餐旅人力資源管理

　　本書的出版，對於台灣的餐旅教育界無疑是一大福音，尤其台灣面臨國際化的潮流以及兩岸關係開放的趨勢下，觀光餐旅業勢必有爆炸性的發展，而旅館業是接待觀光旅客的重要行業，扮演滿足與提昇觀光客體驗價值的重要角色，因此，提升旅館業的服務品質成為急迫的課題，而旅館業是個勞力密集的行業，人力資源的優劣正是影響服務品質與顧客體驗價值的主要因素，透過餐旅人力資源管理的教育可以培育專業的旅館業人力資源經理人，也可以讓旅館的各部門經理人成為具有人力資源專業的管理者。

　　近幾年來，國內各大專院校相繼成立餐旅相關科系，各地大型國際觀光旅館如雨後春筍般開發與興建，旅館專業人才的培育深深影響相關產業的發展，而人力資源的教育不正是支持餐旅事業榮景的最重要推手？期許本書能充分受到重視與應用，無論學術界或實務界，都能透過本書專業知能與技能的取得，而改善與正向影響專業教育與實務績效。

編譯者簡介

何珮芸

【學歷】
Master of Science in International Hotel Management, Buckingham University, United Kingdom

【現職】
弘光科技大學餐旅管理系講師

黃培文

【學歷】
國立中山大學人力資源管理研究所博士
日本早稻田大學經營管理碩士
中國文化大學觀光事業學系

【現職】
南台科技大學技職教育與人力資源發展研究所副教授兼所長

Part１ 勞資關係法、規劃及員工配置
第一章　雇用法律及應用
第二章　工作分析和工作設計
第三章　規劃及招募

Part２ 人力資源發展
第五章　職前訓練與社會化
第六章　訓練與發展
第七章　評估員工工作績效

Part３ 報酬及勞工問題
第八章　報酬管理
第九章　獎勵及福利管理
第十章　工會
第十一章　談判及集體條件談判

Part４ 安全、紀律和道德
第十二章　健康、安全及EAPs
第十三章　人員流動、紀律及離職
第十四章　社會責任及道德