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涼菜、泡菜真簡單

的圖書
涼菜、泡菜真簡單 涼菜、泡菜真簡單

作者:林明璋周子欽陳育仁 
出版社:庫克書屋
出版日期:2009-05-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:涼菜、泡菜真簡單

1種涼拌醬→可以拌出7種小菜4種泡菜醃床→孕育多樣時間美味16種冷菜→隨意搭配宴客冷盤吃涼菜、泡菜,除了開胃、消暑,還可以調節身體的溫度,讓身體的運行配合著夏季的時令而更加順暢。仔細想想,你在餐廳麵店吃到的涼拌四季豆跟涼拌西芹,味道是不是很像呢?其實,「拌菜」的口味,有許多是大同小異的,因此「拌菜醬料篇」將最受歡迎的涼拌口味獨立出來,先將涼拌醬做好,再來變化出各式涼拌菜,例如,「原味萬用醬」可同時應用在翡翠蘆筍、涼拌南瓜片、涼拌海帶絲等7種示範小菜上。先讓大家了解各種涼拌醬的特性,之後就能與適合的食材做彈性搭配,創造出更多的開胃美味。除了簡單拌拌就是美味的拌菜之外,「特選泡菜篇」以圖解示範做出4道基礎醃床的漬法技巧,讓泡菜更加簡單易學。而可以待客的冷盤「冷菜料理篇」,讓你不用揮汗如雨在爐火旁熱炒或油炸,用簡單的汆燙和拌煮醬汁方式,就可輕輕鬆鬆做出好吃的涼爽滋味,收錄了如醉雞腿、雲南大薄片、山東燒雞、燜粉肝等最受喜愛的菜式。更提供了各種食材的選購與處理,以及製作涼菜、泡菜的訣竅,不用大費周章,就能讓你準確地複製美味,讓你成為涼菜高手。  


商品資料
  • 作者: 林明璋、周子欽、陳育仁
  • 出版社: 庫克書屋 出版日期:2009-05-01 ISBN/ISSN:9789868471566
  • 頁數:80頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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