101麵包

風味多變，百吃不膩!
丹麥麵包、甜麵包、布里歐、土司、法國麵包、
甜甜圈、歐式調理麵包、自然發酵麵包

101種風味獨具、口感超棒的麵包配方和製作秘訣，加上非知不可的麵包製作流程、
麵糰攪拌五階段和麵糰發酵方法，讓熱騰騰、香噴噴的麵包輕鬆出爐!
香酥鬆軟、餡多味美的百變滋味，相信您一定無法自拔地一口接一口，一個再一個!

作者簡介：

[現任]

昇祥股份有限公司 產品開發部主任

[工作經歷]

芝加哥餐廳主廚

東客麵包研修(日本)

文華酒店實習(香港)

西華飯店領班

六福皇宮飯店領班

瑪迪滋專業烘焙主廚

A.I.T烘焙主廚

西餐廳及麵包店規劃顧問

[教學經驗]

中國文化大學(海青班第十九期烘焙科)第二、三、四屆講師

中國文化大學(海青班第十九期烹飪科)第四屆講師

女青年會資深烘焙講師

勞委會職訓局兼任烘焙教師

芳和國中烘焙教師

景美國中烘焙教師

開平中學(成人教育推廣班)點心製作教師

各大烘焙補習班烘焙教師

世新大學(職訓班)烘焙教師

• 作者： 蒲樹森
• 出版社： 米樂 出版日期：2011-01-27 ISBN/ISSN：9868300495
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調