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川菜烹飪事典（下） 作者：川菜烹飪事典編寫委員會 出版社：賽尚圖文事業有限公司 出版日期：2008-05-15 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：川菜烹飪事典（下）
《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。 下輯內容： 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進 1278種【名菜名點】傳香秘技大公開 16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味 並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】、215條【餐飲法規資料】 讓有志研究與餐飲從業者，一次搞懂對岸餐飲法規
作者簡介：
主編◎李新 作者◎《川菜烹飪事典》編寫委員會 本書的集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助，還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法，內容具備一定實用性與權威性。
商品資料
- 作者： 川菜烹飪事典編寫委員會
- 出版社： 賽尚圖文事業有限公司 出版日期：2008-05-15 ISBN/ISSN：9789868386983
- 語言：繁體中文 適讀年齡：18歲以上 裝訂方式：平裝 頁數：352頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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