梁瓊白教你用快鍋煲湯

　　煲湯是廣式菜餚中很具代表性的口味之一，將各種食材放入湯鍋裡，以小火長時間燉煮，讓食物的香氣和營養溶解在湯汁內，不需要吃太多的料，也不需要費勁的咀嚼，用喝的就可以吃盡美味與營養。

　　只是，傳統的煲湯需要花時間細火慢燉才能成就的美味，對忙碌的現代人來說很困難，對此本書提出運用快鍋來解決時間的問題，雖然這對一些習慣細火慢煲的人來說很不以為然，但是它的確省時很多，何況在密閉狀態下煮出來的湯無論香氣或口味都完全不受影響，能這麼方便又何樂不為呢？

　　時代進步，善用現代化省時省事的炊具就能讓你輕鬆烹調。想喝煲湯？不必苦苦守候、也不須千里迢迢到香港，在家就能輕鬆煮。

本書特色
1.資訊部分詳述喝煲湯的好處、用什麼鍋煮湯、如何使用快鍋、如何讓快鍋的湯汁濃郁、煲「好」湯注意事項，讓讀者輕鬆學習煲出美味營養湯品。
2.涵蓋豬肉、海鮮、牛肉、雞鴨肉四大類食材，讓讀者選擇製作。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年
歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人
漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆
　　著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。

8一鍋煲湯 訴不盡的好滋味

豬肉類
10冬瓜薏仁排骨湯
12昆布海藻瘦肉湯
14金銀菜白肺湯
16菜乾排骨湯
17南北杏豬腱湯
18花生豬尾湯
20瘦肉玉米湯
22牛蒡瘦肉湯
24西洋菜豬腳湯
25淮山陳皮豬尾湯
26蓮藕小豆排骨湯
28黑白木耳瘦肉湯
30木瓜銀耳排骨湯
32西洋菜百合瘦肉湯
33百合蜜梨瘦肉湯
34木瓜黃豆豬腳湯
36海帶冬瓜瘦肉湯
38白果腐竹豬腱湯
40杏仁白肺湯

海鮮類
42節瓜火腿魚頭湯
44佛瓜魷魚湯
46淡菜冬瓜湯
47西洋菜煲生魚湯
48薏仁冬瓜田雞湯
50南瓜玉米鯽魚湯
52金銀菜生魚湯
54杞子黑豆鯉魚湯
55木瓜雪耳魚尾湯
56海帶干貝黃瓜湯
58西洋參燉生魚

牛肉類
60雪梨蜜棗牛肉湯
62黨參北耆牛肉湯
64淮杞牛肉湯
66涼瓜牛肉湯
67北耆圓肉牛腱湯
68紅蘿蔔干貝牛腱湯
70蓮藕荸薺牛腱湯

雞鴨肉類
72眉豆花生雞爪湯
74菜乾鴨肉湯
76淮山圓肉烏雞湯
78淮耆枸杞鴨肉湯
79冬瓜干貝老鴨湯
80栗子淮山雞爪湯
82冬蟲草燉鴨湯
84北菇雲腿燉雞湯
86茯苓蓮子雞爪湯
88栗子百合雞湯
90陳皮老鴨湯
91花旗參煲雞湯
92台式仙草雞湯