懶人鍋，簡單做西菜

　　運用你手邊的陶鍋、炒鍋. . . . ,
　　照著精心設計的做菜秘訣，
　　讓你享受菜餚中的健康情意。

　　幸福美味滿點。

作者簡介

溫蒂

　　本名黃碧雲的Wendy，對料理有十足的熱情，雖然不是料理本科系出身，但憑藉著天生對食物、味覺的敏銳度，短短一年時間內，在國際知名主廚指導下，就取得正式廚師資格，並從此開始長達二十多年廚藝生涯。Wendy曾多次前往歐洲探尋料理精髓，將食材味道和生活美學加以融會貫通，轉化成平易近人的營養美味，然後透過[溫蒂廚房]歐式料理餐廳，與烹飪教室，親自授課教學讓更多人學習廚藝，其他創作料理也常見於各大報章雜誌與電視台。

　　出版著作:
　　幸福四季味、 香料美食 10分鐘甜點、10分鐘鹹點、 中日韓泰印法義素料理

004　作者簡介
004　作者序
005　推薦序
008　工具介紹
009　材料介紹
011　德式起士肉丸子
012　亞爾薩斯燉豬腳
014　香料燉洋芋
016　白酒奶油燴野菇
018　羅馬番茄燉雞
019　義大利獵人風味雞
020　洋芋燴蕈菇
022　南法風煎白肉魚
024　茄香奶油鮭魚排
026　勃根地風味燉牛肉
027　鮮菇風味燉雞
028　燉羊肩肉
030　蜜桃鴨胸
032　白酒燴貽貝
034　法式高麗菜肉卷
035　波爾多紅酒燉牛腩
036　比利時啤酒燉肉堡
038　西班牙燴時蔬
040　西班牙烘蛋
042　西班牙燉牛尾
044　義大利香草豬
046　甜椒醬魚排
048　希臘番茄煮明蝦
049　美奶滋鮭魚排
050　丹麥風味肉丸
052　香檳牛肉卷
054　愛爾蘭燉羊肉
056　匈牙利風味煎雞肉
058　普羅旺斯燉羊膝
059　南法茄香墨魚
060　義式蔬菜湯
062　俄式羅宋湯
064　奶油鄉村濃湯
066　法式洋蔥湯
068　南瓜巧達濃湯
070　奶油蘆筍湯
072　希臘檸檬雞肉湯
074　德式香腸洋芋湯
075　義大利番茄湯
076　起士蔬菜湯
077　蒜香章魚燉飯
078　蘆筍鮮蝦燉飯
080　蜜瓜火腿燉飯
082　番茄時蔬燉飯
084　奶油野菇燉飯
086　白酒海鮮燉飯
087　墨魚墨汁燉飯
088　青花鯛魚燉飯
090　菠菜燻雞燉飯
092　青豆臘腸燉飯
094　義大利肉醬麵
096　培根起士義大利麵
098　番茄鯛魚義大利麵
100　菠菜雞肉義大利
102　香蒜火辣義大利麵
103　墨魚墨汁義大利麵
104　奶油菠菜鮭魚麵
106　奶油蛤蜊起士麵
107　辣味鮮蝦義大利麵
108　南瓜起士筆尖麵

推薦序

　　認識溫蒂老師已經快10年了，起因是之前做節目，需要一位大廚以各種不同的菌菇入菜，想想看，每週要一道菌菇料理，再加上主持人阿麗姊（陳淑麗）吃素，所以鏡頭前做菜是素料理，一定要好吃（因為做出來的好吃表情，跟真的好吃是不一樣的），但是電視機前的觀眾呢，就要葷、素皆備；素的要有素香，葷的要有口感。大家都知道，菌菇類的食材，是永遠的第一配角，它很少獨當一面，但任何菜餚加點菌菇，都有畫龍點睛之絕妙。

　　我們總共有8、9種菌菇，溫蒂做出了近30道料理，有點心、有湯品、有義大利麵、有西餐前菜、有中式家常菜、……重點是每道菜都讓大家讚不絕口，每道菜都有自己獨到的風味，現在想起來還有口齒留香的感覺。

　　聽聞溫蒂最近又要出食譜，為喜歡自己下廚做羹湯的讀者高興，溫蒂食譜中的每一道菜，都是他親手料理，按圖施工保證成功，菜上桌一定能滿足每一張嘴，溫暖每一顆心。祝福大家！

馬慧娟  曾任華視記者、節目製作人

作者序

　　作為現代的廚娘，真是非常幸運呢!總是可以找到推陳出新的好鍋具，不必困在油煙裡，就可以漂漂亮亮的整辦出一整套佳餚！

　　這本書在很短的時間內發想並完成，但是過程卻非常愉快，接觸到好鍋具，二十多年的廚娘的專業細胞和敏感度一觸即發，那種成就感和能與讀者分享的喜悅，讓我一點都不覺得辛苦。

　　好料理的原則其實很簡單，就是用當令的好材料，配上適合食物特性的好鍋，再加上最簡單的烹飪，就可以激發出食物最好的味道。所以我常說:好鍋配好材料，就像郎才女貌，可說是世界上最美麗的事呢！所以在這裡要感謝飛騰亓總，總是抱來各式各款世界獨一無二的好鍋，都是鈦金屬做為底層塗層的德國手工鑄鋼鋁合金鍋。讓我能充分的利用它們科技化的特性：不但能不沾黏，烹飪上更能激活食物的養分，還原食材的鮮豔色澤，讓佳餚增色、料理添香。只要運用一點點巧思，現代人所追求的美味與健康，就可以輕輕鬆鬆一舉兩得了。

　　我很開心能在這本食譜中，和大家分享一系列的西式餐點，有前菜、主菜、湯，當然還有時下最受大家喜愛的義大利麵食及燉飯。德國菜、西班牙佳餚、愛爾蘭料理、義大利美食. . . . . .，你所耳熟能詳的西式餐點，都能在你像魔法棒一樣的巧手中一一實現。

　　你會發覺，悠遊在各式各樣西式美食的氛圍裡，是那麼簡單，那麼幸福。請讀者和我一樣用愉快的心情下廚，有了好心情煮出來的食物就已經有了好的開始，你的家人和朋友，也一定能感受到菜餚中的好心情和情意！