選對中藥養好身

選對中藥好進補

近代名醫秦伯未有言：「中藥非單純補劑，乃包含救偏卻病之義」，意指選用中藥進補也要辨明體質、症狀，對症下藥，達到補治結合、綜合調理的效果。本章將引領您進入中藥的知識殿堂，為您開啟通向養生的大門。

中藥，養生保健好選擇

運用中藥來養生，源於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境、調整體力、預防和治療疾病的需求。在長期生活實踐中，我們的先民不斷總結經驗，從神農嚐百草開始，到最終提升為一門學科——中醫養生學。中醫學的發展過程一再證實，中藥不但是大自然的恩賜，更是養生治病的不二法門，如能準確靈活地運用，服用中藥來調理身體，可達到保健延年、健康養生的功效。

【中藥養生歌】

在民間廣為流傳一則中藥養生歌，從

側面反映了中藥良好的養生保健功效。

中藥養生自古傳，枸杞補身還童年。

五味提神又保肝，健脾益氣用淮山。

當歸補血又通脈，人參扶元把氣轉。

白朮利濕脾胃健，八仙長壽熟地填。

返老還童黃精見，首烏黑髮又延年。

滋補肝腎用川斷，靈芝能把壽命延。

澤瀉能把血脂減，菊花明目治頭眼。

紅花丹參滯血散，三七活血能擴冠。

女貞能把真陰還，麥冬生津除虛煩。

山楂降脂血壓減，毛冬冠心腦血栓。

頭痛天麻與蜜環，杜仲強筋腰骨健。

阿膠正血補血源，有刺五加扶正堅。

青木香降血壓顯，茯苓利水治失眠。

養生之經記心間，抗衰防老壽延年。

【藥與食的完美結合】

相對西藥而言，中藥更講究一個調理的作用，「慢養」才能去病根，治標又治本。而中藥食療藥膳，更是中國傳統醫學與美食的完美結合，一碗粥、一勺湯、一道菜，只要加入了適當的中藥材，就成了滋補身體的藥膳，效果尤甚於單一的食補，健康與美味可以兼得。

•煮粥時加入一小碟枸杞，可補益肝腎。加入一勺西洋參片，則有補氣清火的作用。

【四季養生選對藥】

春季養陽護肝

春季自然界陽氣升發，萬物生機盎然，養生者就應該保護體內陽氣，應選用溫養陽氣的中藥，如西洋參、山藥、黃耆等。仲春時節，肝氣隨萬物升發，而偏於亢盛，可適當進食紅棗、蜂蜜、山藥之類滋補脾胃的中藥，多飲花茶以疏肝理氣。

夏季涼補養心

夏季陽氣充盈，人也容易浮躁，應選用涼補中藥，如麥冬、薏米、蓮子等。夏季心臟功能旺盛，很多涼補中藥都帶苦味，可消暑解悶。

秋季潤燥養肺

秋季氣候乾燥，可選用百合、銀耳、桂圓、紅棗等，調補脾胃、滋養肺部、益氣養血。滋補津液是重點，可服用人參、沙參、麥冬、冬蟲夏草、核桃仁、杏仁、川貝、膨大海等益氣滋陰、潤肺化痰的中藥來保養。若容易發燥病，則用生地黃、百合、黨參、

麥冬、甘草來預防。

冬季滋陰養腎

冬季滋補是中國人的一種傳統習俗，選用一些補益中藥有利於身體的保健，如人參、當歸、黃耆等。冬季是個養腎的季節，何首烏、黑芝麻等都有滋補腎陰、補益氣血的作用。冬季也不可盲目滋補，如身體功能偏於興奮、代謝旺盛者，亂補會導致陽氣過盛，對健康不利，口舌乾燥、面頰潮紅、手足心熱者也切忌亂補。

