Pizza就是好吃

PIZZA一族請注意
還在吃傳統口味的PIZZA？
火腿、牛肉、海鮮……
別以為PIZZA不外就是這幾味
那真是太遜了
其實PIZZA充滿創意
可以隨心所欲組合出喜愛的口味與麵皮
不論東方或西方風味
豪華型或簡單型
本書提供50種PIZZA配方
啟發你各種披薩的創意
讓你輕鬆完成 最合意的披薩
怎麼好吃 怎麼做
快來體驗PIZZA的無限可能＆美味驚艷

作者簡介

洪昌維

　　1981赴奧地利維也納進修，旅奧14年間，曾學藝於法國名廚THOMAS SEILER，1990年畢業於維也納國際觀光學院（WIEN INTERNATIONAL FREMDENVERKEHRS INSTITUT，簡稱WIFI），同年考取奧地利旅館及餐飲經理人專業執照。先後在維也納開設過義大利餐廳（UNO）以及高級中國餐廳（皇園）。在台灣曾經營「葡萄藤酒莊」，並曾輔導過國內多家知名餐廳及飯店。
現任：
哈維餐飲管理顧問公司 執行長
世新大學觀光系 講師
SOWIESO CAFE 負責人/主廚
國際著名美食組織CHAINE DES ROTISSEURS廚師會員

基本型Basic Pizzas
P 14瑪格麗特Margherita
P16番茄肉醬Tomato Meat Sauce
P17蘑菇鯷魚Mushroom and Anchovy
P18沙拉米腸 Salami
P20海鮮總匯Seafood Combo

素食型Vegetarian Pizzas
P 22四方蔬菜Vegetable Combo
P24甜椒蘑菇Bell Pepper and Mushroom
P26節瓜洋蔥Hairy Melon and Onion
P27番茄酪梨Tomato and Avocado
P28菠菜蛋Spinach and Egg

東方口味Eastern Style Pizzas
P 30香蔥肉燥Minced Pork in Scallion Pizza
P31蒜苗鴨賞Dried Duck with Leek
P32韭菜炒蚵Oyster with Chives Stir-fry
P34醬燒肉片Cooked Sweet Pork with Corn
P36五味滷品Five Flavored Stew

豪華型Deluxe Style Pizzas
P38蝦仁干貝Shrimp and Scallop
P40酪梨明蝦 Avocado and Shrimp
P41海鮮拼米腸Seafood with Salami
P42燻鮭酸奶配彩椒鵝肝醬 Smoked Salmon with Bell Pepper in Goose Liver sauce
P44墨西哥臘腸併夏威夷Mexican Sausage, Hawaiian-style
P46厚皮餅皮的製作Thick Pizza Crust

芝心Stuffed Crust Pizza
P48雙層夾心Double Stuffed Crust
P50火腿鳳梨Ham and Pineapple
P51辣味鮪魚洋蔥Spicy Tuna and Onion
P52鮮蝦玉米Shrimp with Corn
P53綜合海鮮Seafood Combination

西式Western Style
P54煙燻鴨胸配覆盆子醬Smoked Duck Breast with Raspberry Sauce
P56馬芝拉起司番茄牛肉片Tomato Beef and Mozzarella Cheese
P58墨魚圈小酸豆鯷魚Cuttlefish and Caper with Anchovy
P60香料烤雞胸肉Chicken Breast with Herb
P62義式臘腸配醃製彩椒Italian Salami and Pickled Peppers

素食Vegetarian Style
P64馬芝拉起司配焗野菌Mozzarella Cheese with Oyster Mushroom
P66蔬菜百匯Vegetable Combo
P67新月菠菜Spinach and Egg
P68半月番茄酪梨Tomato and Avocado in Half Moon Shape
P69雙色橄欖Double Color Olive

中式Chinese Style
P70青椒五花牛肉片Green Pepper and Beef
P72豆腐絞肉酸菜Tofu and Ground Pork with Pickled Mustard
P74天婦羅魚板Fish Cake with Crab Meat
P75香腸蒜苗Sausage and Leek
P76烤鴨韓國泡菜Roasted Duck with Kimchi
P78簡易型自製餅皮Simply Style DIY Pizza Crust

土司White Bread
P80番茄香腸Tomato Sausage
P81火腿煎蛋Ham with Fried Egg

麵包Bread
P82香料蒜味起司Garlic Herb Bread
P83蒜味螺肉Garlic Whelk

蔥油餅Scallion Cake
P84蘑菇貢丸Mushroom and Meat Ball
P852.玉米番茄Corn Kernel and Tomato

簡易型Simple Style
P86咖哩雞絲Curry Shredded Chicken
P87酸辣蝦仁Sour and Spicy Shrimp
P88水蜜桃Peaches
P89什錦水果Fruit Combination

搭配披薩美味湯品Delicious Pizza Soup
P90歐式洋蔥湯European Onion Soup
P92義式蔬菜湯Italian Vegetable Soup