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大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕

的圖書
大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕 大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕

作者:杜麗娟 
出版社:良品文化
出版日期:2024-03-25
語言:繁體中文   規格:普通級/ 再版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕

★手作甜點新滋味,低糖不油膩,好吃不發胖!
★無麩質,小麥過敏者也能安心食用
★素食可


傳統上烘焙點心會使用麵粉製作,但近年出於避免過敏、追求健康等考量,無麵粉點心也開始謂為風潮。本書使用在來米粉、蓬來米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉,作出多款好吃的米蛋糕,書中每道點心都是杜老師用心設計,堅持手作自然健康,麩質過敏者也能安心食用。

米粉與麵粉的濕度、特質不同,經拌勻烤焙後端出來的成品,各有特色卻都同樣美味。但是用米蛋糕比麵粉多了米香,質地柔軟,自己動手作不含化學添加與人工香料,可說是健康又吃不膩的天然好味道。

杜老師私藏祕方在本書大公開,分為新手入門、技巧進階、烘焙高手三大部分,近四十道蛋糕,並同場加映十款點心,讓你一學就會、一書上手,烤、蒸、煎等方式都行,絕對讓你愛不釋手,低糖不油膩,好吃不發胖。

作者簡介:

杜麗娟

熱愛料理的杜麗娟,寓工作于興趣中,對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究,期望每一道都能健康又美味,最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心,並且成功飄香。

學歷:
實踐大學食品營養與保健生技學系
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
中式麵食加工乙級及丙級證照
中餐烹調丙級證照
北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業

經歷:
民視交通電視台--用點心做點心西點烘焙教學老師
原味煮坊烹飪教室授課老師
楊桃烹飪補習班烘焙老師
台北市立至善老人安養護中心--綜合點心班授課老師
冬山鄉農會--地方特色小吃班講師
三重市農會97、98、99年度家政班烘焙講師
深坑鄉農會四健會暑期講師
石碇鄉農會家政班烘焙講師
三立電視台--美食鳳味示範教學老師
五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
樹林農會家政班烘焙講師
僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師

作者序
前言

以愛心烘焙米蛋糕

謹以此書獻給麵粉麩質過敏及喜無添加的烘焙愛好者

從小看著好手藝的母親,又是做包粽子又是做粿,年節拜拜幾乎少有需要向外採購,就連釀醬油這事也是難不倒她,雖辛苦麻煩卻未曾聽過母親有任何抱怨,只要子女喜歡反而是做得滿心歡喜;我想那是不善用言語表達的母親對子女表達愛的方式。

或許是因為這樣的關係,當自己結婚有了家庭,我開始也愛動手做這做那,除了想念媽媽的味道外,更多的是對家人的關心,希望他們吃的幸福、吃的健康,只要家人喜歡,一切的辛苦麻煩都已消失無踪,應有很多的讀者和我一樣...
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目錄
作者序-以愛心烘焙米蛋糕

米蛋糕vs.麵粉蛋糕

PART1準備篇 烘焙米蛋糕預備講座
讓人安心的主材料-米粉
基礎烘焙材料
基礎烘焙器具

PART2捲起袖子,我們開始做米蛋糕吧!
新手初級班
製作米蛋糕二三事
健康糙米蛋糕
椰香紫米戚風蛋糕
胚芽蛋糕
養生多穀蛋糕
檸檬優格蛋糕
伯爵蛋糕
藍莓蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
南瓜松子蛋糕
布朗尼
貝殼小蛋糕
起士蛋糕
桂圓杯子蛋糕
紅麴核桃蛋糕
米乳酪蛋糕

技巧進階班
製作米蛋糕二三事
原味天使蛋糕
抹茶天使蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
原味磅蛋糕
水果磅蛋糕
柚橙奶油蛋糕...
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