蛋糕
36金柑甘納許查佛蛋糕

Chapter 2　SQUARE CAKE
40草莓鮮奶油蛋糕
44哈密瓜鮮奶油蛋糕
45西瓜鮮奶油蛋糕
48水蜜桃馬斯卡彭奶油水果蛋糕
50蜜柑彼士裘依三明治
50柿子彼士裘依三明治
52無花果香料茶水果蛋糕
54杏桃奶油霜一口甜點
56歐培拉風方形蛋糕
58卡門貝爾奶油大布雪

Chapter 3　ROLL CAKE
62整顆草莓蛋糕捲
63綜合水果蛋糕捲
66焦糖蘋果蛋糕捲
68柚香聖誕樹幹蛋糕
70藍莓圓形奶油蛋糕
74抹茶煉乳蛋糕捲
76蒙布朗蛋糕捲
78肉桂紅豆細捲蛋糕

Chapter 4　PATE BRISEE, MERINGUE
82蘋果塔
83南瓜塔
84油酥塔皮作法
86栗子奶霜咖啡塔
88帕夫洛娃
88椰子小帕夫洛娃
90蛋白霜蛋糕體（帕夫洛娃蛋糕體）作法
92法式冰淇淋蛋糕
94雪酪三明治

COLUMN
38卡士達醬作法
60奶油霜作法
80用烤盤烤出戚風蛋糕體

02前言
06用烤盤來烘烤海綿蛋糕體，就是如此方便！
08只要有海綿蛋糕體，就能簡單作出多種蛋糕！
11本書所使用的2種基本蛋糕體
12傑諾瓦士蛋糕體（全蛋法海綿蛋糕）
14彼士裘依蛋糕體（分蛋法海綿蛋糕）
16本書使用的烤盤

Chapter 1　TRIFLE
18柑橘優格奶油查佛蛋糕
22藍莓起司慕斯查佛蛋糕
24覆盆子白巧克力奶油查佛蛋糕
26橘子咖啡凍提拉米蘇風查佛蛋糕
28焦糖香蕉卡士達醬查佛蛋糕
30糖煮蘋果酸奶油查佛蛋糕
32葡萄果凍白酒奶油查佛蛋糕
34無花果芒果豆乳奶酪查佛蛋糕
36黑櫻桃甘納許查佛蛋糕
36金柑甘納許查佛蛋糕...