從0開始學做戚風蛋糕

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從0開始學做戚風蛋糕

作者：福岡直子　
出版社：邦聯文化事業有限公司
出版日期：2011-06-03
語言：繁體書

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圖書名稱：從0開始學做戚風蛋糕

　　質樸無華的外表、溫潤細緻的口感，是戚風蛋糕給人的印象，隨著心情，加上鮮奶油霜或果醬後細細品味，在口中的溫暖感動，讓人有種幸福感。在午後，不妨搭配一杯咖啡歐蕾，享受獨處時的寧靜及自在吧！戚風蛋糕可以冷凍保存，找一天抽空做好，不管是和朋友分享，或是冷凍後再找時間享用，都非常適合喔！

　　製作糕點的料理書中，時常能見到「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述，但只用文字描述動作，還是不容易理解，其實，做出美味糕點的最重要關鍵，就在於混拌的方式以及麵糊的質地這兩個重點。

　　本書用超大幅的照片以及詳細的文字說明，先教你基礎戚風蛋糕的作法，之後只要添加不同食材或調味料，就能變化出甜、鹹不同的口味。在製作麵糊時，可混合風味相合的材料，或是將麵糊調出不同顏色，依序倒入模型中，讓戚風蛋糕變得多采多姿。另外，除了使用戚風模型製作外，還可以用切成小塊的原味戚風蛋糕，組合成不同形狀的頂級豪華西式糕點，多樣性的面貌、鬆軟綿密的口感，請一定要照著本書做做看，享受樂趣無窮的戚風蛋糕帶來的歡樂饗宴喔！

作者簡介：

福岡直子

　　東京糕點學校畢業後在甜點店工作，也曾在食品製造公司工作，不久後便自立門戶。在雜誌、食譜書中發表各種甜點組合，是深受歡迎的甜點老師，製作的甜點既可口、簡單又有獨特的創意。著有『方形糕點居家美味製作讀本』『方形烤盤烘焙麵包居家自製集』(河出書房出版)等書籍。

絕對美味的製作方法！……4
關於材料……8
關於器具……8

Basic Chiffon cake
基礎戚風蛋糕

[前半]
製作麵糊……10

[後半]
烘烤麵糊、
漂亮完整地取下蛋糕……22

保存方法‧保存期限……28
搭配的飲品……28

Variation
超簡單！
初階版戚風蛋糕

可可亞戚風蛋糕……34
咖啡戚風蛋糕……34
抹茶戚風蛋糕……35
伯爵紅茶戚風蛋糕……35
香蕉戚風蛋糕……36
檸檬戚風蛋糕……36
微苦焦糖戚風蛋糕……37
楓糖戚風蛋糕……37

料理式戚風蛋糕
番茄糊、鮪魚、奧勒岡風味的戚風蛋糕……38
帕馬森起司與培根風...

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