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烘焙乙級技能檢定演練:烘焙乙(三版)

的圖書
烘培乙級技能演練 烘培乙級技能演練

作者:吳日杉,孫靜玲 
出版社:廣懋圖書事業公司
出版日期:2014-02-01
語言:繁體中文   規格:平裝 / 346頁 / 19 x 26 cm / 普通級/ 單色印刷 / 三版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:烘焙乙級技能檢定演練:烘焙乙(三版)

內容簡介

  本書根據作者教授『烘焙食品乙級技能檢定課程』多年的經驗及心得,深知應試者易忽略或難以明白之處,為協助讀者能輕鬆取得乙證照,依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品乙級技能檢定應檢資料,將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項,以多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明,用淺顯易懂的方式呈現,使讀者能快速領略製作技術上的奧妙所在,能夠一目了然,體會到 『哦 ! 原來是這樣喔。』的愉快心情,而收到事半功倍之效,進而輕鬆取得乙級證照。
 

目錄

材料篇
器具篇
機械設備篇
烘焙基礎篇

題組操作流程
麵包︰三辮丹麥土司、不帶蓋雙峰紅豆土司、半月型牛角麵包、沙菠蘿麵包、起酥甜麵包、帶蓋白土司、帶蓋全麥土司、菠蘿甜麵包、墨西哥麵包、辮子麵包
西點蛋糕︰奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、雙皮核桃塔、蘋果塔、三層式乳酪慕斯、小藍莓慕斯、水浴蒸烤乳酪蛋糕、奶油水果蛋糕、奶油棋格雙色蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、巧克力慕斯、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕

計算卡
應檢須知
學科試題
 

詳細資料

  • ISBN:9789867723413
  • 叢書系列: 檢定書
  • 規格:平裝 / 346頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 三版
  • 出版地:台灣
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