10分鐘做廣東粥－料理講堂系列031

“粥”到底是什麼東西呢？簡單說，白米若以蒸的方式料理，稱為「飯」，若以加了大量的水煮的方式料理，就稱為「粥」了，而中國人喝粥的歷史相當久遠，相傳起源於黃帝，但也有人說是西周時期有人炊飯時，因水放多了，煮不成乾飯，又忘了取出多餘的米湯，就煮成了糜狀的稀飯，沒想到陰錯陽差的料理方式卻大受歡迎，也就代代相傳至今了。 
市面上許多變化多端的粥，其實多源於廣東粥，近幾年一路從香港熱到台灣，幾乎已成為飲食文化的一部分，如今「吃粥」猶如全民運動，不止有清粥，時而加入多種食材煮成各式甜鹹粥料理，花樣繁多，還會搭配爽口小菜，讓吃廣東粥變成一種理所當然的享受。對廣東粥情有獨鍾的人，在口裡吃著口感綿密的廣東粥的同時，心中是否會升起一股衝動想自己動手做看看呢？其實一點都不難，現在高師傅就從挑選適合煮粥的穀類教起，一步步仔細的講解煮粥秘訣，並示範20道經典人氣粥及15道窈窕養生粥，全是最適合現代人的健康粥品，當然忙碌的上班族也不用操心沒空熬廣東粥的粥底，電鍋、保溫杯也能讓你輕鬆端粥上桌，甚至只要市售的方便粥沖入滾燙的熱水，同樣都能溫暖你的心和胃唷！