乾杯‧下酒菜：小酌‧饗樂必備66道大廚手路菜 × 人氣餐館

名人推薦：

「王祥富是個很有想法的主廚，他總是有用不完的巧思變換食材的狀態，做出令人驚豔的創意料理！」－資深媒體人 姚舜

「他就是有本事讓人的味蕾淪陷！」 －美食生活家 費奇

「這麼多年來，料理讓人感到欣慰的，不就是為了齊聚一堂的時刻，有好酒美食作伴，用味蕾記錄人生的歡樂，怎麼回憶都是美好的。喝酒時應該搭配怎麼樣的小菜？酒和菜要怎麼吃出恰到好處的口感？相信這本書能夠帶領你從中玩味生活。」

－法國國際美食協會秘書長 洪昌維

「正如日本將棒球的捕手稱之為投手的妻子『女房』正也是基於同樣的道理，良好的搭配能夠產生出更強大的力量。美好的餐酒搭配，不僅僅是在搭配，而是要讓食物更好吃，酒更好喝，這才能夠稱的上是最美好的婚姻了，正是一加一大於二的最佳寫照。」

－法國GGSB MBA儷泉實業有限公司 總經理 曾世豪



「喜歡小酌幾杯的人要看此書，因為風味各具的下酒菜豐富了舌尖味蕾的精采，會喝酒的人也要看此書，才知道原來小小一碟下酒菜，蘊藏了這麼多的人生滋味！」 －巧思廚藝行銷經理 歐陽美蘭

「吃過幾次阿富師的料理後，很難不被他的用心感動，食物入口後，油然而生一股口腹滿足的悸動，這本書最用心的地方就是把複雜的料理步驟簡化，讓新手也能做出大廚般的手路菜，在你跟三五好友可以在家不斷續攤！」－豆油伯第二代傳人 李明芳LuLu Lee



【推薦序一】

光聽書名就感受到歡樂的氣氛，讓人忍不住也想「乾一杯！」

這麼多年來，料理讓人感到欣慰的，不就是為了齊聚一堂的時刻，有好酒美食作伴，用味蕾記錄人生的歡樂，怎麼回憶都是美好的，阿富師傅所寫的《乾杯。下酒菜－小酌‧饗樂必備66道大廚手路菜 × 人氣餐館》就給人這樣的感受。

法國人是很會享受生活的，他們不用「度日子」、「過生活」來面對每一天，他們品味它，並細細地玩味過程，帶著「每天都有新鮮事的心態」去看待生活，比起多數的台灣人來說，顯然有趣多了。很多人為了回味當年旅居國外時嚐到的美味，經常不辭辛勞，大老遠跑來只為了吃一頓飯。在Sowieso，我也期盼每樣餐點都能帶給上門的顧客驚奇的感受，讓美食名符其實地發揮「療癒」的功能，吃出一種人文溫暖的味道。所以食物與酒的搭配，代表著各式各樣美好的結合，簡單地坐在餐桌前，享用著廚師們的巧思與創意，然後帶著愉悅的心情離開。

我也從阿富的書裡看到這樣的巧思，從日式、中式到歐式下酒菜，不僅食譜簡單易做，讓你能在家庭聚會中輕鬆上手外，當你想跟朋友聚餐、聊天，不想親自下廚想立即享用美食，還能經由阿富的推薦到人氣店家，吃一道保證絕不失望的下酒菜，讓歡樂更歡樂，讓美好再美好。就像電視裡的酒廣告：「人生得意需盡歡。」不管疏離多久的關係，一乾杯，小酌小敘，美食就是有本事拉近人與人之間的距離。

喝酒時應該搭配怎麼樣的小菜？酒和菜要怎麼吃出恰到好處的口感？相信這本書能夠帶領你從中玩味生活。



洪昌維

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法國國際美食協會 秘書長

社團法人台灣侍酒協會 會長





【推薦序二】

人跟食物一樣，

合口味，就會「唰嘴」(台語，意即一口接著一口)

當阿富師跟我說他要出一本下酒菜的書，正在台北返回屏東路上的我，腦海中閃過跟好友們歡聚的時光，沒有壓力，隨意地談天說地，喝一點小酒，吃些小菜，那種愜意，讓生活格外值得期待。

我們最相像的地方，都在各自的領域堅持，而且我們都相信，即使不管遭遇任何事，都努力去做、繼續去做，就會看到結果的那種傻氣。尤其是在承接「豆油伯」家業後，對美食已從門外漢變成一種必備的敏感，吃，已成為一種互動與交流。

吃過幾次阿富師的料理後，很難不被他的用心感動，食物入口後，油然而生一股口腹滿足的悸動，讓我自然而然地卸下了平日工作的疲備，舌尖被味蕾帶領著，輕鬆肆意的享受。

拿到他的下酒菜單更是想Call一下親朋好友湊一桌「鬥熱鬧」(台語)，做手工醬油當然對「東坡肉」這道菜特別有感覺，小時候就是在這股滷肉香中享受家的味道，動筷時滷汁從帶著油脂的肉中溢出，大人們酒一杯接著一杯喝，小孩們飯一碗接著一碗添，「麻婆茄子」、「豆鼓炒蚵」一道一道，回想的片刻盡是歡樂溫暖的畫面。

阿富師最用心的地方，就是把複雜的料理步驟簡化，讓新手也能做出大廚般的手路菜，最重要的是還能在菜香四溢中，聞到令人懷念的家鄉味，你一定要吃吃他的料理，相信你也會跟我有相同的感動！

李明芳 Lulu Lee

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豆油伯第二代傳人