芽菜養生廚房

　　有機？樂活？國畫大師也瘋養生？國畫大師黃君璧之女、名媛才女－－黃湘詅女承父志，誓要把家傳的芽菜養生秘方傾囊相授！芽菜的營養價值之高，可以說是口耳相傳。但有機、無汙染的高營養芽菜卻不是那麼容易取得，因此黃湘詅在本書中，還特別邀請多年來一直提供她新鮮芽菜的陽明山芽菜達人-李美萱女士搭配專業營養師 –張文馨小姐，向各位讀者一一介紹各類芽菜的栽種、挑選及營養價值說明。讓讀者可以自行栽種或挑選真正值得購買的芽菜食材回家烹調，做個真正聰明的消費者。

　　透過本書，您不僅可以學習到大師家傳的養生秘法，還可以透過極富創意的創意改良料理，令您的生活除了養生，還多了一分變化無窮的樂趣。讓您在一道道的芽菜養生創意料理中，找到值得您終生奉行的食尚新「煮」義！

【作者簡介】

黃湘詅

　　國畫大師 黃君璧 之女，自幼隨父親學畫。目前為知名畫家，作畫方式以家學為底，並自行創新突破，另成一格。

經歷
1. 現任「黃君璧藝術文化協會」理事長
2. 現經營 「白雲堂」黃湘詅藝術工作室
3. 除了為知名畫家之外，由於自小跟隨父親身旁品嘗大江南北的山珍海味。因此，更是知名的美食家及烹飪高手。近年來更將父親的養生之道，融入家常料理之中，對於養生食材的運用頗具心得。

作者序

首先，我要向各位讀者來個自白???。

第一、我不是科班出身的專業廚師。

第二、我不教人作菜，我是分享。

第三、大師之後是世人給我的稱謂，但我真正的嗜好是品嘗世間美食。

第四、吃是一種藝術，所以我也算半個藝術家。

第五、我愛我的父親，他留給我的資產不是萬貫家財和價值連城的山水名畫，而是 ─ 敬愛天地萬物的生命態度。

　　曾經我不識人間愁滋味，周遭的友人常說父親走後，我的人生才正式開始。我和父親一樣是個喜歡熱鬧，喜歡分享的人。看到好玩的、好吃的，總想和身邊的親友一起歡笑一同品嚐。這些年來我也像父親一樣，身邊一直有個小友做伴，這個小友陪我健康的歡笑，讓我每天都活力十足、神采飛揚。

親愛的讀者朋友，就讓我透過本書向您介紹這位陪伴我和父親多年的好朋友 ─ 芽菜。

推薦序一

芽菜為您守住健康，守住幸福！

　　拜讀過黃湘詅小姐的芽菜養生大作，就佩服黃小姐真是蕙質蘭心、得天獨厚！因為是國畫大師黃君璧之千金，自然遺傳黃大師的優良基因，具有高人一等的人文素養，對於人、事、物的體認總是不同於凡人。加上在家目睹黃君璧大師的養生之道 ─ 愛吃芽菜，就發心研究如何將芽菜入菜。也許，這正是上天對世人的厚愛，冥冥中安排了這麼一個使者，為世人捎來福音！黃小姐凡事力求完美，從她對芽菜的嚴選，以及為了尋找最頂級的盤器，還專程走訪鶯歌。見到最後芽菜料理落定，裝進靈動脫俗的盤器中，真是鑑物知人。每一個作品，道道食譜均展現黃小姐的名門風範，希望大家不僅要吃得好，還要吃出品味來，真是用心良苦！不論是“黃湘詅小姐”或芽菜媽媽“李美萱小姐”都是大家的貴人，黃湘詅小姐用她的智慧將芽菜料理做得色、香、味俱全，而李美萱小姐犧牲一輩子的青春，隱居在山間，為大家栽培純淨無汙染的芽菜。她們兩位都在引導我們走上健康之道，讓我們都能吃對食物，遠離疾病，面對她們我心中湧起無限的感恩！

