運動營養學

　　本書譯自《 SPORT NUTRITION： An Introduction to Energy Production and Performance》，是本運動營養導論型之教科書，提供學生有關營養及其與運動相關之完整資訊。

　　本書之邏輯架構有助於授課教師之教學外，也有利於加強學生之學習與應用。本書內容有利於學習之特色如下：

　　＊列有兩百多個圖表，強調 重要的運動營養觀念與研究發現，使得本書易於理解。
　　＊提供了生化、生物、化學與生理之基本概念。
　　＊包括標準教科書之架構單元，如學習目標、重點整理與關鍵詞等。

　　書有助於讀者學習運動營養之學理與應用，是學習運動營養科學之最佳用書。

第一章　營養通則
施嘉美

第二章　肌肉與運動代謝的能量來源
鄭景峰

第三章　能量
鄭景峰

第四章　胃排空、消化與吸收
賴淑萍

第五章　醣類
鄭小嵐

第六章　脂肪
李榮生

第七章　蛋白質與胺基酸
鄭小嵐

第八章　水分需求和液體平衡
施嘉美

第九章　微量營養素：維生素與礦物質
張雅茹

第十章　營養補充品
張雅茹

第十一章　體重管理
鄭景峰

第十二章　運動員的飲食異常
賴淑萍

第十三章　運動員營養和免疫能力
李榮生