性味歸經學問大

中藥與西藥不同，具有三個特點，即性、味、歸經，就是說每味中藥都有其屬性、味道和歸經。

•白芍、金銀花、柴胡都是寒性藥，可以搭配應用，甘草可與諸藥配伍，用於調和藥性。

【中藥之「四性」】

中國最早的藥學專著《神農本草經》中即指出「藥有寒、熱、溫、涼四性」，「療寒以熱藥，

療熱以寒藥」，指出了以病證寒熱作為用藥依據的基本治療原則。中藥中的寒涼與溫熱是絕

對不同的兩類藥性，而寒與涼、溫與熱只是程度上的差異，寒性較小的即為涼性，熱性較小

的即為溫性。其實，除了寒、涼、溫、熱四性之外，還有平性，即寒熱之性較不明顯，作用比較平和，既可用於熱證，又可用於

寒證。

【中藥有「五味」】

實際上中藥的味道不止五種，有些中藥具有淡味和澀味，但「五味」是中藥最基本的五種味道。五味入五臟：酸入肝，甘入脾，苦入心，辛入肺，鹹入腎。

肝虛血枯者，喜酸味，因酸能補肝；脾虛者，喜甘甜的味道，因甘能補脾；心火重者，喜苦味，因苦能瀉火；肺虛有寒者，喜辛味，因辛能祛寒；腎虛者，喜鹹味，因鹹味能滋養腎。

味道功效中藥舉例

酸（澀）味藥

有收斂、固澀的作用，能生津開胃、收斂止汗，多用於治療虛汗、泄瀉等症。五味子、蓮子、石榴皮等。

甘味藥

有補益、緩急等作用，一般為治療虛證的滋補強壯藥。黨參、熟地黃、甘草等。

苦味藥

有瀉火、清心、祛濕的作用，一般治療濕熱內積等裡證。蓮子心、苦丁茶、陳皮等。

辛味藥

有發散、行氣、活血的作用，一般治療外感風寒等表證。薄荷、胡椒、小茴香等。

鹹味藥

有瀉下、疏散作用，多用於治療痰核①、熱結便祕等。杜仲、海藻等。

【歸經起藥效】

歸有歸屬的意思，經是人體經絡的概稱，中藥歸經表示的是中藥的性味可進入人體經絡，從而產生作用。人體有十二經脈，對應五臟六腑，一種中藥一般對一個或幾個部位起作用，也

就是一種藥材有一個或幾個歸經。

中醫的經絡和臟腑與西醫的器官系統是完全不同的概念。中醫的「心」不等同於西醫的「心臟」，「肝」不等同於西醫的「肝臟」。肝臟的主要功能是調節氣血，肝臟功能正常則氣血調和，肝氣鬱結則乳房和腹部脹痛、喜歡歎氣、食欲不振，肝鬱化火、肝陽上亢則頭暈目眩、易躁怒、面紅目赤等，故肝與消化功能聯系密切，在情志上與「怒」相聯繫。由此可見，在中醫學中，肝的生理功能包括現代醫學的循環、消化、神經、內分泌等系統的部分功能。

了解中藥的歸經，有助於提高用藥的準確性。如治療各種原因的喘症，苦杏仁歸肺經，能宣降肺氣而平喘，治療肺氣上逆引

起的喘咳。

注①痰核：指皮下腫起如核的結塊，多由濕痰流聚而成，結塊多少不一，不紅不腫，不硬不痛，

用手觸摸，如同果核狀軟滑而能移動，一般不會化膿潰破。

中藥配伍有講究

中醫開藥叫「開方子」，因為中藥講究配伍，講究藥性的整體效應，而不是某種成分的單打獨鬥。中藥配伍是有規矩的，不能亂來。比如說有人咳嗽了，就把中藥裡能治咳嗽的藥都用上，這樣不僅治不好病，還會延誤病情。

【君臣佐使，搭配有道】

講到中藥，常會提到方劑，所謂方劑，是指依據病情需要，在辨證的基礎上，選用適當的藥材，酌定適當的劑量和劑型的藥方。方劑的組成，既非簡單藥材的堆砌，也不是簡單藥效的相加，而是有一定原則的，方劑的使用原則是「君、臣、佐、使」。

「君」為方劑的主藥。「臣」為輔助藥，幫助主藥，增進主藥的效果。「佐」用來協助主藥作用，或治療次要兼證，或減除主藥的副作用。「使」引導各藥到達疾病部位或調和各藥的藥性。用藥如用兵，遵循「君臣佐使」開方子，使不同藥材的使用分出主次，相互制約又相互補充協調，形成一股強大的藥力，去攻克疾病的堡壘。

