法式鹹蛋糕的幸福時光：享受每一口濃醇鹹香的心動美味

2 前言

PART1 簡單製作鹹蛋糕的基本知識
8 鹹蛋糕與起司的秘密
10 起司的種類與特徵
15 所需的道具
16 Cafe de Versailles式的基本食譜
20 如何使用本書的食譜

PART2 用十四種起司製作鹹蛋糕

格魯耶魯起司（Gruyère Cheese）
22 洛林鄉村鹹派風鹹蛋糕
24 番茄乾的煙花女風鹹蛋糕
26 雞蛋火腿馬鈴薯焗烤風鹹蛋糕

鄉村起司（Cottage Cheese）
28 春蔬菜的嫩蔬風鹹蛋糕
30 蘆筍培根鹹蛋糕
31 火腿蛋芹菜鹹蛋糕

米莫雷特起司（Mimolette Cheese）
32 馬鈴薯蛤蜊巧達湯風鹹蛋糕
34 蘋果芹菜鹹蛋糕
35 鯷魚生火腿的西班牙風鹹蛋糕

藍紋起司（Blue Cheese）
36 粗鹽腌牛肉與洋蔥的鹹蛋糕
38 栗子蘑菇鹹蛋糕
39 白桃生火腿堅果鹹蛋糕

瑞可達起司（Ricotta Cheese）
42 蠶豆培根鹹蛋糕
44 茄子熱狗鹹蛋糕
45 蔬菜的義式白酒煮魚風鹹蛋糕

卡門貝爾起司（Camembert Cheese）
46 培根與小扁豆的鄉村風鹹蛋糕
48 蔓越莓與南瓜的鹹蛋糕
49 蔥與牛奶的鹹蛋糕

帕米吉安諾．雷吉安諾起司（Parmigiano Reggiano）
50 火腿菠菜的鹹派風鹹蛋糕
52 蠶豆與豌豆的鹹蛋糕
53 西葫蘆與粗鹽腌牛肉的鹹蛋糕

奶油起司（Cream Cheese）
54 番茄乾鮪魚義大利風鹹蛋糕
56 燻鮭魚與白芝麻的鹹蛋糕
57 豬肉、花椰菜、葡萄乾的鹹蛋糕

埃文達起司（Emmental Cheese）
58 牛絞肉高麗菜捲風鹹蛋糕
60 蘑菇雞肉溫沙拉風鹹蛋糕

高達起司（Gouda Cheese）
64 馬鈴薯西班牙蛋包風鹹蛋糕
66 人參小茴香鮪魚鹹蛋糕
67 杏乾烤雞鹹蛋糕

切達起司（Cheddar Cheese）
68 蝦蟹美乃滋鹹蛋糕
70 雞胸肉與蔥的鹹蛋糕
71 豆豆摩洛哥風鹹蛋糕

菲達起司（Feta Cheese）
72 蘑菇波爾多風鹹蛋糕
74 馬賽鯛魚湯風鹹蛋糕

莫薩里拉起司（Mozzarella Cheese）
76 海鮮培根咖哩風味鹹蛋糕
78 普羅旺斯雜燴風鹹蛋糕
79 鮪魚花椒枝豆鹹蛋糕

煙燻起司（Smoked Cheese）
80 熱狗馬鈴薯德國風鹹蛋糕
81 干貝蒜苗鹹蛋糕
82 雞肉茼蒿鹹蛋糕

40 COLUMN 01各式形狀
62 COLUMN 02搭配推薦的沾醬改變吃法

PART3 不同場合享用不同鹹蛋糕
84 滿滿水果的鹹蛋糕為清爽的早晨帶來活力
86 鹹蛋糕三明治最適合晴朗的假日
88 自家辦派對就端出自我風格的鹹蛋糕
90 代替麵包點綴晚餐時刻
92 可以是份量十足的小菜，搭配啤酒、威士忌享用
94 甜蛋糕加上鹹蛋糕，來一場法式下午茶

2 前言

PART1 簡單製作鹹蛋糕的基本知識
8 鹹蛋糕與起司的秘密
10 起司的種類與特徵
15 所需的道具
16 Cafe de Versailles式的基本食譜
20 如何使用本書的食譜

PART2 用十四種起司製作鹹蛋糕

格魯耶魯起司（Gruyère Cheese）
22 洛林鄉村鹹派風鹹蛋糕
24 番茄乾的煙花女風鹹蛋糕
26 雞蛋火腿馬鈴薯焗烤風鹹蛋糕

鄉村起司（Cottage Cheese）
28 春蔬菜的嫩蔬風鹹蛋糕
30 蘆筍培根鹹蛋糕
31 火腿蛋芹菜鹹蛋糕

米莫雷特起司（Mimolette Cheese）
32 馬鈴薯蛤蜊巧達湯風鹹蛋糕
34 蘋果芹菜鹹蛋糕
35 鯷魚生火腿...