　　對芽菜我並不陌生，早在1981年，我的父親 ─“歐陽光”就發明了一台“免電芽菜自動培育機”，這台機器竟然在“日內瓦國際發明展”比賽中獲得首獎。因此在歡欣鼓舞之餘，我們全家大小決定為爸爸推廣這台培芽機，從此各自努力。於是在1986年，父親出版了“小麥草與苜蓿芽”(由青春出版社發行)。1986年，大哥“歐陽禹”也出版了“芽菜與豆” (由青春出版社發行)。大妹“歐陽瓊”與二妹“歐陽晶”，也各自出版了兩本生機食療書籍。我也從1981年開始，先收留病人，用包吃包住的方式照顧癌症病人。然後將臨床照顧病人的經驗，彙集成冊，對外發表與世人分享。迄今共出版了23本書，更將20餘年來食療經驗的精華，全部放在“歐陽英樂活生機網(www.oyoung.com.tw)”上，可供大家免費上網蒐尋。總是盼望大家都能在病痛發生的時候，尋醫治療的同時，能夠及時改善錯誤的生活作息與飲食內容，病才會好得更快！

　　黃君璧大師可以高壽到95歲，我的父親今年100歲，仍然是耳聰目明，行動自如，甚至可以爬山；我的母親今年也88歲，尚可以學習書法，畫國畫，並且參加跳舞社；我今年58歲，也是全身沒有病痛。我每天清晨6點起床，整天工作忙碌到晚上11點才上床，沒有週休二日，只有年假休息，幾乎是全年無休，但仍然精力充沛，不覺得疲累???這一切都是拜芽菜之賜，因為我們都是大量吃各種芽菜，並且遵守飲食清淡的原則。

　　我特別喜歡黃湘詅小姐的“養生五訣”：1.睡得飽2.吃得巧3.多喝水4.勤滋補5.饗自然，真是放諸天下皆準的養生長壽之道！衷心盼望鄉親同胞們都能有幸接觸到這本芽菜養生書，讓芽菜料理的更美味，讓全家大小都愛吃芽菜，讓芽菜能真正地生活化，更讓芽菜能幫助我們每一個家庭的大大小小，時時刻刻守住健康！守住幸福！

推薦序二

芽菜媽媽

　　有很多朋友問我，耗費了大把的青春，和先生在陽明山過著全年無休的農耕生活，難道都不曾後悔嗎？面對這些朋友的問題，我當下都一笑置之，因為他們可能都不懂，我栽種芽菜的這些年來，發生了多少感人的故事。每每想到因為我們菁山農場的芽菜而恢復健康的朋友，帶著感恩的心回到山商向我和大哥不斷道謝的畫面。我可以很肯定地告訴各位，我不但不後悔，我還很驕傲！

　　有緣結識湘詅妹子，讓我和大哥更加覺得在「助人養生」的這條路上，我們並不孤單，湘詅有著很好的家勢環境，本可以專心地享受名媛的生活就好，卻不自滿於安逸的生活，反而希望能將芽菜養生的觀念，向更多重視健康的朋友分享。

　　芽菜本來就十分好吃又營養，但透過湘詅妹子的巧思，卻能再次迸發出更富創意的全新料理，也能讓更多的朋友對於透過食用芽菜來養生，有了更大的樂趣！

我想，佛家所云的真正大愛，不正是如此嗎？

推薦序三

林靖蓉老師

對一個玻璃工作者而言???能夠創造出一件自己滿意的工藝品，
是最值得欣慰的事。
要是，再有個衷心讚賞自己作品的知音，
那種大過於一切的成就感，真是令人難以言喻。
因為遇見湘詅姐，讓我和坤良更加深信???
自己從事的是一份能創造感動的事業。
我也永遠記得???湘詅姐望著我們為她吹製的盤器時，
那種像孩子得到糖果般的滿足神情。

透過湘詅姐的巧思，
讓我和坤良親手吹製的玻璃盤器
得以和營養滿分的養生芽菜，
做了一次最完美的結合！

期望我們的作品，
能讓一直以來重視自身健康的朋友
在食用芽菜料理養生之餘，也能培養出超凡的生活品味。

也祝福湘詅姐，能透過本書，
向社會大眾散播她對於這個世界的慈愛與關懷。