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簡單速成的鹹派&甜塔

的圖書
簡單速成的鹹派&甜塔 簡單速成的鹹派&甜塔

作者:三宅郁美 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2012-04-13
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:簡單速成的鹹派&甜塔

經典的!健康的!特別的!不需費時費力揉麵糰,只要把材料放進塑膠袋中搖一搖,即可做出全世界最簡單的58種派&塔。

  鹹派&甜塔通常讓人覺得作法複難,難以成功。其實,只要掌握基本的派皮作法後,再加入不同餡料做變化,就能有2way口感,吃鹹吃甜隨你搭,輕鬆享受好滋味。

  本書使用的餡料都是家中現有或是容易購買的常用食材,就算買多了,也可以用在一般料理烹調,方便不浪費;麵糰就算做多了,依階段有不同的保存方式:若是烘烤前的「麵片」,可以待冷藏定型後堆疊保存;若是烘烤後的「派皮」或是完成後的「鹹派&甜塔」,可以包上保鮮膜再放入密封容器中,冷藏、冷凍保存。只要在食用前稍微加熱一下,猶如剛烤好般的美味口感!

  除了經典口味外,也收錄了用各種食用油做成的鹹派&甜塔食譜,就算沒有奶油,也能用一般的橄欖油、沙拉油來代替,做出健康風味的鹹派&甜塔,享受美食無負擔。

  稍微裝飾一下外型,感受截然不同。在大型聚會或節慶日子時製作,呈現出華麗繽紛的宴客款。或是改變尺寸,做出小巧可愛的精緻款,依需求或當時的心情隨意搭配吧!不妨在假日稍微下一點工夫挑戰看看,在午後的悠閒時光品嚐異國情調的法式下午茶~

作者簡介:

三宅郁美(Miyake Ikumi)

曾於1985年旅居法國5年,在「LE CORDON BLUE」(法國藍帶廚藝學院)、「Ecole Ritz Escoffier」(麗池艾絲高菲耶廚藝學校)學習糕點以及料理,並取得證書。1990~1992年間旅居美國,除了設立料理教室外,也在曼哈頓文化學院擔任料理講師。

返日後,在東京目白區的自宅中,開設三宅郁美料理教室「LE TABLIER BLANC」,除了料理課程外,還教導餐桌禮儀與佈置,以簡單明瞭的食譜教學和開朗的性格,廣受歡迎。主要著作有「キッシュ&タルト」、「ケーク.サレ&パウンドケーキ」(日東書院)。

http://www.ikumi-miyake.com/


目錄
3 prologue

第1章 製作基礎麵糰
8 用夾鍊袋簡單做出基礎麵糰
12 使用密閉容器
13 使用食物調理機
14 讓麵片外型更討喜、更美味
16 烘烤鹹派(洛林鄉村鹹派)
[剩餘的麵糰也有妙用]
18 烘烤甜塔(法式櫻桃塔)
[剩餘的麵糰也有妙用]
20 鹹派和甜塔品嚐時機&保存方法

第2章 經典口味的鹹派和甜塔
22 牛肉鹹派
24 馬鈴薯豬肉派
25 味噌鮪魚鹹派
26 干貝鮮蔬鹹派
28 咖哩鱈魚洋芋派
29 明太子野菇雞肉派
30 芋頭魷魚絲派
香腸豆豆鹹派
蒜香野菇鹹派
青豆鳥蛋鹹派
32 蘋果倒塔
34 椰香鳳梨塔
35 ...
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商品資料
  • 作者: 三宅郁美
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2012-04-13 ISBN/ISSN:9789868801400
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:線裝 頁數:96頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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