路邊攤賺大錢10【中部搶錢篇】

　　詳細介紹中部地區從擺路邊攤起家而致富的11家店家，囊括台中、彰化、南投等區域，如中華夜市的潭子臭豆腐、公園路阿水獅豬腳、好吃通人知的忠孝豆花、深具古早味的英才路大麵羹、健康清新的楊清華潤餅、遠近馳名的東海夜市蓮心冰雞爪凍與目前最紅的新興小吃一中街波特屋的起司烤洋芋，另外，彰化貓鼠麵、老師傅鴨肉羹，充滿懷舊氣息的南投阿連扣仔嗲和葉家古早麵，都在其內。本書並從該店家創業之心路歷程、命名、地點、租金、硬體設備、食材、成本控制、口味特色、客層調查、未來計畫切入，揭露了店家極為機密的煮食秘訣與創業數據…，深入書寫與探討如何由路邊攤真正賺到大錢，著實值得讀者珍藏。

　　路邊攤文化可說是台灣街頭的一大特色，它不僅提供一般人平民化的美味佳餚，許多路邊攤老闆的創業過程更成了餐飲界的傳奇之一。面對持續低迷的經濟，許多人都萌生自行創業的念頭，而小吃這一行更成了眾多轉業者的首選。而今，大都會文化更將觸角推向中部的小吃美食，特別推出《路邊攤賺大錢10》【中部搶錢篇】，有心經營路邊攤的頭家，不僅能夠在不景氣中創造順利賺大錢的奇蹟，也可藉此一覽中部極具代表性的小吃美食。

作者簡介

顏麗紅

　　1969年高雄出生，在台北讀書生活6年，後定居台中，曾任雜誌社採訪編輯，跑遍本島各地茶山，介紹茶農、茶食、茶餐及相關旅遊點，擔任出版社、雜誌等刊物美食吃透透、美食地圖中部特約採訪，熟悉大中部地區名食小吃；現在報社任職中。

忠孝豆花

阿水獅豬腳

老師傅鴨肉羹

阿連扣仔嗲

南投葉家古早麵

一中街波特屋

潭子臭豆腐

英才路大麵羹

彰化貓鼠麵

東海蓮心冰雞爪凍

楊清華潤餅

胡志強 現任 台中市長

　　「好吃倒相報！」中國人只要談到「吃」，話匣子就開了。不管是教人烹調、還是介紹飯館、餐廳，包管賣座。而在種種美食當中，最最價廉物美，讓人魂牽夢繫的，通常是小吃。

　　我就有這樣的經驗，在英國唸書那些年，其實我要比大多數的留學生都幸運的多，因為那時我已經結婚成家了，太太在我嚴格「哀求」下廚藝頗佳，有一大群台灣來的單身漢同學經常來我家搭伙或打牙祭，在留學生生活的吃這方面可以說是達到高標準的滿意度。然而，話雖如此，我還是常常想念台灣的小吃，那種饞法，相信許多長期在國外生活的人都曾經歷過，一碗魷赶羹、一碟臭豆腐、一個肉員、一盤蜜豆冰……有時想到都會做夢，而只要一有機會回台灣，就會找個夜市去吃它個夠，覺得能生活在台灣真是幸福。

　　一點都不誇張地說，台灣真是小吃的天堂，花樣之多、口味之好、價錢之便宜，到今天我走過的國家大概有幾十個，從沒看過一個這麼多元的小吃文化，由此可見台灣人的創意，也可以了解台灣半世紀以來自貧窮躍升到今日的富足絕非倖至。創意、堅持加上勤勞，造就出世界頂尖的小吃文化，多少見證了台灣的經濟奇蹟。

　　看到「路邊攤賺大錢」這一系列細說小吃創業的精彩故事，更加深了我對好味道台灣小吃的認識與對創造出這些美味的道地「生活家」老闆?的敬意。這套精心採訪編輯的叢書，現在已經出到第十集，從北到南，造訪了上百家遠近馳名的小吃業者，從創業伊始談到成功的因素，還不厭其煩地問出製作方法與過程、鉅細靡遺的詳述老闆「獨家」撇步，不但讓像我這樣的老饕食客食指大動之外，還滿足了我?的求知欲，下次去吃的時候更能享受食物的好滋味。最重要的是，這本書也為許多有心投入小吃行業的朋友指點一條明路，讓我?看到，只要肯動腦筋想、講究食材的新鮮扎實、不斷研發改進口味，一個小攤位、一客三十元的小吃，一樣可以創造出一年千萬的身價。

　　很高興「路邊攤賺大錢」系列叢書終於到台中來報導，雖然這次僅只刊出了幾家「威名遠播」的老字號小吃美食，還不到我和所有的老台中所知道的十分之一，但這是一個好開始。我?有信心，未來還會陸續看到更多的專書，也歡迎愛吃的讀者到台中來，一起來探尋讓你心滿意足的好滋味。至於我呢，現在就要放下筆，帶太太小孩到夜市去happy了，要不要猜猜我?今天打算吃什麼？猜對就請你到台中來「大吃」小吃，大麵羹、豬腳、臭豆腐、肉包、豆花、豐仁冰……只要你點得出名字、吃得下，全部算我的。