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打造賺錢新「食」代:飲食店経営 負けないための新常識

的圖書
打造賺錢新「食」代:飲食店経営 負けないための新常識 打造賺錢新「食」代:飲食店経営 負けないための新常識

作者:宇井義行 
出版社:財團法人中衛發展中心
出版日期:2013-05-03
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:打造賺錢新「食」代:飲食店経営 負けないための新常識

食堂,最簡單也是最艱難的行業
開餐廳當老闆光靠「獨家菜單、物超所值、頂級服務」還不夠
更細膩的經營心法才是致勝關鍵!

■你知道高齡化、網路盛行、外食人口增加,餐飲業的經營管理方式有很大的轉變??
■連鎖店理論,已經結束,講求「特色化」的開店時代現在開始!!
■如何創造「高附加價值」、「高毛利」的菜單。
六十年餐飲業資歷,指導三千家以上餐廳達人以最實際的案例,最完整的表單內容,協助你完成開店當老闆的夢想

■給新手店長的經營秘訣:

‧開店當老闆,先別管要賣拉麵還是賣咖啡
‧抱歉已售罄,反而能吸引客戶再度光臨
‧好吃還不夠,充足的新客源才是重點
‧二毛作食堂,把白天的主食變身晚上的副餐
‧提升服務力,除了替員工加薪你還可以......

■本書重點如下:

‧外食市場未來如何轉變
‧網路宣傳如何有效發揮
‧鎖定高齡族群的經營法
‧新店開張的敏銳觀察力
‧提高銷售金額的行銷力
‧招攬新客來店的開拓力
‧帶人帶心的團隊領導力
‧成本淨利損益的分析力

作者簡介:

宇井義行 (YOSHIYUKI UI)

1950年生於日本東京,日本大學商學部經營學科畢業。從18歲就開始接觸餐飲業,23~25歲時學以致用,開始實際參與六家店鋪的經營,26歲時獨立創業成為餐飲顧問。

宇井義行在日本餐飲業享有極高的知名度,他擔任過至少3000間店舖的餐飲顧問,更樂於用文字與大家分享他的經驗,著作累計達34冊,不少著作更被翻譯成多國語言,在國際間擁有60萬名以上的忠實讀者。


作者序
前言

講求「特色化」的開店時代

連鎖店理論,已經結束。

這是很大膽的說法,但卻是不爭的事實。如果讀者可以親自前往全國連鎖企業

走一遭,就可以明白這一切,因為這些連鎖企業此刻都正朝向單店特色化大步邁進。換句話說,特色單店彼此之間的相互競爭,未來勢必將成為餐飲業經營時代的一大課題。

而這究竟意味著什麼呢?這代表「貨真價實」的時代,已經來臨。

特色單店的意義,就在於原創性;所謂的小伎倆,已經派不上用場。因此,經營也必須面對課題、正面迎擊,並且把課題一一解決,才能達到最終的勝利。本書的目的,並不是要提供...
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目錄
出版序 以日本為師,打造台灣餐飲業新「食」代
前言 講求「特色化」的開店時代
第一章在平價時代絕不能輸的經營新常識
第二章新店開張的關鍵事項
第三章經營的基本和改善銷售額的秘訣
第四章餐飲業者不可不知的基本經營實務
第五章餐飲業經營的致勝訣竅和突破點
結語開店不一定求必勝 目標在於永續經營
後記
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商品資料
  • 作者: 宇井義行
  • 出版社: 財團法人中衛發展中心 出版日期:2013-05-03 ISBN/ISSN:9789867690906
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:223頁
  • 類別: 中文書> 商業> 創業
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