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阿基師家常菜的偷吃步

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 個人對阿基師很有好感, 也很...
轉載自博客來  極力推薦  2014/03/26
個人對阿基師很有好感, 也很喜歡看他的節目與食譜。 本書深入淺出,每一道菜的”重點”都提點了出來, 照著做的出來的菜真的好好吃, 唯獨〔滷肉燥〕做出來味道怪怪的, 感覺食譜有什麼材料比例捉錯了~
阿基師家常菜的偷吃步 阿基師家常菜的偷吃步

作者:鄭衍基 
出版社:庫立馬媒體科技
出版日期:2012-05-10
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:阿基師家常菜的偷吃步

滿滿阿基師家常菜偷吃步的家常菜,近百的絕妙好招是這本書最大的重點。

國廚阿基師做一般家裏會做的簡單料理,到底會產生什麼讓人意想不到的火花呢?

讓阿基師以不同的視野、精湛的料理手法,幫大家發掘家常菜更多的可能性,
"煮苦瓜排骨湯,原來不能去苦瓜囊跟籽!"、"我們煮魚湯的順序,竟然從頭錯到尾!",
此起彼落的驚喜將在書中不時出現,不管妳是廚房老手或新兵,本書都能讓妳有滿滿的收獲。


等待二年是值得的,好想收到這樣的母親節禮物!

『阿基師家常菜的偷吃步』
值得對自己更好、還能讓餐桌更幸福的無敵炒菜經終於上市了。

 家中餐桌天天都會出現的平凡料理-家常菜,人人都會煮,一點也不難,
 唯~如何搭配自然食材以味引味,甚至天天變換口味做好菜,就不是件簡單的事兒!

 現在我們透過阿基師的巧手,將深入研究多年的廚房經驗,提供獨特的作法豐富家常菜的多元性。
 告訴你料理的隱藏版妙招來提升美味度,那些食材的出現能創造意想不到的好味道,
 近百的絕妙好招全在60道經典好菜中,只要多花一點心思,練好基本功,
 你也能烹調美味,回收喜悅。

 正宗阿基師家常菜,唯有誠懇教授超群廚藝經驗,才能深受大家的肯定,
 一本就能終結所有關於家常菜的所有煩惱,成為婆婆媽媽、甚至年輕人的鍾愛。

作者簡介:

阿基師(國宴主廚)

現任:福容大飯店 行政總主廚

美食節目評審長、烹飪節目主持人

曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚,現為電視名廚,在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾,成為民眾最喜愛的名廚之一。


各界推薦
名人推薦:美食鳳味製作人-周維民

推薦序

我們再熟悉不過的味道,竟然可以變得這麼美味!

節目做了這麼久,東轉西轉的也做了3000多道菜,忽然間要做個家常菜的單元,真的讓我很忐忑啊。心想,番茄豆腐蛋花湯還能有什麼變化?簡單的蛋炒飯還能有什麼奇特之處?

但阿基師就是讓家常菜有了不同的面貌,我們再熟悉不過的味道,竟然可以變得這麼美味!原來是順序錯了啊、原來要加這一樣啊、原來我們用錯食材了啊!此起彼落的驚呼號,在腦海裏不斷的冒出,原來家常菜真的可以很美味,只要多了用心再簡單的菜式,都可以很迷人哩。

《阿基師家...
»看全部

目錄
廚房是一家最重要的地方,常是一回家見家人用好料,燒煮入味各式料理,
滿滿擺上一桌,還沒吃就令人感到心滿意足,齊聚餐桌共享美好滋味,
更是一整天下來最棒的時機,那麼愛家的你開始想動手做菜了嗎?

精彩撇步搶先看

阿基師在我家Part1
打開冰箱,平凡食材用心就能出好菜

1. 番茄炒蛋 - 番茄去外皮,起司粉勾芡
2. 菜脯蛋 - 菜脯先炒香,再用特別炒蛋手法
3. 蒸蛋 - 蛋汁加奶水,而鍋蓋竟不能全蓋
4. 玉米炒蛋 – 現取玉米,梗也不浪費,炒過再取胚芽
5. 培根高麗菜 - 用培根煎香的油炒菜,最後用烏醋提香
6. 蒜香...
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商品資料
  • 作者: 鄭衍基
  • 出版社: 庫立馬媒體科技 出版日期:2012-05-10 ISBN/ISSN:9789868577879
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:136頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 個人對阿基師很有好感, 也很...
轉載自博客來  極力推薦  2014/03/26
個人對阿基師很有好感,
也很喜歡看他的節目與食譜。

本書深入淺出,每一道菜的”重點”都提點了出來,
照著做的出來的菜真的好好吃,
唯獨〔滷肉燥〕做出來味道怪怪的,
感覺食譜有什麼材料比例捉錯了~
 個人對阿基師很有好感, 也很...
轉載自博客來  極力推薦  2014/03/26
個人對阿基師很有好感,
也很喜歡看他的節目與食譜。

本書深入淺出,每一道菜的"重點"都提點了出來,
照著做的出來的菜真的好好吃,
唯獨[滷肉燥]做出來味道怪怪的,
感覺食譜有什麼材料比例捉錯了~
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