健康好豆留：52種黃豆美味吃法

　　黃豆號稱神奇的豆，是近年來最受醫界推崇和矚目的食物。全球知名營養醫學權威史提芬普拉特Steven Pratt,MD在他所著「14種改變一生的超級食物」中，特別將黃豆納入其中，並稱讚黃豆「價格便宜，卻擁有所有植物性食品中最優良的蛋白質品質，而且熱量低」。

　　黃豆好處很多，現階段醫界公認它具有：
　　1.預防心血管疾病
　　2.防癌
　　3.預防骨質疏鬆
　　4.降壞膽固醇
　　5.舒緩婦女更年期及經期症狀等諸多好處

　　1999年美國食品藥物管理局特別淮許業者在包裝上可以標示出黃豆有益健康的字樣。吃黃豆好處多，「好豆」稱號當之無虧，為了給大家更多充分理由愛上黃豆，烹飪老師連愛卿特別選黃豆為主題，出版「健康好豆留」。

　　在書中她先教大家一起來練”好豆”基本功：在家發豆芽、自製養生豆漿、動手做綿嫩豆花、DIY香滑豆腐、自晾酥爽豆皮、學做懷舊豆腐乳….。練好基本功之後，更進一步再利用這些黃豆加工品，變化出各種家常小食、美味料理和開胃點心，是最完整又有趣的黃豆料理書！

作者簡介
連愛卿  
　　
　　曾拍攝多部知名食品、電視廣告與幕後烹飪設計，並擔任公家機關、學校、媒體，重大比賽的評審，個人著作30多冊。

　　連老師認為，美食佳餚不只是香醇、美味，也不只是食材好、排盤佳，若能導入本地優良食材，透過烹飪將特性加以不同變化，使台灣農產品、水果和台灣好米得到更多發揮利用，不但能體會出美食背後的文化意義，也更具有節能減碳美德。

　　因為採用近程農產品，可以減少運輸所耗的能源，耗能源產生的廢氣，對人體及大自然都是最大的傷害！因此連老師堅持，塑膠袋、紙巾要少用再少用，無論餐飲教學、品嚐美食或日常生活都要一起落實環保！

　　證照
　　1.中餐烹調 葷食技術士----------------乙級技術士証照
　　2.中式麵食加工 水調和麵類、發麵類 ---乙級技術士証照
　　3.中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類 -----乙級技術士証照
　　
　　代表作品
　　．最夯吸金小吃
　　．臺灣地方小吃
　　．三杯麵粉
　　．牛肉麵
　　．手工豆花賺大錢
　　．一堂課學會水煎包
　　．25種懷念便當大公開
　　．35種包子饅頭
　　．廟�三明治
　　．百變三明治
　　．醃漬菜泡菜
　　．元氣美人大補帖
　　．星座派對日本料理
　　．100碗麵全收錄　
　　．美食創意打造大財富

2     序
6      話說黃豆－－田裡的肉
7      細說豆腐－－柔軟的蔬菜起司

8      一起來練好豆基本功
10     Lesson1小時候的遊戲 發豆芽
12     Lesson2在家做好喝的豆漿
14     Lesson3 輕輕鬆鬆晾豆皮
16     Lesson4學做綿嫩豆花
18     Lesson5 DIY手工豆腐
20     Lesson6 自製豆腐乳

22   好豆×小食
24   開胃鹹豆漿
26   味噌豆花
28   黃豆糙米雜糧漿
30   涼拌毛豆莢
32   豆醬醃菜
34   元氣黃豆飯
36   黃豆鮭魚散壽司
38   好豆一口粽
40   黃豆糙米排骨粥
42   豆腐餅
44   台式雞捲
46   麻辣臭豆腐
48   豆奶胚芽麵條
50   高纖漢堡三明治
52   黃豆芽水餃
54   Home made 烤肉醬

56   好豆×佳餚
58   涼拌鮮嫩豆腐
60   豆芽拌雞絲
62   豆乾拌花生
64   芹菜拌干絲
66   雞汁煨芽菜
68   香煎豆乾
70   素滷三干
72   日式炸豆腐
74   百菇福袋
76   沙茶素肉絲
78   豆醬煮蛤蜊肉
80   蟹腿豆腐煲
82   豆酥鱈魚
84   南乳東坡肉
86   味噌霜降燒肉
88   腐乳肉片
90   紅燒豆腐肉
92   酸辣豆腐羹
94   日式海鮮豆腐鍋
96   豆奶火鍋

98   好豆×點心
100  阿豆布丁
102  芋香豆腐冰淇淋
104  甜漿紅豆冰棒
106  豆奶蒸糕
108  黃豆粉黑糖葛切
110  豆奶吐司
112  豆奶起士饅頭
114  歐卡拉粗纖餅乾
116  脆口麻餅
118  鹹香巧果