【中藥「十八反」】

有的中藥共用會產生副作用，對人體造成損害，所以不能相互配伍應用。《神農本草經》將這

些不宜配伍的中藥編成了「十八反」歌訣：『本草明言十八反，半蔞貝蘞芨攻烏，藻戟遂芫俱戰草，諸參辛芍反藜蘆。』

「十八反」歌訣的意思是：半夏、瓜蔞、貝母、白蘞、白芨等中藥反烏頭；海藻、大戟、甘遂、芫花等中藥反甘草；人參、丹參、玄參、沙參、細辛、芍藥等中藥反

藜蘆。

•同一中藥在不同的方劑中扮演不同的角色，時而君，時而臣……與其他中藥配伍，相互補充協調，針對不同病症，發揮效力。

【中藥「十九畏」】

十九畏，也是某幾種中藥共用會產生副作用，十九畏最早見於明朝劉純《醫經小學》，列述了九組十九味相反藥。

十九畏歌訣

硫黃原是火中精，樸硝一見便相爭；

水銀莫與砒霜見，狼毒最怕密陀僧；

巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情；

丁香莫與鬱金見，牙硝難合荊三棱；

川烏草烏不順犀，人參最怕五靈脂；

官桂善能調冷氣，若逢石脂便相欺；

大凡修合看順逆，炮濫炙熔莫相依。

歌訣的意思是：硫黃與樸硝，水銀與砒霜，狼毒與密陀僧，巴豆與牽牛，丁香與鬱金，牙硝與三棱，川烏、草烏與犀角，人參與五靈脂，官桂與石脂，均不能相互配伍應用，使用過程中要特別注意。

•每個方子都有主藥和輔藥，如用紅豆祛濕，再輔以金銀花等藥材，可有效去除濕熱引發的青春痘。中藥養生因人而異中藥養生保健，主要適用於身體處於亞健康或疾病狀態，以及用精神、飲食、運動等養生保健法難以迅速取得療效的人，不適合兒童和青少年。中醫學認為，兒童和少年正處於生長發育時期，應按照人體正常規律成長，如服用過多補益藥，有如揠苗助長，非但無益，反而有害。青壯年時期血氣方剛、身體強壯，除非某些原因引起身體虛弱，可以在中醫師指導下酌情服用補益藥，否則也沒必要用中藥來養生。

除了上述情況，中藥養生很關鍵的一點是要「辨體施藥」。根據中醫理論，人的體質因遺傳、生活環境、飲食、生活習慣等有所不同，在生理、病理、心理上會有不同的表現，如陰虛、陽虛、陰盛陽衰、氣血兩虛等。中藥的屬性分寒、涼、溫、熱，選擇藥膳應根據藥材的屬性和功用，如體質陽虛型，使用具有清熱瀉火的藥膳，則會使原有的症狀進一步加重。故製作和食用藥膳，其中最重要的一點就是根據不同體質特點選擇中藥。

體質類型表現適宜中藥

氣虛體質

食欲不振，臉色蒼白，講話聲音低弱，容易氣喘吁吁，愛出虛汗。

有補氣作用的人參、黃耆、山藥、白朮等。

陽虛體質

手腳發涼，腹部、腰部、膝關節怕冷，不耐寒，喜歡吃熱燙的食物，不愛吃涼的，精神不振，睡眠較多。

有補陽作用的鹿茸、冬蟲夏草、肉蓯蓉等。

陰虛體質

手腳心發熱，皮膚乾燥，眼睛乾澀，面色發紅，喜歡吃涼的食物，經常大便乾結、便祕，容易失眠。

有補陰作用的女貞子、銀耳、枸杞、百合、麥冬等。

體質類型表現適宜中藥

血虛體質

易出現目眩、心慌、失眠多夢，勞累易頭痛，怕冷不怕熱，手足麻木，冬季皮膚乾燥瘙癢，指甲淡白變軟、易裂，易便祕，面色淡白或萎黃，唇舌淡白，女性月經減少或延遲。

有補血作用的當歸、白芍、阿膠、桂圓肉、桑葚、木耳等。

痰濕體質

面部皮膚多油脂，面色暗黃，舌苔厚，痰多，容易困倦，還易關節痠痛、腸胃不適，不適應潮濕的環境。

具祛痰利濕作用的茯苓、薏米、冬瓜皮、荷葉等。

濕熱體質

面部和鼻尖總是油油的，易生痤瘡、粉刺，常感到嘴裡乾、苦或有異味，身體一些部位易出現濕熱。

有清熱去濕作用的枇杷葉、金銀花、川貝母等。

血瘀體質

皮膚粗糙、容易出現瘀青，臉色、口唇暗淡，常有「熊貓眼」，女子多有痛經症狀。

有活血化瘀作用的丹參、三七、益母草、紅花等。

氣鬱體質

常感到情緒低沉，容易受驚嚇，焦慮不安，常無緣無故歎氣，容易失眠、健忘。

有疏肝理氣作用的枳實、檀香、陳皮、玫瑰花等。

特稟體質

常見有遺傳性疾病、胎傳性疾病以及過敏體質等特殊情形，如容易對花粉過敏，容易患哮喘，皮膚一抓就紅等。

有益氣固表作用的黃耆、白朮、荊芥等。

藥食同源吃對最關鍵

許多食物即藥材，它們之間並無絕對的分界線，中藥與食物是同時起源的，隨著經驗的累積，藥食才開始分化。唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道：「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，反映出「藥食同源」的思想。

