歐風麵包100款

你也是烘焙魔術師

很多人都說做菜、做料理是變魔術，拿個鏟子像魔術師般，東切切、西點點、就可以變出一桌花花綠綠、琳瑯滿目的菜式。

其實要說變魔術，烘焙麵包才是真正的魔術大師，只要有一包不起眼的白麵粉、旁邊再擺些水、油、糖、蛋、一些乾不拉幾的堅果，加個烤箱，你給我一個上午，我可以給你眼花撩亂的麵包世界。

製作麵包與做料理不一樣，麵包的素材或許簡單些，但是需要較長的時間，最主要是因為麵糰的發酵時間比製作時間還要長，所以在製作的過程中必須用耐心、愛心來等待它的出爐。如果麵糰發酵時間不夠充裕，就貿然進行下個動作，或是麵糰的溫度太高，都會導致發酵程序失敗，那麼，你手上原本應該是白泡泡的麵糰就會變成過期的脫水饅頭一顆。

而且在家中無法像在烘焙教室一樣有專業的設備來調控溫度、濕度及麵糰發酵的狀態，所以在製作過程中，隨時都要用手觸摸麵糰，用眼睛觀察它的進度，這也是做烘焙的好玩之處，捏捏、揉揉的過程後，從烤箱裡就會迸出一個、一個的胖小子，也許在初學製作麵包時，心情會較緊張既期待又怕失望，但是您會在學習過程中發現變化、創作的無限樂趣。

這本書提供了一百種的麵包烘焙，不但是食譜，幾乎也可以做麵包製作的教材之用，希望讀者在看書之餘，更能親手體驗魔術的成就。

你也是烘焙魔術師

很多人都說做菜、做料理是變魔術，拿個鏟子像魔術師般，東切切、西點點、就可以變出一桌花花綠綠、琳瑯滿目的菜式。

其實要說變魔術，烘焙麵包才是真正的魔術大師，只要有一包不起眼的白麵粉、旁邊再擺些水、油、糖、蛋、一些乾不拉幾的堅果，加個烤箱，你給我一個上午，我可以給你眼花撩亂的麵包世界。

製作麵包與做料理不一樣，麵包的素材或許簡單些，但是需要較長的時間，最主要是因為麵糰的發酵時間比製作時間還要長，所以在製作的過程中必須用耐心、愛心來等待它的出爐。如果麵糰發酵時間不夠充裕，就貿然進行下...