咖啡館甜點

　　咖啡館之所以成為一種飲食風尚，除了各具特色的香醇咖啡、咖啡館內的文藝氣息，擺在玻璃櫃裡精緻誘人的美味甜點亦是功不可沒。若說咖啡是咖啡館的主角，那麼甜點則是喝咖啡時絕不能少的味道。

　　喝咖啡、下午茶已是現代人休閒活動之一，伴隨飲料的蛋糕甜點更是選擇店家的重要指標，從甜點蛋糕專賣店的相繼推出，就可以清楚發現吃甜點已成為潮流。冷藏櫃裝飾精緻小巧的單片蛋糕以不低的價位席捲人心，因此，讓喜愛蛋糕甜點的讀者能用較經濟的材料費自己烘焙出各家經典糕點，發現各家糕點的美味秘密，是本書的構想來源。

　　本書開列了數十道咖啡館裡最受歡迎的點心，並擺脫一般食譜模稜兩可的作法陳述，有最詳細清楚的製程解說，更要教你如何將素雅不起眼的糕點，妝點成令人驚艷的夢幻逸品。當你只想動口不想動手時，每道點心也有美食之路的指引，更建議搭配哪一種飲料才過癮。

　　歡迎您循著書頁，尋找烘焙的浪漫軌跡，與我們一起品嘗精緻又溫馨的《咖啡館甜點》

作者簡介

朱怡秋
　　現任／COSTCO好市多汐止店麵包部、香草家族學會監事
　　曾任／聖瑪莉咖啡屋、西華飯店點心房

　　當看到人們品嘗我做的甜點而臉上充滿幸福表情時，就是我最大的滿足與驕傲。對我來說，作甜點與作菜是一樣的，只要掌握好材料的風味及口感，即可創作出無限可能。

　　在本書中您可發現，我使用極多的杏仁蛋糕做為蛋糕底，此種蛋糕口感較紮實，法國製作甜點也幾乎是以這種蛋糕為主。而我想告訴您的是，蛋糕種類繁多，不只是只有戚風而已，希望大家也能體會杏仁蛋糕的美味。

　　我盡可能將書種原本繁複的作法簡化，使您在家中能順利做出只有在咖啡館或飯店才能吃到的甜點。若製作上有問題，也歡迎來信指教。