不生病!：24節氣X360道調養體質的養生湯粥療方

春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎
24節氣的對症養生療方
四季對症吃，99%的病自己就會好！

　　節氣養生．照症療方．體質改善．美容瘦身
　　「順應節氣，自然養生」
　　強化自癒力，再也不生病！
　　食品安全監督暨營養保健師VS保健飲食生活研究家
　　黃金組合專業打造
　　360道最實用的養生湯粥療方

　　食品安全監督暨營養保健師賈學亮與保健飲食生活研究家書香悅己，
　　依據不同節氣、年齡、體質、症狀、美容需求，
　　共同設計超美味養生的360道實用湯粥療方，
　　更詳細備註各年齡層、體質、症狀的療養秘訣，
　　還有中藥小字典與健康知識，
　　讓你輕輕鬆鬆作自己和全家人的養生保健顧問！

主編介紹

食品安全監督暨營養保健師∕賈學亮

　　營養保健師。擔負營養保健與食品安全監督多年，
　　長期專研營養保健知識和中醫飲食療法，
　　尤精於食物營養與功能、不同人群營養保健、
　　飲食與疾病治療、食品安全等專業技術，
　　並注重將中醫「藥食同源」的理論與普通大眾的飲食營養相結合。
　　先後在期刊發表學術論文30餘篇，
　　總結了大量頗具推廣價值的食療、食補、
　　食物美容與養生等方面的觀點和經驗。

審定介紹

護理師暨自然醫學保健師∕陳柏儒

　　出身中醫藥世家，三代從事中醫藥行業，
　　長期研習西醫、中醫與自然醫學，
　　擅長中、西醫及自然醫學之整合，以整體觀規劃個人居家健康照護，
　　擁有護理師證照、美國自然醫學保健師證照以及中醫師檢定考試及格，
　　關心人類健康與養生議題，
　　現為自然療法諮詢師以及文字工作者。

編著介紹

保健飲食生活研究家∕書香悅己

　　於保健生活與養生飲食方面有獨到的見解，並期望讀者都能有更健康的身體、更美好的生活，著有《經絡養生堂》、《糖尿病飲食療法》、《食物養生妙方速查》、《食物相宜相剋速查》等。(均由中國輕工業出版社出版)

序　----- P6
Opening 湯粥，是最好的藥膳------P7
我們為什麼會生病？ ---P8
煲湯學問大---P10
  煲湯前的準備工作
  煲湯的基本步驟
  煲湯小常識
　煲湯的關鍵─湯底
熬粥學問大---P14
  熬粥前的準備工作
  熬粥的基本步驟
  煮粥小常識
　粥膳的主角─五穀雜糧
湯粥養生注意事項-P18
喝湯注意事項
喝粥注意事項

Part1 四季有別：24節氣調養體質的養生湯粥-----P19
春．養肝----P20
春的節氣
春的養生湯粥
美味三鮮湯∕大蔥豬骨湯∕山楂紅豆南瓜粥∕薑絲鴨蛋湯∕紅棗薏苡仁粥∕雞肝胡蘿蔔粥∕荸薺空心菜湯∕夏枯草黑豆飲∕山藥番茄粥∕香菇瘦肉粥∕排骨番茄湯∕雞湯白菜∕百合荸薺排骨湯∕豬肝紫米粥（豬潤紫米粥）∕蝦米蘿蔔紫菜湯∕冬筍香菇湯
夏．養心---P26
夏的節氣
夏的養生湯粥
雞絲蘆筍湯∕蓮子香菇火腿湯∕蘋果鮮蔬湯∕冬瓜百合粥∕苦瓜菊花粥∕蓮藕瘦肉湯∕豆芽豆腐湯∕陳皮綠豆煲老鴨∕蘋果雪耳燉瘦肉湯∕綠豆金銀花甜粥∕百合肉末粥∕三鮮鱔魚湯∕鮮蘑豆腐湯（素）∕綠豆百合湯∕綠豆南瓜粥∕菠菜鮮魚湯
秋．養肺----P32
秋的節氣
秋的養生湯粥
荸薺黃豆冬瓜湯∕黃豆桂圓粥∕綠豆芽芒果黃瓜湯∕蠶豆百合鯉魚湯∕苦瓜燉排骨∕山藥蘿蔔芹菜粥∕豆腐蝦仁芹菜粥∕雪耳雞蛋粥∕桑椹果粥∕冬瓜魚尾湯∕紅棗蓮子粥∕冰糖雪梨粥∕鯽魚香菇粥∕川貝雪梨豬肺湯∕雙黑泥鰍湯∕魷魚豆腐湯
冬．養腎----P38
冬的節氣
冬的養生湯粥
胡蘿蔔燉羊肉∕冬筍鯽魚湯∕木瓜羊肉鮮湯∕黑白芝麻粥∕蛋花玉米粥∕黃豆魚頭湯∕枸杞紅棗雞雜湯∕香蕉葡萄糯米粥∕苦瓜紅椒皮蛋湯∕蘿蔔蔥花鯽魚湯∕雙仁甜粥∕麻辣牛雜湯∕田七紅棗燉雞∕核桃羊肉粥∕番茄魚丸瘦肉湯∕黑豆漿
四季補脾的養生湯粥 -P44
淮山燉排骨∕韭菜鴨血湯∕山藥紅棗小米粥∕蓮子香菇豆干湯∕黑木耳紅棗粥∕豬肚健脾湯∕糯棗羊肉溫胃粥∕紅豆黑米粥∕玉米南瓜燉排骨∕鯽魚香菇粥

