這樣生活，讓你不變老：延遲老化就從避免糖化開始

為什麼「外表的年齡」會因人而異呢？
身體的焦糖化反應會啟動「基因老化開關」。
本書滿載日本抗老研究先驅所傳授的抗老生活智慧。

現在就開始防止老化大作戰吧！

　　最近，醫學界開始注意到某種體內反應與老化現象有著密不可分的關聯性。那就是糖化反應。作者在為一些快速老化的人或因生病而老化的人進行診斷時發現，他們所患的疾病種類雖然有所不同，但從分子層級做觀察的話，都會發現有所謂的糖化反應。氧化是指身體生鏽的現象，而糖化則是指身體受到如同燒焦般的嚴重傷害，使得患者提早觸碰到開啟老態模樣的開關。

　　按下老化基因的開關，身體就會進入「老化模式」！何時按下老化基因開關就是何時開始老化的關鍵。雖說按下開關的時機是愈遲愈好，然而在現代社會裡，40~50歲時就已按下老化基因開關的人為數眾多。為了不啟動身體的老化開關，抑制糖化反應、養成不使血糖驟升的生活習慣儼然是當務之急。

作者簡介

米井嘉一

　　1958年生於日本東京，畢業於慶應義塾大學醫學系。曾任日本鋼管病院內科科長以及人體診斷．腦部診斷室部長，現在出任同志社大學生命醫科學系教授。米井為日本抗加齡醫學學會的創辦元老，除擔任理事一職之外，同時亦以WOSAAM（世界抗老醫學學會）之日本顧問委員的身分，進行收集海外抗老資訊與發行日本抗老資訊的雙向交流。 米井的著作有《老化與壽命的機制》(日本實業出版社)、《抗老的薦言》（新潮社）、《抗加齡醫學入門》（慶應義塾大學出版會）、《克服加齡！打造不會鏽化的身體》（草思社）、監修(ＣＤ)《抗老．音樂~音樂的處方箋》（Victor Entertainment）。www.yonei-labo.com/

譯者簡介

張欣綺

　　日本早稻田大學畢業後赴美取得賓州大學碩士學位。回台後曾任科技公司日本線業務代表。現為自由工作者。譯有《讓人幸福的旅店》(樂果文化出版)一書。

前言－最新醫學揭露「老化」的新常識

「老化從氣開始」。老化是可以預防的！

老化是自然現象、無法救治？
有錢人才能維持年輕與美貌？
體型豐滿的人比較不會老？
貫徹玄米菜食主義的人比較長壽？
外表年輕的人都很健康長壽？
高齡者所承受的壓力比人生巔峰期的人來的少？
大家都一樣會變老、不用緊張？
「長壽」會受到遺傳因子的左右，努力也沒用？

【專欄】回春開關的種種◎其１◣什麼是回春開關？◥

第１章　快速老化的人體燒焦了！

體內的焦糖化反應就是解開老化的關鍵！

老化開關－○開 「我只是高危險群，不用擔心吧？」這樣的想法很危險！

【專欄】「糖尿病」與抗老的深層關係

老化開關－○開 糖化使肌膚失去彈性及透明感
老化開關－○開 糖化使排毒療程及防曬護理白費心機
老化開關－○開 飯後血糖值超過200的人要注意了！
老化開關－○開 阿茲海默症的成因也在於糖化
老化開關－○開 有恆心的慢跑者怎麼會有脂肪肝…
老化開關－○開 使血糖值驟升的食材很危險

使血糖值不易攀升的進食方式

老化開關－○開 引起糖化之速食產品的功過
老化開關－○關 「正確的進食方式」有阻止糖化的效用
老化開關－○開 肥胖的原因是因人而異
老化開關－○關 最新醫學研究證明「抑制澱粉攝取的減重方式有效！」
老化開關－○開 糖化反應啟動高齡者模式的基因開關