中藥的治療藥效強，也就是人們常說的「藥勁大」。用藥正確時，效果突出；用藥不當時，容易出現較明顯的副作用。而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，配食不當，也不至於立刻產生不良的結果。

但不可忽視的是，藥材雖然作用強，但一般不會經常吃，食物雖然作用弱，但天天都離不了。中醫以辨證論治理論為指導，將中藥與食物搭配，或製作簡單的藥茶，或加入調味料，製成色、香、味、形俱佳的藥膳食療，因其膳中有藥，兼具營養保健、防病治病的多重功效。

•薏米是常用的中藥，又是家常食物，有利水消腫、健脾祛濕等功效。薏米又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，有祛斑的效果。薏米與山藥、米同煮成粥可補中益氣、滋陰補腎。

第二章

補益最佳的38味中藥

中醫將體質虛弱稱體虛，把慢性疾病的虛弱稱虛證，並將虛弱分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四種類型。體虛需進補，進補要視個人體質而定，用藥的量還應控制在合理的範圍內。用對補益藥就可補血、補氣、補陰、補陽，將身體調養到一個均衡的狀態，也不會輕易得病了。

補氣

又稱益氣，可預防和治療精神萎靡、疲倦無力、食欲不振、消化不良。

人參

——補氣之最

人參植株

〖性味〗味甘、微苦，性微溫

〖歸經〗歸脾、肺、心經

〖功效〗有大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智的功效，被尊為「補氣第一聖藥」。

【本草成分】

人參含有人參皂苷的功能性成分，對中樞神經、血糖、血壓和血管的收縮和擴張都有調節作用，並可改善記憶力、消除疲勞、提高心肌收縮能力、增強免疫力。

【這樣用最養生】

人參以含服效果最佳，待無參味時嚼服。也可將人參切成薄片，用開水沖泡，當茶飲用，待多次沖泡參味變淡後，將參渣嚼服。

⊙體質虛弱

人參適宜小量長期服用，一般每天1～2克。體質虛弱較嚴重者，可適當增加用量，但也不可超過3克。如希望加大用量，需遵照中醫師指導。

⊙脾胃虛弱

中醫著名方劑「四君子湯」可治脾胃虛弱導致的胃脹。用的是紅參5克，炒白朮10克，茯苓10克，炙甘草6克，生薑3片，紅棗5枚，水煎服用。

【服用禁忌】

當罹患急性病或發熱時不可服用人參，相當於火上澆油。個別對人參不能耐受或過敏者不可服用。高血壓患者要慎用人參，人參會使血壓升高。服用人參時要忌蘿蔔、濃茶，以免減弱人參的作用，蘿蔔的下氣功效會降低人參的補氣作用，茶葉含有咖啡因等物質，與人參同用，很容易導致失眠。