Part2 中醫調身底：七大體質的養生湯粥療方------P47
氣虛體質P50
豆腐豌豆粥∕黃耆人參益氣粥∕山藥蓮子燉肚∕玉米紅糖粥
陽虛體質P53
當歸生薑燉羊肉∕菠菜牛肋骨湯∕核桃豬腰粥∕橙皮紫米甜粥
陰虛體質P56
冬菇木耳瘦肉粥∕山藥燉烏骨雞∕杏仁雪梨山藥糊∕海參百合羹
痰濕體質P59
赤豆燉鯉魚∕綠豆薏苡仁鴨湯∕芡實蓮子薏苡仁湯∕山藥冬瓜湯
濕熱體質P62
竹筍西瓜皮鯉魚湯∕草菇絲瓜湯∕枸杞莧菜湯∕雞丁苦瓜燕麥粥
血瘀體質-P65
蓮藕瘦肉湯∕核桃仁粥∕山楂紅糖飲∕海帶栗子排骨湯
氣鬱體質-P68
雙花西米露∕菊花雞肝湯∕橘皮瘦肉粥∕柚皮冬瓜瘦肉湯

PART3 幫全家做保健：不同年齡層的養生湯粥療方-----P71
兒童篇---P72
　兒童補鈣
　蛋黃奶香粥∕草魚燉豆腐∕山藥芝麻粥∕ 蝦皮紫菜湯
　兒童補鐵
　菠菜枸杞粥∕海帶鴨血湯∕菠菜豬肝湯∕山藥蛋黃粥
　兒童補鋅
　鱔魚金針菇湯∕番茄蘿蔔湯∕海帶牡蠣湯∕花生核桃粥
青少年篇------P79
　青少年增高
　蝦皮豆腐湯∕骨棗湯∕牛奶乳酪麵包粥∕牛肉粥
　青少年健腦
　香菇雞湯∕絲瓜蝦仁糙米粥∕沙丁魚粥∕海帶花生排骨湯
女性篇--P84
　女性養顏暖身---P85
　黑糖紅棗薑湯∕人參核桃飲∕鯽魚豬血湯∕紅酒牛肉煲
　孕哺期該怎麼吃？----P86
　　孕媽咪的營養需求
　　孕媽咪的飲食禁忌
　　懷孕期營養補充
　　蘿蔔燉羊肉∕黃瓜銀耳湯∕黃豆海帶魚頭湯∕香甜豆漿
　　妊娠嘔吐這麼做
　　百合小米粥∕糯米板栗粥∕酸梅湯∕生薑茶
　　妊娠便秘這麼做
　　木耳豬血湯∕菠菜丸子湯∕蘑菇燉豆腐∕黃瓜雪梨糯米粥
　　妊娠抽筋這麼做
　　魚頭燉豆腐∕鮮蝦蛋粥∕豬蹄豆腐燉香菇∕黑芝麻大骨湯
　　妊娠水腫這麼做
　　西瓜綠豆粥∕排骨燉冬瓜∕紅豆粥∕紅棗黑豆燉鯉魚
　產後的飲食指導P98
　　產後催乳飲食指導
　　花生燉豬蹄∕銀耳木瓜粥∕通草鯽魚湯∕豬骨魚片粥
　　產後補血飲食指導
　　紅豆紅棗烏雞湯∕豆漿小米粥∕豆腐山藥豬血湯∕花生紅棗蓮藕湯
男性篇---P102
　紅棗泥鰍湯∕黑豆燉羊肉∕蝦仁韭菜粥∕番茄海帶湯
老年人篇P104
　桂圓雞丁紫米粥∕鯽魚豆腐湯∕何首烏豬肝粥∕魚肉紫菜白米粥