【專欄】回春開關的種種◎其２◣斷食真的有益處嗎？◥

老化開關－○關 制御老化現象的基因開關是什麼？
老化開關－○開 代謝症候群加快老化的速度

【專欄】◣世界第一個內臟脂肪細胞培養成功的案例◥

老化開關－○開 內臟脂肪的過度增加會造成細胞損壞
老化開關－○開 原因不明的肝硬化…、這是NASH搞的鬼！

【專欄】◣新發現！內臟脂肪細胞與皮下脂肪細胞的活動方式不同！◥

老化開關－○關 大發現！大豆乳酸菌可以阻止代謝症候群！
老化開關－○關 魚腥草、洋甘菊等植物萃取物可以抑制糖化！

【專欄】◣氧化反應使身體生鏽◥

第２章　荷爾蒙年齡決定你的年輕程度

荷爾蒙分泌量降低 ＝ 老化徵兆

老化開關－○關 抗老化所不可或缺的生長荷爾蒙
老化開關－○關 有空腹感後的進食活動可刺激生長荷爾蒙分泌
老化開關－○關 掌管睡眠與甦醒的褪黑激素

【專欄】◣五十種以上荷爾蒙的前驅物DHEA◥

老化開關－○關 女性荷爾蒙「雌激素」可預防阿茲海默症
老化開關－○關 主宰男性特徵的「睪丸素（睪酮）」
老化開關－○開 男性與女性的老化差異
老化開關－○關 良好的生活習慣比補充荷爾蒙更重要

【專欄】回春開關的種種◎其３◣不要開啟老化的關關！◥

第３章　實踐抗老化飲食生活

老化開關－○關 優質蛋白質促進生長荷爾蒙分泌
老化開關－○關 靠飲食攝取膠原蛋白的效果最優
老化開關－○關 高麗菜防癌、水果勿過量
老化開關－○關 五色蔬菜助防癌
老化開關－○關 食用油品質的優劣左右人體健康
老化開關－○開 抗老化，對反式脂肪酸說不！
老化開關－○關 避免糖化，細嚼慢嚥為宜！
老化開關－○開 為了維持年輕，非得要忍痛放棄甜點不可？
老化開關－○關 快樂進食，可提高免疫力
老化開關－○關 慢食概念加溫
老化開關－○關 阻止糖化．內臟肥胖的暗樁就在日本傳統飲食裡！
老化開關－○關 抗老飲食療法的指標群

第４章　 非常簡單的抗老化運動法

抗老關鍵就在於肌肉量的維持

老化開關－○關 運動可促進人體分泌抗老荷爾蒙
老化開關－○關 無論是幾歲的人都能進行肌肉鍛練
老化開關－○關 增加肌肉量可達到維持年輕的效果
老化開關－○關 有氧運動－－每週三~四次的競走、慢跑
老化開關－○關 伸展（拉筋）運動－－每天一次舒展筋骨
老化開關－○關 呼吸法為身心帶來好處
老化開關－○關 瑜珈有抗老效果？

第５章 抗老化的生活方式

老化開關－○開 你還在抽煙嗎？戒煙馬上年輕五歲！（戒煙 → 年輕五歲）
老化開關－○開 抽煙並不會解除壓力
老化開關－○關 沒有必要完全禁酒
老化開關－○關 螫合療法將有害物質排出體外
老化開關－○關 悠閒泡澡的重要性
老化開關－○關 入浴時間 ＝ 抗老時間
老化開關－○關 溫泉渡假放鬆身心靈
老化開關－○關 以芳香療法進行香氣抗老
老化開關－○關 利用「聽覺」療法的廣播生活
老化開關－○關 打造抗老化的居住環境
老化開關－○關 黑暗環境造好眠
老化開關－○關 重新審視工作上的健康管理
老化開關－○關 使抗老效果倍增的護理療程、保養、美容醫療

第６章　壓力管理助你找回年輕

老化開關－○關 「積極的態度」最重要！
老化開關－○關 難過想哭的時候就徹底的哭一場吧！
老化開關－○開 年紀愈大愈對壓力敏感
老化開關－○開 壓力加速老化
老化開關－○關 從陰陽五行的觀點來平衡情感

壓力管理層面的陰陽五行思想

老化開關－○關 如果你高興不起來，那就生氣吧！
老化開關－○關 有活力的人給予我們良性刺激
老化開關－○關 健康意識的自我起發程式
老化開關－○關 長命百歲者的共通點－積極的「生活」態度
老化開關－○關 藝術療法、音樂療法的可行性

