喝自己釀的酒：壯陽酒、美容香花酒

〈釀酒Ｑ&Ａ〉什麼水果可做醋，什麼水果可做酒...

Ｑ是否任何一種水果均可製水果酒，不同的水果酒其功效是否均不同？

Ａ當然不同，唯一相同的是喝多了都會醉！因為水果本身的成分及功效不同。



Ｑ若用砂糖代替冰糖，是否可以不煮成糖水直接放入缸中，其結果是否相同？

Ａ口感不同。吃完砂糖口裡會有酸昧，吃完冰糖不會，所以砂糖釀的酒喝完口中較酸。



Ｑ是否每一種水果酒的發酵時間均需八十一天或者更久？

Ａ水果不同，發酵時間也有長短的差異，但八十一天差不多都已經發豔酵完全了。所以八十一天是比較穩當，更久更好。



Ｑ哪些水果製酒需搗碎、哪些需整顆泡製、哪些需剝皮、哪些毋需去皮、皮去不去功效有何異同？

Ａ有皮的水果可不去皮，不吃皮的水果要去。水果越碎與酵母菌接觸面越廣發酵 越快。



Ｑ夏天較熱是否適合製酒？

Ａ是，因氣溫較高發酵得比較快，打開看時才知道，一般來說，釀好的話在酒甕外就聞得到香昧。



Ｑ水果酒如何蒸餾？

Ａ買一個做蒸餾水的機器，把酒倒入蒸餾器，滴出來的就是蒸餾酒。



Ｑ什麼水果可做醋，什麼水果可做酒？

Ａ都可以，只是看做出來的好不好喝，受不受歡迎。



Ｑ何以酒麴的分量從至一至三十斤水果皆相同？

Ａ因為酒麴是用作酒引子，把酒精引出來即可。



Ｑ酒麴是否必須磨碎？

Ａ對，接觸面較廣。



Ｑ如果大量製作，封裝時應注意哪些事項？

Ａ大量製作最怕雜菌生長，因此不能用酒麴，要用純化遇的酵母菌。



Ｑ如何搭配不同的水果做酒？

Ａ不同水果的搭配，要自己感覺香味能不能互容。例如木瓜配鳳梨味道會很怪，鳳梨配香蕉大概還不錯吧！



Ｑ自己做過葡萄酒，有放糖，沒放酒麴，數日後瓶裡白泡沫很多，這是什麼現象？還可吃嗎？

Ａ是葡萄在發酵的現象，葡葡皮上有酵母菌，沒放酒麴會自行發酵，可以喝，但或許會變成醋。



〈壯陽酒之二 ◎ 色後酒〉平常是藥補不如食補，這種非常時候還是覺得三十六味大補酒最快...

古人說：「色前酒，活不久，色後酒，九+九。」意思是說辦完事，喝杯藥酒睡覺，才是養生之道。



我們有一群女人，隔一陣子總要聚在一起吃個飯，聊聊天，加總起來約有三十人，每次聚會大約一半的人會到，彼此有的是同學，有的是同事，有的是牌友……，大家來自不同環境背景、年齡、十二生肖，個個身懷絕技，我們在一起談話的內容，除了老公小孩、家事、工作外，也談性。

其中一個是有執照中的醫師，平常我們這些人的小孩，有什麼疑難雜症，西醫看不好的，就跑去找她。那天她心血來潮，說要幫大家把把脈，檢測一下身體狀況。脈把到其中一個，臉上露出曖昧的笑容，大家都好奇，間她怎麼樣，她說沒什麼，只說是氣血很旺而己。看她的笑容一定有什麼，一再追間，什麼叫氣血兩旺，她說：「氣血兩旺就是人家都累死了，她說我還要……」



喝自己釀的酒－－

壯陽酒、美容香花酒篇

從氣血兩旺談到生理需求，中國公式和西洋公式不一樣。

中國公式是二十更更，三十夜夜，四十做禮拜，五十初一十五，六十逢年過節，七摸，八看，九嘆氣。

西洋公式是2x9=18，二十幾歲一週八次；3x9=27，三十幾歲二週七次；4x9=36，四十幾歲三週六次；以此類推。

還有專門形容女人的：三十如虎，四十如狼，五十如金錢豹，大家一致的結論是：比實際情況多太多了。

每個人開始感傷時間飛逝，自己操勞過度，未老先衰，不符合標準，應該補一補。平常是藥補不如食補，這種非常時候還是覺得三十六味大補酒最快。

三十六味大補酒是千古名方，當然有它定的功效，但是藥酒像人參一樣，將它特殊的喝法弄錯了，效果減半，或者受傷就划不來了。古人說：「色前酒，活不久， 色後酒，九十九。」意思是說辦完事，喝杯藥酒睡覺，才是養生之道，如果把藥酒當春藥，今天春一次，以後就沒有春天了。我相信這個觀念很多人都弄錯了，以為事前喝藥酒會神勇些，很多錯誤的廣告，也誤導了消費者。

