我的第一本手做健康甜點：新手也能完成的92種幸福蛋糕與餅乾

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我的第一本手做健康甜點：新手也能完成的92種幸福蛋糕與餅乾

作者：金永模／譯者：林建豪　
出版社：不求人文化
出版日期：2012-07-04
語言：繁體書

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圖書名稱：我的第一本手做健康甜點：新手也能完成的92種幸福蛋糕與餅乾

想在家來場悠閒、浪漫、甜蜜又不發胖的下午茶嗎？
想開一間門庭若市、有質感又能賺錢的手感烘培小店嗎？

新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出幸福甜點！
創業新生、夢想實踐者一定要拜讀的烘培創業守則。

《我的第一本手做健康甜點》
甫出版即被評為全球「甜點的法則」！
超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！

韓國第一甜點教父—金永模
教你如何做出：
連明星都指定的美味瘦身蛋糕、
貴婦名流搶著訂購的餅乾、三明治、
教育部選定的健康冰淇淋。

詳細步驟新手看一眼就會！
100則美味TIPS讓老手馬上晉級！

《我的第一本手做健康甜點》讓你自製不發胖、不過敏、好美味、吃了好開心的甜點！
如果你愛吃甜點，但是又怕胖或健康不允許怎麼辦？《我的第一本手做健康甜點》完全解除「有條件甜點狂熱者」的限制，肥胖、過敏、乳糖不耐、糖尿病，各個擊破，就是要讓你吃到甜點好開心！

《我的第一本手做健康甜點》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出幸福甜點！
如果你是一位廚房工事恐懼患者，那你絕對要從《我的第一本手做健康甜點》拾回自信；如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴漢男……等等烘焙魂尚未歸位者，更不能錯過《我的第一本手做健康甜點》。製作步驟鉅細靡遺，完全圖解呈現，看了《我的第一本手做健康甜點》之後，由不得你說：「我不會！」

《我的第一本手做健康甜點》讓創業新生第一次開麵包坊、咖啡店就上手！
如果你想開一間夢想中的手感烘培坊、或是漫著麵包香的個性咖啡小店，《我的第一本手做健康甜點》特別整理出烘培創業者開店的九大關鍵問題，由金永模老師親自回覆，鉅細靡遺，與大家分享成功經驗，讓你避開失敗的路線，走上成功的捷徑！

不需要任何道具就能輕易上手。
《我的第一本手做健康甜點》教你不需要用任何道具就能輕易製作健康甜點。沒有蛋、沒有乳製品、甚至是沒有奶油，吃了不過敏、不易胖。

壓力大、微「鬱竹」、剛分手、熱戀中、轉大人、變有型，《我的第一本手做健康甜點》不僅可以療癒你的心情，也能維持你的好氣色！
研究指出吃甜食會讓人分泌腦內啡，進而產生愉悅的感覺，心情開心氣色自然就好，透過親手做甜點的過程，不僅能達到療癒效果，《我的第一本手做健康甜點》還要給你健康無負擔的甜點，不添加奶油、麵粉和砂糖的美味蛋糕與餅乾，不發酵的健康麵包與三明治，讓你越吃越開心、越吃越美麗！

24小時隨時可享用的健康幸福甜點隨手就可做。
為特別的人量身訂做美味無負擔的午茶甜點，共享舒適慵懶的午後時光，睡前來一口，也不感到罪惡。

韓國第一甜點教父金永模要給你，每一個對身體有益、更能觸動味蕾的健康甜點：
好口感→宛如入口即化且不會甜的蛋糕、如同棉花糖一般輕盈的餅乾
好新鮮→大豆、松子、栗子、核桃、新鮮的蔬菜…添加有益健康成份的甜點
好享瘦→去油可以安心食用的瘦身蛋糕和餅乾
好驚喜→形狀簡單，不過味道卻更加豐富的甜點
好多元→即時健康三明治、在家就能完成製作的天然冰淇淋
不過敏→就算沒有奶油、砂糖、雞蛋和麵粉也能製作成的蛋糕和餅乾

作者簡介：

韓國第一甜點教父--金永模

被稱為「烤麵包的CEO」、「功能韓國人甜點部門1號」、「將自己名字打造成第一品牌的甜點師傅」、「最成功的甜點師傅」、「甜點界的吉祥物」，對於製作出「更好的麵包」深具韌性的熱情，同時也讓他獲得「名師」的封號。

金永模在韓國被稱為「韓國麵包教父」、「韓國第一甜點教父」，早已是韓國國寶級麵包師父，他的徒子徒孫早在全世界各地的麵包界佔有一席之地。金永模在本書教你如何做出：連明星都指定的美味瘦身蛋糕、貴婦名流搶著訂購的餅乾、三明治、教育部選定的健康冰淇淋。

