吃出健康的1000道調養保健料理

01健康是吃出來的

人體大約需要40種以上的營養素來維持身體的健康，其中包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維、水等人體必需的營養，這些營養幾乎都可以從食物中獲得。健康的飲食要求日常的食物種類要齊全、數量要充足，以互相截長補短。具體的說，每天應保證有粗、細糧搭配的主食，魚、肉、蛋、奶、豆類，綠色或黃、紅色蔬菜和新鮮水果等幾類食物。

若過量偏食某類食物，則易引起營養失衡，導致某些疾病的產生。比如長期高脂飲食或大量吃糖，而蛋白質攝入不足，就容易使肝臟內的脂肪代謝發生障礙，形成脂肪肝。而這也是可以透過飲食來調理的，如多吃牛奶、豆製品等富含蛋白質的食物，攝取足量的維生素，多吃含糖量低的新鮮蔬菜、瓜果，如芹菜、黃瓜、冬瓜、番茄等，儘量少吃豬肉、牛肉，控制醣類和脂肪的攝取，就可以使病情得到有效地改善。

02家常食物來治病

人們常將食物和中藥搭配，用來調節身體功能，這就是所謂的「藥膳」。其實營養學家早就發現，許多日常食物也具有很突出的調理身體的功效，且不同的食物所含的營養成分也不同，對不同的人、不同的疾病也會有不同的食療作用。如蔬菜具有排毒、淨化、抗發炎等功能，水果則可以幫助消化。譬如苦瓜富含蛋白質、醣類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分，具有解毒排毒、養顏美容的功效，是肥胖者的理想食品。在印度，人們還從苦瓜裡提取出植物胰島素，因此苦瓜又可以用來治療糖尿病，成為糖尿病患者的飲食必備品。

再如綠豆，它有清熱、解毒、祛火的功效，可解除多種食物或藥物中毒，它富含維生素B群、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常喝綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進身體的正常代謝。而且綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏的作用。

健康不能只依靠藥物來維持，適當的營養才是保持健康的根本。食物不僅是營養的來源，更是養生的功效。

01健康是吃出來的

人體大約需要40種以上的營養素來維持身體的健康，其中包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維、水等人體必需的營養，這些營養幾乎都可以從食物中獲得。健康的飲食要求日常的食物種類要齊全、數量要充足，以互相截長補短。具體的說，每天應保證有粗、細糧搭配的主食，魚、肉、蛋、奶、豆類，綠色或黃、紅色蔬菜和新鮮水果等幾類食物。

若過量偏食某類食物，則易引起營養失衡，導致某些疾病的產生。比如長期高脂飲食或大量吃糖，而蛋白質攝入不足，就容易使肝臟內的脂肪代謝發生障礙，形成脂肪肝。而這也是可以透...

Part 01 現代常見病預防調理食譜
◎ 感冒
木耳拌豆芽/涼拌薄荷
胡蘿蔔炒肉絲/蔥豉豆腐湯/養生飯捲
薑汁蔥花炒雞蛋/涼拌馬蹄菜/豆豉香四季豆腐魚頭湯
大蒜雞翅/番茄義大利麵/醋溜雙色豆腐
香菜魚片湯/雪菜魚肉蒸豆腐
蘿蔔瘦肉湯
醋溜白菜/金銀蛋扒白菜/番茄炒蛋
◎ 咳嗽
竹筍瘦肉湯/荸薺炒肉片
白菜豆腐皮/茶水燉雞蛋/白木耳杏仁燉鵪鶉蛋
蜜汁雞蛋/百合鴨肉湯
杏仁豬肺粥/百合牛肉
陳皮肉絲湯/牛百葉燉蘿蔔
山藥燉雞/醋溜蓮藕片/蔥香鯽魚胸
杏仁蒸肉/川貝蒸梨
芒果雞柳/香瓜燉四寶
川貝雪梨豬肺湯/魚頭豆腐燒白菜
◎ 咽炎
草菇魚頭湯
青蔥炒鴨蛋/荸薺蘿蔔汁/梨子涼拌苦瓜
陳皮牛肉/杏蘇糕/清炒絲瓜
甜椒釀肉/碧綠蹄筋
文思豆腐/魚腥草豬肺湯/花菇燴山藥
鳳梨燴排骨

Part 02 中老年常見病預防調理食譜
Part 03 女性常見病預防調理食譜
Part 04 男性常見病預防調理食譜

Part 01 現代常見病預防調理食譜
◎ 感冒
木耳拌豆芽/涼拌薄荷
胡蘿蔔炒肉絲/蔥豉豆腐湯/養生飯捲
薑汁蔥花炒雞蛋/涼拌馬蹄菜/豆豉香四季豆腐魚頭湯
大蒜雞翅/番茄義大利麵/醋溜雙色豆腐
香菜魚片湯/雪菜魚肉蒸豆腐
蘿蔔瘦肉湯
醋溜白菜/金銀蛋扒白菜/番茄炒蛋
◎ 咳嗽
竹筍瘦肉湯/荸薺炒肉片
白菜豆腐皮/茶水燉雞蛋/白木耳杏仁燉鵪鶉蛋
蜜汁雞蛋/百合鴨肉湯
杏仁豬肺粥/百合牛肉
陳皮肉絲湯/牛百葉燉蘿蔔
山藥燉雞/醋溜蓮藕片/蔥香鯽魚胸
杏仁蒸肉/川貝蒸梨
芒果雞柳/香瓜燉四寶
川貝雪梨豬肺湯/魚頭豆腐燒白菜
◎ 咽...