本書依主要材料分類，雞、鴨、牛、豬、魚、蝦與海鮮、豆腐與蛋、蔬菜、湯品、麵食與甜點共11大類，110道經典中華料理。目錄1.雞類1-1.生炸去骨雞1-2.檸檬雞片1-3.雙冬扒雞翅1-4.香酥雞1-5.石榴雞1-6.紅燒八寶雞1-7.辣子雞丁1-8.雞凍1-9.生炒雞鬆1-10.雀巢雞丁2.鴨類2-1.鹽水鴨2-2.鍋燒鴨2-3.良伴鴨條2-4.汽鍋鴨塊2-5.芋泥鴨2-6.滷鴨2-7.糯米封鴨塊2-8.薑爆鴨絲2-9.脆皮八寶鴨2-10.荷葉粉蒸鴨3.豬肉類3-1.砂鍋獅子頭3-2.宮保肉丁3-3.荔甫扣肉3-4.京都排骨3-5.豉汁排骨3-6.蒜泥白肉3-7.金錢肉3-8.珍珠丸子3-9.蔥串排骨3-10.京醬肉絲4.牛肉類4-1.家常小牛排4-2.咖哩牛肉片4-3.玉蘭炒牛肉4-4.中式牛肉餅4-5.紅燒牛腩4-6.蔥爆牛肉4-7.滑蛋牛肉4-8.香魚牛肉絲4-9.紙包牛肉4-10.紅燴牛尾5.魚類5-1.烟燻鯧魚5-2.酥炸魚捲5-3.豉汁魚球5-4.鍋貼魚排5-5.紅燒划水5-6.紅燒鰻魚5-7.咖哩魚片5-8.豆豉辣椒蒸魚5-9.糖醋魚捲5-10.白汁燴全魚6.蝦‧海鮮類6-1.子母蝦6-2.乾燒明蝦6-3.西炸小蝦排6-4.蛋黃蝦6-5.紫菜蝦捲6-6.醋溜明蝦片6-7.大燴鮑片6-8.金鉤魷魚絲6-9.燴墨魚花6-10.鴛鴦蝦仁7.蛋‧豆腐類7-1.蟹肉扒豆腐7-2.鍋貼豆腐7-3.家常豆腐7-4.三鮮豆腐嫩7-5.魚香烘蛋7-6.三色如意捲7-7.什錦蛋派7-8.蝦仁蒸蛋7-9.涼伴干絲7-10.中式蛋包8.蔬菜類8-1釀番茄8-2什錦蔬菜8-3雞絨蠶豆8-4扒金銀菇8-5蟹肉焗菜胆8-6羅漢齋8-7三層塔8-8火腿冬瓜夾8-9麻辣豆腐8-10合菜戴帽9.湯類9-1.原盅燉五福9-2.百花鶉蛋湯9-3.什錦鍋粑9-4.油條礪黃羹9-5.水晶蝦片湯－清燉牛肉湯9-6.四生菊花鍋—海鮮砂鍋9-7.清湯雙捲9-8.蕃茄玉米羹9-9.菠菜豆腐羹9-10.三鮮干絲10.麵食類10-1.菜包子10-2.花捲10-3.糯米燒賣10-4.燒餅10-5.廣州燴飯10-6.翡翠炒飯10-7.油條10-8.山東大滷麵10-9.北方炸醬麵10-10.川味雞絲涼麵11.甜點類11-1.壽桃11-2.花生糊11-3.豆沙芋棗11-4.八寶芋泥11-5.沙其馬11-6.雞蛋撻11-7.芝麻鍋炸11-8.糯米捲尖11-9.椰絲糯米球11-10.千層糕
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