金永模是烘培界的大師，1982年時，在那個世人依然對「天然發酵」這個名詞感到陌生的年代，他首創利用天然發酵取代人工添加物的健康麵包。

本書在韓國出版之後，被評價為「甜點的法則」，同時也掀起一股製作麵包甜點的熱潮。

在美國出版的A Collection of Fine Baking、DREAM CHARACTER同時也為韓國甜點師傅在點心領域創下最佳暢銷書的佳績。

著有《我的第一本手做健康麵包—新手也能完成的102種天然發酵麵包》（不求人文化），在台出版即獲得熱烈回響，再版不斷，各大連鎖書店與賣場至今暢銷熱賣中！

譯者簡介：

林建豪

文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生；曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯；至今翻譯過的漫畫已有五百餘本，目前為專職翻譯。譯有《DSLR數位單眼30天簡單上手：Canon篇》、《首爾人氣咖啡館x12 開店秘訣大公開》(以上為流行風DIGIPHOTO出版)、《攝影的101個訣竅》(PCuSER電腦人文化出版)、《人氣咖啡店成功記：概念對了開店就對了》(尖端出版)、《我的第一本手做健康麵包》(不求人文化出版)……等書。

作者序

創造有個人風味的手工料理

自從踏上製菓人之路後，有好一段時間我便埋頭苦思一個問題：「該如何做才能夠跟上那些先驅技術呢？」現在回顧過去，當時這個看起來像是遙不可及的目標，隨著一一領悟後的喜悅達成了。觀察全世界最具代表的糕點，並挑戰世界最棒產品和技術的那股澎湃感，似乎就是讓我展開製菓人生的因素。

雖然追求最棒的味道是毫無止盡的，但隨著技巧熟練到可以隨心所欲創造出自己想要的味道後，就會想要創造出比較與眾不同的東西。我想要打造出一種乍看下一樣，但實際上品嘗後發現味道卻不同的金泳謨風格，經過一番苦思後所作出的結論就是「每天吃也吃不膩的麵包」，也就是吃起來不像是特殊食品，宛如就像是剛煮好的飯一樣的麵包。沒有任何人工添加物，利用純榖物發酵製作成的麵包就是這樣開始的。

在利用我們特有的農產品和天然材料來研發產品的過程中，我頓時發現原來這才是和在家做飯一樣的偉大家庭食品，儘管不是精巧的形狀或高度的技巧，由於可以即時使用日常生活中新鮮的食材，所以是最佳的手工家庭料理(Home making)。我之所以會支持手工家庭料理是因為唯有這樣才可以提升甜點，畢竟品嘗過秉持誠心使用好的食材製作成的各種味道後，才會懂得它的價值，為了能讓一般家庭輕易取得所有配方而重新研發，材料也是以可以輕易取得的綠化環境的在地化為主。

本書中特別使用了相當多一般家庭餐桌上都會出現的食材，利用豆腐取代鮮奶油，利用豆奶取代牛奶，除了代表性的健康食品─覆盆子、棗子、蜂蜜以外，還有各種堅果類，以及南瓜、蓮藕、番茄、番薯和馬鈴薯等經常接觸得到的食材來製作麵包。不能只是因為對身體有益而放棄，雖然可能無法第一眼就喜歡上，但是卻可以體驗隨著時間的流逝會不斷地想起與令人好奇的最好美味。

創造有個人風味的手工料理

自從踏上製菓人之路後，有好一段時間我便埋頭苦思一個問題：「該如何做才能夠跟上那些先驅技術呢？」現在回顧過去，當時這個看起來像是遙不可及的目標，隨著一一領悟後的喜悅達成了。觀察全世界最具代表的糕點，並挑戰世界最棒產品和技術的那股澎湃感，似乎就是讓我展開製菓人生的因素。

雖然追求最棒的味道是毫無止盡的，但隨著技巧熟練到可以隨心所欲創造出自己想要的味道後，就會想要創造出比較與眾不同的東西。我想要打造出一種乍看下一樣，但實際上品嘗後發現味道卻不同的金泳謨風格，經過一番苦思後所作出...

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材料
道具
烘培基礎常識

鬆餅和杯蛋糕
豆奶藍莓鬆餅
冬南瓜鬆餅
甜椒鬆餅
香蕉鬆餅
起司捲鬆餅
蘋果切達乳酪鬆餅
蔓越莓鬆餅
鮮奶油杯蛋糕4種
草莓杯蛋糕
紅茶杯蛋糕
提拉米蘇杯蛋糕
柚子杯蛋糕
豆腐奶油馬鈴薯杯蛋糕
巧克力豆腐奶油香蕉杯蛋糕

健康蛋糕
製作豆腐奶油
豆腐奶油草莓蛋糕
栗子巧克力蛋糕
水果捲蛋糕
綠茶豆腐奶油捲蛋糕
豆奶戚風蛋糕
綠茶戚風蛋糕
巧克力大理石戚風蛋糕
覆盆子戚風蛋糕
豆腐起司蛋糕
金桔塔
蘋果塔
松子塔
豆腐奶油草莓塔
布朗尼
紅蘿蔔蛋糕
甜菜蛋糕
蘋果蛋糕 ...

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