保健腸胃的美食

美麗、健康從腸胃開始
衰老，也從腸胃開始

胃腸是食物的守門員！

　　生活壓力大、加上飲食習慣不佳，腸胃問題幾乎是現代人的通病。若腸胃不好，營養吸收不良，就會形成暮氣沉沉的外表。

　　現在，名中醫師和高廚聯手，?您用美食做好體內環保，強化自我保護機能，作個胃腸大美人。

－＞中醫辨症論治，有效改善腸胃疾病
　　消化不良、食慾不振、胃炎、便秘、消化性潰瘍…等常見問題，根據不同症狀，中醫可細分為各種類型，依此對症建議適合飲食。

－＞以藥膳、穴道、薰臍療法打造健康腸胃
　　告訴您正確飲食觀念，提綱挈領說明食譜療效，並介紹診治腸胃的穴道法、薰臍療法等。 　　

作者簡介 　

黃建榮 駿琳大直中醫診所院長
經歷
　　國立台灣大學學士、中國醫藥學院學士、中國中醫臨床醫學會理事、台北市中醫師公會理事、市立中興醫院特約主治醫師
著作
　　《這麼吃就能養出資優生》

王莉眉 惠民中醫診所副院長
經歷
　　台北醫學院藥學士、中國醫藥學院醫學士、中國醫藥學院附設醫院、台中弘德醫院中醫師 　

郭子儀 新東陽My Gourmet洋風華膳餐廳主廚
　　2003年台北中華美食展廚藝世界團體賽銀鼎獎　
經歷
　　春天酒店陶陶餐廳、龍泉會館花園餐廳、祥興樓餐廳副主廚
　　京兆尹集團中華行政主廚
　　禪園景觀花園餐廳行政總廚
著作
　　《喫茶享瘦》、《就是愛喝甜湯》

　　臨床多年的經驗發現，一個人的健康狀況，除了先天遺傳的體質影響外，絕大部分與個人飲食習慣有莫大關係。

　　所謂事出必有因，透過飲食習慣的檢討與回朔病史，我常驚訝地發現，許多經久不癒四處尋訪名醫的患者，最後因緣際會經中醫師調理，突然病況就霍然而癒，大部分的情形是因患者經由醫師建議改變了飲食習慣，病症也因而痊癒，並不是因為在處方上作了什麼樣的調整，只是患者不再食用對健康無益的食物，其實就是這麼簡單！

　　中醫理論望似深澀其實簡單，不過就是依循「陰陽」之道而已。就像冬天氣候寒冷，會想要溫補一下身子，而到了夏天熱得不得了，又恨不得趕快吃個冰品來消暑，這是人之常情，沒有什麼高深學問。所謂「病從口入」，很多疾病都是自己不知不覺吃下去，當然也包括各種致病因素，尤其常常以為自己攝取的是對身體有益的東西，卻不詳加分辨，豈不令人扼腕。

　　如何選擇適合個人體質的膳食，是本書的精要所在！我們在討論的過程中，提出了對證選食的方式，郭子儀師傅也以精湛廚藝設計出美味菜色，此外，並感謝林勃辰廚師在我寫作過程中，提供了菜色搭配上的建議，讓本書呈現出的菜餚不僅對腸胃有實際效用，同時不像一般藥膳難以入口，反而是日常可用的家常菜，幾經思索斟酌、恍然大悟，原來「藥食同源」即是中醫的精要！

醫食同源

　　回想起踏入餐飲業也有十多年了。記得以前老師傅會問，年輕人做這一行多久啦？心裡總會想說，作多久與學習了多少是成正比的嗎？昭璋是認為學習的態度及精神更為重要，希望與喜歡烹調的朋友共勉之。

　　子儀以醫食同源的概念，精選優質藥材煉製入菜，搭配適性食材，務求食效相輔相成、調和圓滿，同時善用食材原味，烹製出不苦不黑、清淡鮮美的腸胃料理。

　　能吃得健康、吃得愉快是現代人生活中最重要的事，這次我們製作這本針對腸胃健康的食譜，希望能藉由本書，邀讀者一同體會烹飪及食補之樂。

　　最後並感謝二魚文化出版社的辛苦協助。