調理身體，不能急就章，一定要慢慢來，現代太多速食文化，許多人做事只顧眼前、講速效，其實很多事是強求不來的；有時侯表面上立即有成，其實是把以後該有的提前呈現，將來可能要付出更大的代價。每次釀一種酒，快則兩三個月，慢則一年半載，我抱著「不怕慢，只伯站」的心態，耐心地等。慢歸慢，只要每天能感到進步，還是很欣慰的。



【壯陽酒之二◎色後酒】

◆材料：三十六味大補帖一副、高粱一打。

◆作法：將藥材放入酒缸與高粱酒混合，浸泡半年以上拆封即可。

◆注意：

１．三十六昧大補帖從三千多元到萬餘元的都有，要找熟悉的中藥店才不會買貴了。很多通方大家都知道，藥材道不

道地才是重點。

２． 許多讀書來信問三十六味大補帖到底是哪三十六味，其實各中藥行的配方都不一樣，有的甚至到六十味，所以要

泡此藥酒，最好到中醫師處把脈，問清體質，再由中醫師為你配藥。

◆特殊療效：補身體、補元氣，每天一杯，專心感受你的身體、體能各方面的進步。

〈釀酒Ｑ&Ａ〉什麼水果可做醋，什麼水果可做酒...

Ｑ是否任何一種水果均可製水果酒，不同的水果酒其功效是否均不同？

Ａ當然不同，唯一相同的是喝多了都會醉！因為水果本身的成分及功效不同。



Ｑ若用砂糖代替冰糖，是否可以不煮成糖水直接放入缸中，其結果是否相同？

Ａ口感不同。吃完砂糖口裡會有酸昧，吃完冰糖不會，所以砂糖釀的酒喝完口中較酸。



Ｑ是否每一種水果酒的發酵時間均需八十一天或者更久？

Ａ水果不同，發酵時間也有長短的差異，但八十一天差不多都已經發豔酵完全了。所以八十一天是比較穩當，更久更好。

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最近一班損友都叫我老妖怪，因為我的第一本書《喝自己釀的酒》已經出版六年了，還在賣，或許是銷售成績不錯，一些書店仍把它放在醒目的位置，他們說我的書是千年不死，萬年不壞的妖怪書。

有這麼一個長命百歲的孩予，心中一則以喜，一則以憂。喜的是……也不用自誇了；憂的是，出第一本書我還是家庭主婦，經驗有餘，理論不足，很多是知其所然不知其所以然，對讀者交代得不夠清楚。釀酒二十多年來，手氣都不錯，幾乎沒什麼失敗，所以不知道失敗的原因。出書以後，走唱江湖，到處去教釀酒，班上的學員失敗的結果千奇百怪，我才開始研究原因。

為什麼釀酒要用甕，造醋要用缸？酒精成分是COH，醋分子是COOH，進了空氣，多一個氧分子就變成醋。為什麼雨天容易發霉？為什麼溫度可能太冷或是太熱？最妙的是用自來水把米沖開比用冷開水好，因為自來水有氯，可以作釀酒的催化劑……

經過五年的教學相長，我已經知道什麼樣的情況能釀出好酒，也把各種酒分門別類地整理出來，相信這才是一套完整的釀酒書。如果你看完這套書，應該能夠一通百通，身邊的任何食、藥、動物、植物都可以拿來釀酒或是泡酒。

我真的很鼓勵大家「喝自己釀的酒」，除了一本萬利外，還有一個重要因素。外面量產的酒，為了保證成功，一定要用純化過的酵母菌，口感很單純；家庭手工製造用的酒?是未經純化過的，有很多雜菌，如果能釀成功，口感會豐富得多（當然小量製造是不太容易失敗的）。老劉打了一個比喻，說外面量產販售的酒，口感像小提琴獨奏，自己釀的酒，口感像交響樂，青菜蘿蔔各有所好，看你喜歡哪一種。

最近一班損友都叫我老妖怪，因為我的第一本書《喝自己釀的酒》已經出版六年了，還在賣，或許是銷售成績不錯，一些書店仍把它放在醒目的位置，他們說我的書是千年不死，萬年不壞的妖怪書。

有這麼一個長命百歲的孩予，心中一則以喜，一則以憂。喜的是……也不用自誇了；憂的是，出第一本書我還是家庭主婦，經驗有餘，理論不足，很多是知其所然不知其所以然，對讀者交代得不夠清楚。釀酒二十多年來，手氣都不錯，幾乎沒什麼失敗，所以不知道失敗的原因。出書以後，走唱江湖，到處去教釀酒，班上的學員失敗的結果千奇百怪，我才開始研究原因...