中國藥膳培訓教材

　　自古即謂“藥食同源”。藥膳是中醫學的重要部分，孫思邈曾謂：“食療不癒，然後命藥”，可見得藥膳是治療的重要步驟。 本書為中國藥膳研究會，根據其研究與教學經驗所編撰。涵蓋內容較為全面，包括中醫基礎理論，藥膳學基礎，藥膳常用藥物與食物，藥膳譜四大部分。 本書與一般藥膳書籍不同處為“辨證施膳”，將藥膳常用藥物與食物，依中藥藥理分類，明指對人體治療效用所在。並按方劑配伍原則，歸納藥膳譜，使施膳功同施治。本書適於配合中醫診療使用。

＊ 中醫基礎理論 ＊
　第一章　概論　　　
　第二章　陰陽五行學說　
　第三章　藏象　
　第四章　病因　
　第五章　診法　
　第六章　辨證　
　第七章　預防與治則　

＊ 藥膳學基礎 ＊
　第一章　概論　
　第二章　藥膳基礎理論　
　第三章　藥膳的治法　
　第四章　藥膳的配伍　
　第五章　藥膳炮製　
　第六章　藥膳的烹調　
　第七章　食品營養與健康
　第八章　食物中毒及其預防

＊ 藥膳常用藥物與食物 ＊

【上篇　藥膳常用藥物】
　第一章　補氣類藥　
　第二章　補血類藥　
　第三章　補陰類藥　
　第四章　補陽類藥　
　第五章　解表散寒類藥　
　第六章　祛痰止咳類藥　
　第七章　清熱解毒類藥　
　第八章　祛風除濕類藥　
　第九章　開胃消食類藥　
　第十章　溫裏散寒類藥　
　第十一章　理氣止痛類藥
　第十二章　活血化瘀類藥
　第十三章　止血類藥　
　第十四章　安神益智類藥
　第十五章　平肝息風類藥
　第十六章　利水消腫類藥
　第十七章　潤腸通便類藥
　第十八章　明目聰耳類藥
　第十九章　收澀類藥　
　第二十章　烏髮潤膚類藥

【下篇　藥膳常用食物】
　第一章　補氣類食物　
　第二章　養血類食物　
　第三章　補陰類食物　
　第四章　補陽類食物　
　第五章　解表散寒類食物
　第六章　祛痰止咳類食物
　第七章　清熱解毒類食物　
　第八章　祛風散寒類食物
　第九章　開胃消食類食物
　第十章　溫裏散寒類食物
　第十一章　理氣止痛類食物　
　第十二章　活血化瘀類食物　
　第十三章　止血類食物　
　第十四章　安神類食物　
　第十五章　平肝類食物　
　第十六章　利水消腫類食物　
　第十七章　潤腸通便類食物　
　第十八章　明目類食物　
　第十九章　收澀類食物　

＊ 藥 膳 譜 ＊
　第一章　補益藥膳
　第二章　解表藥膳　
　第三章　清熱藥膳　
　第四章　溫裏藥膳　
　第五章　瀉下藥膳　
　第六章　祛風濕藥膳　
　第七章　利水除濕藥膳　
　第八章　化痰止咳藥膳　
　第九章　消食藥膳　
　第十章　理氣藥膳　
　第十一章　活血化瘀藥膳
　第十二章　止血藥膳　
　第十三章　安神藥膳　
　第十四章　平肝潛陽藥膳
　第十五章　固澀藥膳