不一樣的炒飯

　　「炒飯」，可以算是一種最隨心所欲的料理了，不論任何的食材都可以變化出最好吃的滋味，讓你吃得又飽又滿足。還在吃傳統口味的肉絲蛋炒飯、火腿蛋炒飯嗎？其實我們常吃到的烤鴨、鹹蛋、蟹肉等拿來做為菜色的材料，也可以搖身一變成為炒飯的明星主角喔 !趕快跟著本書的大廚一起來展現出炒飯最新、最麻吉的新口感。

　　本書紹介的數十種炒飯做法，是眾多選項中，經過融合整理，再依國人口味，非常特殊的展現炒飯迷人之處。而在作法上，比如下料先後、獨火扁合炒、火侯大小等都有簡單明暸的敘述，一學就會，希望同好一齊來同饗。

作者簡介

陳春香

　　自幼喜歡花藝與美食，是食藝泰斗唐魯孫先生唯一的入門弟子，也是烹飪大師傅培梅的得意門生。從事烹教學工作已三十五年，曾先後在中華電視「食的學問」、東森電視「食全食美」、八大電視「美食大國民」、北京電視「食全食美」等教授美食。

　　著作：《中菜菁華》、《素菜菁華》、《陳春香拿手好菜》、《春香美宴》、《春香美食之一 涼拌菜》、《春香美食之二 小炒》、《春香美食之三 湯羹》、《春香美食之四 麵飯》、《春香美食之五 家常菜》、《不一樣的炒飯》。 〈即將出版〉。

4 序—從普通到特別的炒飯
5 作者介紹
8 導讀

炒飯入門篇

10 洗米煮飯來炒飯，有一套 !
11 美味炒飯的好夥伴－－調味料
12 一定要學會的炒飯技巧
12 「蛋炒飯」加蛋秘招

58道打破傳統的炒飯料理

14 蝦米芥菜肉丁炒飯
16 滷牛蒡銀魚炒殺
18沙茶牛肉炒飯
20什錦肉絲炒飯
22 雙菇芥蘭炒飯
24 鮪魚雞粒金包飯
25 醬瓜肉片炒飯
26 烤牛肉香菜炒飯
28 蟹肉叉燒炒飯
30 松子雞丁炒飯
32 酥煎雞丁炒飯
34 半筋半肉炒飯
36 銀魚莧菜炒飯
38 咖哩肉燥炒飯
40 大頭菜肉絲炒飯
41 夏威夷豆炒飯
42 蘿蔔乾雞粒炒飯
44 控肉筍絲炒飯
46 干貝芥菜雞絲炒飯
48 黃豆芥蘭肉絲炒飯
50 花生肉丁炒飯
51 培根蘿蔔炒飯
52 菠菜香腸炒飯
54 牛肉黃豆醬炒飯
56 蒼蠅頭蛋炒飯
57 黃豆干蝦仁炒飯
58 蕃茄肉片炒飯
60 榨菜肉絲筍炒飯
62 油條菜甫炒飯
64 酸菜蝦仁炒飯
66 辣椒小魚乾炒飯
68 滷雞肝雞肫炒飯
69 青花菜洋菇炒飯
70 雪菜鮮筍炒飯
72 涼薯肉絲炒飯
73 韭菜肉絲炒飯
74 XO醬四季豆炒飯
76 XO醬蘆筍蝦仁炒飯
78 開陽筊白筍炒飯
80 美乃滋火腿蛋炒飯
82 貢丸鮮蝦炒飯
84 蠶豆雞丁炒飯
85 鯛魚鮮菇炒飯
86 烤鰻炒飯
88 旗魚蒜苗炒飯
90 香腸四喜炒飯
91 牛蒡天婦羅炒飯
92 牛肉泡菜炒飯
94 酸菜肉丁辣炒飯
96 鴛鴦蛋韭菜花炒飯
98 鳳梨烤鴨炒飯
99 三鮮蛋炒飯
100 豆包高麗菜炒飯
101 麵腸九層塔炒飯
102 菜心三色豆炒飯
104 麵輪芹菜炒飯
106 百合蘆筍菇炒飯
108 素火腿毛豆炒飯