┃治病小驗方┃

糖尿病（氣陰兩虛型）

二冬湯

人參、甘草各1.5克，天冬、麥冬各6克，花粉、黃芩、知母各3克，荷葉3克。水煎服，每日一劑。

冠心病（氣虛血瘀型）

雙參山楂酒

人參10克，丹參30克，山楂30克，白酒750cc。將人參、丹參和山楂洗淨，切片，放入白酒中，密封浸泡30天即成。每日早晚各服15cc。

咳嗽（風寒型）

人參定喘湯

人參25克，陳皮（去白）12.5克，甘草12.5克，炒杏仁（去皮尖）25克，木香7.5克。用水濃煎至湯調，飯後服用，每次服15克。

┃養生方┃

增強免疫力

參枸耆棗茶

生曬參5克，枸杞10克，黃耆20克，紅棗10枚。水煎當茶飲。

益氣生津

五味冬參茶

人參9克，麥冬9克，五味子6克。水煎當茶飲。適用於溫熱、暑熱耗氣傷陰引起的神疲乏力、氣短懶言、咽乾口渴或久咳肺虛、氣陰兩虛等證。

補氣養血

人參桂圓粥

人參3克，桂圓肉20克，米100克。同煮為粥，每日早晚各服一次，連服1週，適用於氣血兩虛證者食用。

健脾益氣

人參粥

人參末3克，米60克，共煮成粥，適合脾氣不足者食用。補氣安神

人參豬心湯

人參5克，玉竹15克，五味子10克，豬心100克。將藥材裝入豬心中，煮熟，去掉玉竹、五味子，吃豬心和人參，喝湯，適用於心氣虛損、驚悸怔神、自汗失眠。

人參紅棗茶

原料：人參5克，紅棗10枚，紅茶5克。

作法：用水煎成人參紅棗茶，每日當茶飲。

適用人群：適合氣血不足的女性和老年人，

有很好的補益效果。

選對中藥好進補

近代名醫秦伯未有言：「中藥非單純補劑，乃包含救偏卻病之義」，意指選用中藥進補也要辨明體質、症狀，對症下藥，達到補治結合、綜合調理的效果。本章將引領您進入中藥的知識殿堂，為您開啟通向養生的大門。

中藥，養生保健好選擇

運用中藥來養生，源於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境、調整體力、預防和治療疾病的需求。在長期生活實踐中，我們的先民不斷總結經驗，從神農嚐百草開始，到最終提升為一門學科——中醫養生學。中醫學的發展過程一再證實，中藥不但是大自然的恩賜，更是養生治病的不二法門，如能準確靈活地運...

前言

中藥學源遠流長，從神農氏嚐百草而著《神農本草經》，到李時珍的《本草綱目》，再到清代

醫學家趙學敏的《本草綱目拾遺》，中藥學歷經上千年的積累，最終成為了老祖宗留給我們的經得起推敲和實踐檢驗的學術瑰寶。

中藥的主要來源是植物，故中藥在古代被稱為「本草」，只要選用、搭配得當，其副作用遠小於西藥。中藥對人體的調理講究一個「慢養」的過程，見效或許不如西藥快，但是只要對症，就能去除病根，治標又治本。作為未生病時的養生保健品，中藥更是上佳之選。「藥食同源」的各種

藥膳食療方，在民間更是廣為流傳。

本書本著弘揚中醫中藥文化的宗旨，蒐集一百二十多味常見中藥，精心剖析每味中藥的藥性、藥效、搭配和選用宜忌，並推薦了相應的對症食療方，為您繪製了一幅較為完善的中藥養生使用地圖，方便您按圖索驥。

編者謹識

前言

中藥學源遠流長，從神農氏嚐百草而著《神農本草經》，到李時珍的《本草綱目》，再到清代

醫學家趙學敏的《本草綱目拾遺》，中藥學歷經上千年的積累，最終成為了老祖宗留給我們的經得起推敲和實踐檢驗的學術瑰寶。

中藥的主要來源是植物，故中藥在古代被稱為「本草」，只要選用、搭配得當，其副作用遠小於西藥。中藥對人體的調理講究一個「慢養」的過程，見效或許不如西藥快，但是只要對症，就能去除病根，治標又治本。作為未生病時的養生保健品，中藥更是上佳之選。「藥食同源」的各種

藥膳食療方，在民間更是廣為流傳。

本書本...

對症食療方速查
中藥功效速查

第一章 選對中藥好進補
中藥——養生保健好選擇.
中藥養生歌
藥與食的完美結合
四季養生選對藥
性味歸經學問大
中藥之「四性」
中藥有「五味」
歸經起藥效
中藥配伍有講究
君臣佐使，搭配有道
中藥「十八反」、「十九畏」
中藥養生因人而異
藥食同源，吃對最關鍵
藥食選用學問大
藥膳配伍有宜忌

第二章 補益最佳的38味中藥
◎補氣
◎補血
◎補陽
◎補陰

第三章 特效排毒的38味中藥
◎活血化瘀
◎清熱解毒
◎健胃消食.
◎利尿瀉下

第四章 調理五臟必備的50味中藥
◎養心安神
◎疏肝理氣
◎止咳化痰
◎祛風化濕
◎收斂固精
◎溫裡祛寒

對症食療方速查
中藥功效速查

第一章 選對中藥好進補
中藥——養生保健好選擇.
中藥養生歌
藥與食的完美結合
四季養生選對藥
性味歸經學問大
中藥之「四性」
中藥有「五味」
歸經起藥效
中藥配伍有講究
君臣佐使，搭配有道
中藥「十八反」、「十九畏」
中藥養生因人而異
藥食同源，吃對最關鍵
藥食選用學問大
藥膳配伍有宜忌

第二章 補益最佳的38味中藥
◎補氣
◎補血
◎補陽
◎補陰

第三章 特效排毒的38味中藥
◎活血化瘀
◎清熱解毒
◎健胃消食.
◎利尿瀉下

第四章 調理五臟必備的50味中藥
◎養心...