簡單速成的鹹派&甜塔

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簡單速成的鹹派&甜塔

作者：三宅郁美　
出版社：邦聯文化事業有限公司
出版日期：2012-04-13
語言：繁體書

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圖書名稱：簡單速成的鹹派&甜塔

經典的！健康的！特別的！不需費時費力揉麵糰，只要把材料放進塑膠袋中搖一搖，即可做出全世界最簡單的58種派&塔。

　　鹹派&甜塔通常讓人覺得作法複難，難以成功。其實，只要掌握基本的派皮作法後，再加入不同餡料做變化，就能有2way口感，吃鹹吃甜隨你搭，輕鬆享受好滋味。

　　本書使用的餡料都是家中現有或是容易購買的常用食材，就算買多了，也可以用在一般料理烹調，方便不浪費；麵糰就算做多了，依階段有不同的保存方式：若是烘烤前的「麵片」，可以待冷藏定型後堆疊保存；若是烘烤後的「派皮」或是完成後的「鹹派&甜塔」，可以包上保鮮膜再放入密封容器中，冷藏、冷凍保存。只要在食用前稍微加熱一下，猶如剛烤好般的美味口感！

　　除了經典口味外，也收錄了用各種食用油做成的鹹派&甜塔食譜，就算沒有奶油，也能用一般的橄欖油、沙拉油來代替，做出健康風味的鹹派&甜塔，享受美食無負擔。

　　稍微裝飾一下外型，感受截然不同。在大型聚會或節慶日子時製作，呈現出華麗繽紛的宴客款。或是改變尺寸，做出小巧可愛的精緻款，依需求或當時的心情隨意搭配吧！不妨在假日稍微下一點工夫挑戰看看，在午後的悠閒時光品嚐異國情調的法式下午茶～

作者簡介：

三宅郁美(Miyake Ikumi)

曾於1985年旅居法國5年，在「LE CORDON BLUE」(法國藍帶廚藝學院)、「Ecole Ritz Escoffier」(麗池艾絲高菲耶廚藝學校)學習糕點以及料理，並取得證書。1990～1992年間旅居美國，除了設立料理教室外，也在曼哈頓文化學院擔任料理講師。

返日後，在東京目白區的自宅中，開設三宅郁美料理教室「LE TABLIER BLANC」，除了料理課程外，還教導餐桌禮儀與佈置，以簡單明瞭的食譜教學和開朗的性格，廣受歡迎。主要著作有「キッシュ&タルト」、「ケーク．サレ&パウンドケーキ」(日東書院)。

http://www.ikumi-miyake.com/

3 prologue

第1章製作基礎麵糰
8 用夾鍊袋簡單做出基礎麵糰
12 使用密閉容器
13 使用食物調理機
14 讓麵片外型更討喜、更美味
16 烘烤鹹派(洛林鄉村鹹派)
[剩餘的麵糰也有妙用]
18 烘烤甜塔(法式櫻桃塔)
[剩餘的麵糰也有妙用]
20 鹹派和甜塔品嚐時機&保存方法

第2章經典口味的鹹派和甜塔
22 牛肉鹹派
24 馬鈴薯豬肉派
25 味噌鮪魚鹹派
26 干貝鮮蔬鹹派
28 咖哩鱈魚洋芋派
29 明太子野菇雞肉派
30 芋頭魷魚絲派
香腸豆豆鹹派
蒜香野菇鹹派
青豆鳥蛋鹹派
32 蘋果倒塔
34 椰香鳳梨塔
35 ...

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