PART4 趕走不適症狀的養生湯粥療方---P107
頭痛P108
天麻川芎魚頭湯∕菊花粥∕玫瑰香附白芷粥∕夏枯草煲豬肉
頭暈P111
雞肉粥∕鳳爪枸杞煲豬腦∕八寶鮮雞湯∕豬肝鮮筍粥
耳鳴P114
山藥枸杞雞湯∕何首烏燉排骨∕皮蛋干貝粥∕小麥紅棗豬腦湯
眼睛乾澀-P117
菊花紅棗湯∕黑豆桂圓粥∕枸杞雜糧粥∕黑芝麻泥鰍湯
牙痛-P120
皮蛋青菜豆腐湯∕綠豆雞蛋湯∕絲瓜薑湯∕鹹蛋蠔豉粥
口腔潰瘍- P123
豆芽雞蛋湯羹∕苦瓜豆腐湯∕香菇油菜湯∕西瓜皮蛋花湯
打嗝- P126
百合麥冬湯∕生薑鯽魚湯∕豆腐苦瓜湯∕生薑紅棗粥
嘔吐- P129
參薑豬肚小米粥∕香菇肚絲湯
消化不良- P130
山楂紅棗飲∕冬瓜豬蹄煲∕紅棗西米蛋粥∕白米牛肚粥
食慾不振- P133
鳳梨山楂湯∕番茄雞蛋湯∕奶香芹菜湯∕薑橘鯽魚湯
便秘-- ------P136
蘿蔔湯∕芝麻杏仁粥∕紅薯粥∕木耳燉豆腐
腹瀉-- ------P139
胡蘿蔔肉丸白米粥∕糯米栗子粥∕茯苓赤豆粥∕蓮子湯
咳嗽-- ------P142
冰糖銀耳羹∕蘿蔔蜂蜜飲∕杏仁豬肺湯∕百合燉雪梨
失眠-- ------P145
紅棗蓮子桂圓湯∕百合冰糖蛋花湯∕水果蓮子羹∕鮮奶冰糖燉蛤蜊
健忘- ------P148
銀杏粥∕紅豆紅糖核桃粥∕金針花蘑菇湯∕肉湯蛋黃糊
疲倦乏力-P151
核桃牛肉湯∕桂圓糯米粥∕綠花椰濃湯∕紅糖小米蛋粥
情緒低落- P154
金針泥鰍湯∕百合蓮藕湯∕牛奶紅棗粳米粥∕百合芝麻豬心湯
皮膚濕疹- P157
綠豆南瓜糯米粥∕冬瓜皮薏米粥∕綠豆百合湯∕羊腩苦瓜粥
胸悶-- ------P160
桂圓蓮子豬心湯∕香菇玉米甜粥∕木耳紅棗果味粥
腰痠背痛-- P163
蓮子豬腰湯∕枸杞黑芝麻粥∕何首烏豬腦湯

PART5 照症食療：常見疾病的養生湯粥療方--P165
感冒-- ------P166
  苦瓜豬肉湯∕白米薑醋粥∕薑絲蘿蔔湯∕薏苡仁扁豆粥
哮喘-- ------P169
  蓮藕枸杞粥∕芡實核桃粥∕山藥蘿蔔粥∕杏仁川貝百合粥
過敏性鼻炎------ ------P172
  百合杏仁粥∕蓮子百合燉燕窩
肺炎-- ------P174
  桂圓鴿蛋湯∕薄荷薏苡仁綠豆粥∕白菜豬肉湯∕山藥雪梨糯米粥
扁桃腺炎-- ------P177
　金銀花粥∕蒲公英蘿蔔粥∕酸梅橄欖湯
胃炎-- ------P179
　木瓜魚尾湯∕花生紫米粥∕蜂蜜馬鈴薯濃湯∕陳皮蘇葉粥
病毒性肝炎------ ------P182
　雞肉山藥羹∕豬肝粥（豬潤粥）∕芹菜牛肝湯∕鯽魚牛奶湯
脂肪肝------ ------P185
　香菇豆腐湯∕豆芽海帶鯽魚湯∕香橙胡蘿蔔芹菜粥∕紫菜南瓜湯
高血壓------ ------P188
　冬瓜薏苡仁瘦肉湯∕海帶瘦肉粥∕栗子白菜粥∕芹菜降壓粥
高血脂------ ------P191
　冬瓜玉米湯∕馬鈴薯青蒜粥∕紫菜蘿蔔湯∕鮮奶燕麥粥
糖尿病------ ------P194
　(蜂蜜)燕麥小米粥∕小白菜豆腐湯∕芹菜粥∕嫩滑牛肉粥
心臟病------ ------P197
　什錦蔬菜粥∕玉米綠豆粥∕番茄木耳湯∕雪菜蠶豆湯
腎炎-- P200
　冬瓜鯉魚湯∕山藥木耳湯∕羊肺冬瓜湯
膀胱炎 ------P202
　馬齒莧綠豆湯∕車前草粥∕茅根鴨肉湯∕西瓜薏苡仁湯
貧血-- -P205
　鮮蔬皮蛋湯∕豬血菠菜湯∕豬肝鹹蛋湯（豬潤鹹蛋湯）∕胡蘿蔔雞肝湯
經痛-- -P208
　芹菜牛肉粥∕紅糖薑湯∕益母草泡紅棗∕當歸黃耆米粥
月經不調----- ------P211
　玫瑰雙米粥∕紅花糯米粥∕白朮豬肺粥∕墨魚百合湯
前列腺疾病-- ------P214
　南瓜紅棗甜粥∕土茯苓粥∕泥鰍燉豆腐∕魚蝦粥
骨質疏鬆症-- ------P217
　豆腐魚乾湯∕綠豆燉大骨∕冰糖紅薯粥∕黑芝麻骨頭湯
痔瘡---- P220
　瘦肉木耳筍片湯∕絲瓜泥鰍湯∕冬瓜百合蛤蜊湯

