池宗憲的普洱米其林

美味的原點是做茶饞料理的起步，用雲南普洱茶做基底，以茶湯作為提味的茶饞料理，一一將它們「許配」給適合的食材，用輕鬆省錢的品味態度，完成如同米其林餐廳等級的美味料理，創造出茶饞料理的密合味蕾感受。用30年品普洱茶的經驗，以其獨特的優質好滋味，配置了魚、米、蔬菜…在每道50元成本的把關下，20分鐘之內的製作時間，健康的油切茶饞料理，是煮贏米其林的開始……茶與食材互相吸引，互為提攜，美味的春天還會遠嗎？目錄序如何煮贏米其林Note01跟著池宗憲品普洱養生Note02跟著池宗憲買好茶一.蒸燜煮燴1-1偶然極簡─蠻磚蒸紅皮刀1-2甜密壽喜─莽枝茶燜大目孔1-3舞動鮮活─勐庫茶煮黃雞魚1-4絕對現在─三味繪花枝二.燒烤燻燒2-1深切本味─攸樂茶澆紅肉鰺2-2清亮甜和─玫瑰大樹茶烤魚頭2-3至尊原鮮─麻黑茶燻紅魽頭2-4茶蒜助興─勐海茶乾燒紅杉魚三.炒淋沸蘸涮3-1至純之味─革登茶快炒水蓮3-2潔淨雅緻─古樹汁淋烤金針菇3-3苦澀美味─大黑茶沸水應菜3-4放慢味蕾─粉薯蘸倚邦茶3-5實在賞味─茼蒿涮老普洱四.煎冷焦溫點4-1渴望滋味─茶淋蛋煎枸杞葉4-2悠遊溫柔─春尖冷湯桃太郎4-3味覺小集─南瓜焦合鳳山茶4-4喚醒驚奇─渥堆溫泉蛋4-5火的契合─紫笋點煙燻捲五.蝦魚麵蚵膽米5-1玲瓏如縷—甜蝦紫蘇茶米5-2味蕾躍出—易比茶淋鮪魚飯5-3靈芽味新─易武茶蕎麥湯麵5-4相知相惜─蚵乾燉團山茶飯5-5廢棄置換─軟翅野茶飯5-6華麗泛花─豆豉普洱淋生魚飯

• 作者： 池宗憲
• 出版社： 四塊玉 出版日期：2009-07-01 ISBN/ISSN：9789868533851
• 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調