第７章　不要放過「老化的徵兆」！

徵兆○1：「齒」……口腔洩露你的老化度
牙齒衰退造成遠離「文化生活」的遺憾
人的壽命可以延長、牙齒的壽命卻無法延長

徵兆○2：「睡眠」……無法像年輕時候那麼好眠

徵兆○3：「免疫」……為何免疫機能降低的人容易致癌？

徵兆○4：「眼」……電腦化社會是眼睛老化的不歸路

徵兆○5：「皮膚」……「光老化」與「基因開關」引起皮膚老化

徵兆○6：「胃腸」……最近常有「胸悶」「胃脹」「便秘」！

徵兆○7：「性」……吸煙與壓力導致陽萎提早發生？
「百歲人瑞的研究成果」揭露健康弱點
目標：年輕的每一天、不需要看護的老年生活
維持最佳的健康狀態！Optimal Health的思考

推薦序

抗衰老，永遠不遲

文/大熊

□肥胖讓我「預約中年」

本書最讓我有感觸的就是這句：「肥胖會加快老化的腳步。」我身歷其境，心有同感。

　　我從小胖人一等，因此國小三年級就不能使用「兒童票」；國中，體重暴衝至三位數，外型堪稱「成熟穩重」，雪上加霜的還有那副瑪瑙眼鏡，大家幫我取了個綽號叫「校長」，有次還真的被同學家長誤認為「訓導主任」！大學時，體重攀向顛峰，與身材嬌小的女友站在一塊兒，可說是一副充滿慈愛光輝的「父女天倫」…

　　肥胖為我帶來的超齡糗事，三天三夜都說不完，樂天的我不以為忤。但隨著年齡增長，我發現「預約中年」的景況不只是「外表」，連「身體」也出現高血壓及心律不整等毛病。內心雖有警覺，但始終得過且過，直到三年前遭逢情傷後力圖減肥，並掌握控制熱量的竅門，體重才從133公斤減到標準體重80。

□人人都能實現的「奇幻旅程」

　　我以自己活生生的例子驗證：肥胖帶來衰老。很幸運地，我也體會到，甩開肥肉必有回春效果。在少掉身上五十幾公斤負擔後，我簡直是從「宅胖」變成「超人」。以前走兩步路都氣喘吁吁，現在爬山、跑步、游泳都得心應手。更不用說因肥胖而引起的高血壓等毛病，全都不藥而癒。

　　27歲那年，我終於找回我年齡應有的樣子，這一路，從胖到瘦，從提早衰老到恢復健康，就像《班傑明的奇幻旅程》裡的情節。雖然「返老還童」是虛構的電影故事，但是，只要觀念正確、用對方法，想要延緩老化、找回青春，絕對不是無法實現的夢想。

　　作者米井嘉一醫師在本書提到，他想要傳授的抗老術，並非「一擲千金的奢華回春術」，而是「適用所有人」的生活方式，這點與我的理念相同。正因為減肥族的切身之痛就是花大錢買商品，到最後卻「人財兩失」，痛定思痛後，才發現青春與健康佣金錢買不到，只有自我健康管理才是不二法門。而作者精解學理並分享其臨床經驗，切重要點、平實穩健，不誇大、不武斷，這一點我很肯定。

　　其次，本書從「對抗糖化」、「玄米主義」、「五色蔬果」、「音樂療法」等概念談起，舉出許多能應用於生活的健康對策，深入淺出、講理透徹，讓讀者在實踐時更能心領神會，不會有道聽途說的迷惘。我也十分認同這些抗老化的理念，它與保持理想體重的方法有異曲同工之妙，其實，「永保青春」與「減肥成功」都來自於健康的生活。

　　老化是必經的生命歷程，因此不管是什麼年齡層的人，都該學習如何健康養生。特別是所有與肥肉纏鬥的胖子國民們，我們更需要這本輕鬆抗老的know how，因為肥胖使我們成為老化的高危險群。其實，只要願意改變生活習慣，就能夠擁有理想的體重與身材，身心狀態也能變得年輕有活力。

　　肥胖與衰老，是人生必經歷程，我提早經歷了這些，現在終於明白健康的真諦，成功找回青春與活力。對於這些生命課題，我永遠感恩，我也相信，努力永遠不遲。我想用《班傑明的奇幻旅程》的對白，為全世界人類所追求的不老之夢下個註腳：「一件事無論太晚，或者太早，都不會阻攔你成為你想成為的那個人。」

你，不老了嗎？

　　（推薦文作者大熊著有《請你跟我這樣瘦》與《瘦子想的跟你不一樣》，其部落格被譽為「甩肉力最強」的華文減肥網站。聯絡方式www.wretch.cc/blog/bearwifelove，jimmycheng69@gmail.com）