PART6 藥食美容：吃出好皮膚、好身材的美顏湯粥--P223
脫髮早白---- P224
海帶燉豆腐∕何首烏雞蛋湯∕桂圓人參燉瘦肉∕黑豆蓮藕燉雞
去頭皮屑---- P226
牛肉糙米粥∕菠菜粥∕紅豆煲南瓜
明亮雙眼---- P228
蝦丸雞蛋湯∕冬瓜紅棗蓮子粥∕番茄蘑菇豬肝湯
健齒美白---- P230
綠花椰乳酪湯∕芹菜胡蘿蔔粥∕雞蛋香菇韭菜湯
抗衰袪皺---- P232
牛奶杏仁燉銀耳∕鵪鶉蛋湯
美白祛斑---- P234
黑木耳紅棗湯∕銀耳櫻桃羹∕黃瓜粥∕綠豆薏苡仁湯
補水嫩膚---- P236
銀耳魚尾湯∕番茄小白菜豆腐湯∕綠豆蜂蜜湯∕奶香黑芝麻粥
排毒袪痘---- P238
草莓綠豆湯∕蝦皮胡蘿蔔冬粉湯∕海帶綠豆粥∕黃瓜木耳湯
補血養顏---- P240
紅棗蓮子木瓜盅∕紅豆山藥粥∕三紅補血湯∕黑糯米桂圓紅棗粥
減肥瘦身--- P242
素筍耳湯∕減肥紅豆粥∕蘆薈馬鈴薯粥∕冬瓜鯉魚湯
豐胸美胸--- P244
百合木瓜煲綠豆∕木瓜粥∕豬尾鳳爪香菇湯∕豆漿燉羊肉
纖細腰部--- P246
荷葉薏苡仁粥∕冬瓜紅豆湯∕黃瓜豆芽芒果湯∕菠菜玉米粥
瘦美腿部--- P248
紅豆薏苡仁西瓜粥∕牛奶香蕉芝麻糊∕木瓜雪蛤養顏湯∕肉末竹筍芹菜粥
翹美臀部---------- P250
金銀豆腐∕木耳冬瓜湯∕地瓜糙米粥∕蓮藕燉排骨

【附錄一】富含各類營養素的代表食物----P252
【附錄二】常見湯粥的營養與養生效果----P254

序

　　千百年來，湯和粥一直為國人所喜愛，而且百吃不厭。

　　湯品、粥膳具有潤喉易食，營養豐富易於消化的特點，可以調節胃口、增進食慾、補充身體需要的充足水分與營養。更重要的是，它還是一碗能夠治病養生的「名貴藥膳」。

　　湯粥的治病養生功效從漢代起就有記載，歷代的醫學家還專門創製了許多不同作用的粥來輔助治療疾病，醫學聖典《本草綱目》中就列有最常用的62種粥。然而，隨著時間的推移，人們的生活水準在不斷地提高，餐桌上的食物種類及做法越來越豐富多樣，可人們的身體健康卻每況愈下，各種疾病和不適症狀紛至沓來。大魚大肉吃慣了，往往忽略了清淡的湯粥，殊不知，湯粥其實最養生。

　　本書是一本專門針對24節氣調養體質、不適症狀和常見疾病改善的保健養生書。書中精選了各種食療養生湯粥，並將中醫「因人養生」、「因時養生」以及「對症養生」、「美容養生」等觀念與家常美食相結合，具體介紹了不同年齡、不同季節、不同疾病等等的飲食養生要點(宜忌)，同時還根據其各自的主要特點推薦了最適合的湯粥，每一道湯粥都有詳細的製作方法與主要功效說明。加上大量的精美圖片，一定會讓你在吃得更健康的同時，盡享美味。

　　吃出健康、吃出美麗、吃出長壽，在和全家人一起品嘗美味、大飽口福的同時，還能養生與保健哦！