路邊攤紅不讓美食DIY

　　小吃在台灣，儼然成為一種文化，一道看似「簡單」卻又「豐富」美味的路邊攤小吃，總是能夠在每趟旅程中，讓旅客留下美麗、甜美的回憶，雖然沒有華麗的碗盤襯托，但它卻能讓您的味蕾填滿「滿滿的幸福與飽足感」……，路邊攤就像是永遠都不會關門的7-11一般，為我們的生活增添了方便與樂趣。

　　話雖如此，但對於路邊攤的美食，許多人還是存在著小小的隱憂，那就是不夠衛生，「路邊攤」顧名思義就是在路邊搭個攤子賣東西，馬路邊車水馬龍、灰塵在空氣中四處飄散、老闆的衛生習慣好不好等等問題，都成了菜好不好吃的重要關鍵之一。

　　另外，由於現代人對於養身、健康這方面的觀念越來越重視，「少糖」、「少鹽」、「不要味精」，成為大家選擇食物的準則；於是，路邊攤的小吃雖然美味，但是礙於健康種種方面的考量，也會開始令人卻步。

　　想吃「美食」又擔心不夠衛生、不夠健康怎麼辦？大都會文化為了服務讀者，讓讀者也可以在家輕鬆做出美味的路邊攤美食。特別將受歡迎的路邊攤美食一一集結成書，讓老闆親身下廚做給你看，不僅步驟詳細讓你一目了然，文字解說更是簡單、易懂，書中包括了「同心圓紅豆餅」、「三媽大腸臭臭鍋」、「烤洋芋」、「章魚燒」、「雙果人參雞」、「阿水獅滷豬腳」、「狀元及第粥」、「摩卡巧酥冰沙」、「帝王何首烏雞」、「公園號酸梅湯」等等小吃；當你想吃卻又不想出門買時，就可以照著書中的詳細步驟，一步一步的做出你想要的路邊攤小吃，這樣不僅衛生，口味還可以因個人喜好而異，不想吃太甜的就少加糖，想要吃健康一點的就不要加味精。

　　想要在家做出如路邊攤般美味的小吃不再是難事，讓我們開始享受自己在家DIY的樂趣吧！只要按著本食譜按圖索驥，就能做出既「衛生」又「健康」；「經濟」又「實惠」的道地美味。

編輯室手記

• 同心圓日式紅豆餅
  吃紅豆餅像在咀嚼每一分幸福，吃下去的感覺，像是被電到一般那樣直接──就是好吃、就是美味囉！尤其入口即溶的餅皮，甜而不膩；大而盈滿的內餡，口感實在……。
• 三媽臭臭鍋
  士林這家廟口旁的「三媽臭臭鍋」絕對會顛覆您的觀感，這的裝潢以深咖啡色系為主，呈現出高級餐廳的格調，但價錢仍是統一價，親自品嚐後你會發現這裡的用料特別豐富。
• 一中街波特屋──烤洋芋
  烤洋芋，洋芋精選美國 Russet品種，波特屋所使用的起司選用進口的Cheddar起司醬，經過秘方特調，創造獨特風味。除了這些之外，其他配料像青花菜、培根，為求品質也都是由國外進口------
• 它克亞奇章魚燒
  「章魚燒」是一種速食，其作法是用水將小麥粉調開，加入湯汁、雞蛋等等，然後，將切成小塊的章魚以及切碎的蔥、生薑、油炸物碎渣摻入調好的麵糊裏，並煎燒成圓狀。
• 有緣養生五行補益餐坊──雙果人參雞
  養生餐廳，一般人從字面上，大都能猜出裡頭的食物不外乎是食補或是有機的健康概念，至於五行補益的餐廳，就讓許多顧客不太了解，因此，店裡也特地印製五行補益的相關概念文字，供客人索取。
• 阿水獅滷豬腳
  「阿水獅滷豬腳」來自彰化八卦山的原始傳統美味，在台中生根茁壯，阿扁總統點選的女兒婚宴佳餚，平民化消費、國宴級的美味。長時間的熬煮，入口即化，皮Q肉細滑潤爽口，不油膩……。
• 狀元及第粥
  「狀元及第粥」最初是賣廣東粥，其特點是粥米爛而不糊，粘度適中，口味清淡、變化大的粥，加個皮蛋瘦肉或是牛肉、雞肉、吻仔魚的就是不一樣的粥品；一碗份量充足的廣東粥等等，讓您能吃得美味又吃得飽。
• 諾曼咖啡──摩卡巧酥冰沙
  如果你並不想花很多時間到星巴克喝杯好喝但昂貴的咖啡，也不想喝下便宜但太難喝的咖啡，諾曼咖啡會是個不錯的選擇。
• 順意滋膳阿媽補──帝王何首烏雞
  中國的藥膳文化源遠流長，要真的能夠展現藥膳精髓，則是要能結合美味與強身的雙重功用，想要體會美味與補身兼具的藥膳料理，不妨就前來「順意滋膳阿媽補」品嚐其中的風味喔！
• 公園號酸梅湯
  酸梅湯的原料是鳥梅、桂花、冰糖、蜜四種、《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙熏之為鳥梅。」它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾……。
• 楊記花生玉米冰
  吃一口冰品沁心涼然後知道幸福竟是一種可以品嘗的味道。
• 佳味薑母鴨
  麻油炒老薑，香味傳千里，正港紅面鴨，味美又滋補！，在眾多的藥膳食補當中，一直覺得薑母鴨的湯頭喝起來是最過癮的，光是聞到那辛辣的嗆味，就讓人精神為之一振。