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裝飾小蛋糕

的圖書
裝飾小蛋糕 裝飾小蛋糕

作者:石橋香 / 譯者:左瑞瑤 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2012-02-10
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:裝飾小蛋糕

內容簡介

可愛圓滾滾的造型,令人愛不釋手!

  混合材料,再倒入紙模,放入烤箱,一次烤出多種美味。就算是相同基底,只要表面塗上奶油霜或撒上糖粉,立刻呈現不同風格,一起動手來裝飾小蛋糕吧!

  本書可分為基本瑪芬和杯子蛋糕。掌握作法後,可從瑪芬中改變口味,豐富味蕾。將奶油霜染上各種顏色、撒上糖片或糖珠呈現繽紛可愛風。不妨挑戰各種裝飾,激盪出創意發想,裝飾出屬於自己的幸福小蛋糕。

本書特色

  ★ 1種基底×2種餡料×奶油霜飾,做出無限創意小蛋糕。

  ★ 混合材料做出麵糊,再倒入紙模,放入烤箱,一次烤出多種美味。就算口味單一,只要表面塗上奶油霜或撒上糖粉,立刻呈現不同風格,一起動手來裝飾小蛋糕吧!

作者簡介

石橋 香   

  西點研究家

  1962年出生,金牛座,與丈夫育有1女,興趣是聽搖滾樂。
  由於非常熱愛甜點,從針灸師轉行成為西點研究家。
  也因為熱愛品嚐甜點的關係,所以非常喜歡去研究甜點的作法。

  從這些探索研究中,創作了超過20本的點心食譜書籍,
  不僅如此,作者仍每日不斷地自我挑戰創新中。

  主要著作有『絕對失敗□□□□□□□□□□』(雄雞社)、『□□□□□□□□!□□□的□果子』(大泉書店)、『□□□的□□□』(小社)。

  西點教室的資訊請至網站www.kaori-sweets.com

譯者簡介

左瑞瑤

  專職日文翻譯者,譯作有《超簡單!平底鍋烤麵包》、《新手餅乾輕鬆做》、《快手蓋飯》(庫克書屋出版)、《1次見效 桿麵棍瘦身》、《快速簡單的平底鍋蛋糕點心》(睿其書房出版)等。

 

目錄

002瑪芬&杯子蛋糕
003本書簡介
006製作瑪芬的器具

Daily muffin
008 muffin+ Decoration =cup cake

來烘烤瑪芬囉!
016原味瑪芬
    +耐烤巧克力豆 +葡萄柚
020檸檬瑪芬
    +草莓果醬 +黑芝麻粒&開心果
022苦甜巧克力瑪芬
    +棉花糖&香蕉 +勃根地櫻桃
024牛奶巧克力瑪芬
    +薑糖&白芝麻 +百香果泥
026白巧克力瑪芬
    +莓果 +紅茶
030香蕉瑪芬
    +巧克力夾心餅 +焦糖&胡桃
032南瓜瑪芬
    +南瓜子 +香料
034抹茶瑪芬
    +黑糖 +紅豆
036焦糖瑪芬
    +鹽&無花果 +蘋果焦糖
038紅茶瑪芬
    +茶漬李子 +印度奶茶
040咖啡瑪芬
    +花生醬 +摩卡爪哇
042黃金玉米粉瑪芬
    +藍紋起司 +迷迭香
019 muffin  arrange_01  瑪芬蒸蛋糕
028 muffin  arrange_02  甜筒蛋糕
029 muffin  arrange_03  馬德拉蛋糕
044 muffin  arrange_04  舞蝶蛋糕
045 muffin  arrange_05  冰淇淋瑪芬

Decoration cup cake
048 Decoration+muffin=cup cake

來裝飾點綴吧!
056奶油蛋白霜
058奶油蛋白霜裝飾法
060巧克力鮮奶油霜
062甘那許醬
064奶油乳酪糖霜
066鮮奶油霜
068焦糖鮮奶油霜
070糖霜
072奶酥
074水晶花
076妝點瑪芬增添可愛討喜感!
053 muffin column_01 紐約的瑪芬記事 part1
    Big Pan & Silicon Pan!
077 muffin column_02 紐約的瑪芬記事 part2
    紅色瑪芬預拌粉

 

作者序

  常被問瑪芬和杯子蛋糕有什麼差別呢?

  老實說,這個問題還蠻難講出正確答案的。雖然查閱過許多文獻資料,但從資料中也難有個明確的答案,以下是我個人的見解:

  瑪芬比較偏美式風格,是三餐中不可或缺的,地位如同米飯般重要的主食蛋糕;杯子蛋糕在英國和法國等地,會稍微裝飾點綴,作為下午茶的甜點,而地位則不如瑪芬來得重要。這樣的區別,不知道各位讀者們覺得如何呢?

  從前我們所熟悉的基本款瑪芬,再加上奶油霜飾、糖霜、奶油乳酪糖霜等裝飾點綴下,成為現今具有裝飾造型的「瑪芬杯子蛋糕」。最近也許是因為受到美國影集和電影的影響,使得「瑪芬杯子蛋糕」大受歡迎!

  廣受好評的蛋糕專賣店,不論是白天或晚上都出現排隊的人潮。

  瑪芬和杯子蛋糕的魅力在於,不論是享用或製作上都是非常簡單輕鬆,只要將材料混合成麵糊就能完成!若是在麵糊中加入配料或是運用巧思在表面稍微裝飾點綴下,就能變成主食或是下午茶甜點。

  運用巧思裝飾出的漂亮杯子蛋糕,其別緻度是不會輸給市售的豪華蛋糕。

  本書除了烘烤瑪芬的基本食譜以外,也加入了多種鮮奶油霜的裝飾食譜。

  讓讀者們能夠自由搭配,做出獨具風格的專屬款瑪芬。

  將奶油蛋白霜染成柔色系,再擺上花卉點綴,一定會受到大家喜愛的!

  作法超簡單!不妨試著做做看讓人驚艷的可愛瑪芬吧!

 

詳細資料

  • ISBN:9789868759435
  • 叢書系列: 睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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