傳承‧承傳：經營者的心路歷程和蛻變軌跡

名人推薦：真正的管理知識，尤其是智慧，不是來自書本、論文，甚至不是過去 的經驗；它來自實踐，經過消化、體驗和悟解，但未必需要「放之四海而皆準，俟之百世而不惑」，因為這種知識的價值乃是由互動中產生的。這也就是EMBA同學所成功孕育的經營智慧。

──台灣董事學會理事長、逢甲大學人言講座教授 許士軍

知識和科技急速發展，經濟結構急促轉型，知識型經濟成為主流，從產業需求缺口中培養人才，鼓勵企業家重返校園，汲取新的經營管理新知，鏈結人脈與資源，方能確保企業永續經營。在本書中，創業家已力行實踐，成為典範。

──...

老四川創辦人

陳淑萍

「一兩真誠等於十噸聰明。」

從純粹欣賞、到創業、到短時間擁有品牌知名度，也許這句德國諺語是老四川一路走來的最佳企業文化價值之所在。

人杰老四川小檔案

董事長 梁朝辰 主要業務 麻辣鍋餐飲

成立時間 2007年 資本額 1億8,560萬元

興櫃時間 2014年



陳淑萍小檔案

出生：1970年

學歷：國立中山大學EMBA

專長：餐飲服務、顧客關係管理、企業管理

第一章 婚紗轉戰餐飲，傳承麻辣好滋味

台灣向來以美食王國聞名，繼王品二○一二年掛牌上市創下四九二元高股價，餐飲企業開始正式走入資本市場，人氣紅不讓的老四川麻辣火鍋也搭上這股熱潮，二○一四年正式以「人杰老四川餐飲管理顧問」掛牌興櫃。

全台火鍋店家數在餐飲連鎖店中排名第二，根據台灣連鎖店的年鑑統計，僅次於西式速食店，其中麻辣火鍋特別受到國人青睞。在高雄竄紅的老四川，就在Friendo粉多任務知名社群網站被票選為麻辣火鍋王，因而成為各大媒體與老饕關注的焦點。

從競爭對手到知心好友

回憶當年，老四川的創辦人梁朝辰、陳淑萍夫妻在哈爾濱的婚紗公司工作時，因為台籍員工和陸籍員工的薪資差異很大，又都是空降幹部；所以，不但是被同事所羨慕卻也是被排斥的對象，可是選擇外地工作是兩人想要賺錢兼旅遊的夢想，除了克服困難之外，沒有第二選擇，其實兩人也知道那是早年台灣和內地的文化與社會差異太大而導致的結果，如果可以互相的欣賞，互相分享台灣和當時當地的文化，而用心去和他們互動交朋友的話，或許可以改變處境。

於是境由心生，他們夫妻的故事開始改寫，與大陸的同事從競爭對手變為知心好友。婚紗公司同事譚宏（譚姐）和她的先生王家輝（當年大陸老四川負責人），也從互敬而一路成為「鐵哥們」，成為日後梁朝辰夫婦兩人創業的貴人。陳淑萍覺得在創業之初，內地和台灣的往來並不頻繁，台灣老四川可以將道地的川味麻辣鍋，成功的轉移技術和口味，並與當時競爭的台式麻辣火鍋形成差異化，除了堅持和努力，譚宏（譚姐）與她先生的全力協助與支持，更是當時的重要因素之一。

在哈爾濱長時間的工作，常常會有台灣來的婚紗廠商來拜訪，當然，夫婦倆最常推薦的美食，就是大陸老四川了，看見台灣訪客和他們一樣對川菜、川味火鍋、和涼菜的讚不絕口，也讓兩人更對自己平時的觀察和喜好有了極大的信心。

「如果有一天對婚紗創作工作不再抱有熱情了，我想要回台灣開一家麻辣火鍋店」，這樣的想法，一而再、再而三的成形，也是當年兩人下班後聊天時最愛做的創業夢。而二○○○年陳淑萍的爸爸病了，思念家鄉親人平安與否成了夫妻倆回台灣落地生根的最大動力。

創店開幕時，常常一天只有一桌客人

二○○三年兩人和友人合作的第一家開在高雄市中華路的一間小店面，店內只有十三張桌子，儘管常常每天只有一桌客人，但是一直惦記著要將川味火鍋最美好的味道帶回台灣的這個理念，並沒有被當時的收入打倒而選擇用台灣的豆瓣醬、辣椒或便宜的進貨來平衡成本，堅持火鍋底料的原汁原味是剛開始起家，學做生意的夫妻倆共同不變的信念。

當時三十多歲的陳淑萍，首次放下化妝筆當起餐廳老闆娘。與其說是餐廳老闆娘，不如說是校長兼敲鐘的小吃部服務員。完全沒有餐飲經驗的她根本不擅於做菜，每天從打掃到服務客人點餐、介紹、送餐、買單、送客、收桌……樣樣都要自己來，這些為了節省成本，加上當時生意不太好，慢慢學習也就算了，但是面對客人硬生生的指責，卻是有時連回答都會打結的一門很深的功課。「老闆，你們賣的這個是什麼，是賣油嗎？這麼紅，這麼油要怎麼吃？」「老闆，天氣這麼熱，這個湯頭怎麼吃得下去？」

看著好不容易走進門的客人，卻一臉進錯店的失望，錯愕地疑問著，除了賠不是之外，而心中「真的很好吃」的信念，常常一鼓作氣地形成了勇氣，鼓舞著她更加耐心、更加親切地幫客人做介紹，幫客人下菜示範正確的麻辣鍋吃法。只要客人願意給時間和機會，幾乎每一桌進店吃飯的客人，她都堅持著這麼服務著，當客人吃下去，抬頭點點頭看著她說「真的很特別！很好吃耶！」並露出認同的微笑時，她也摸索出一些行銷方法。當經營者真正的了解消費者的問題與需求並且隨時解決、修正應對方法，是顧客經營之鑰。

畢竟，接受一個新的飲食文化，對台灣客人來說，是真的要介紹與說明，辣椒對於客人來說也許是常態，但麻椒卻是很少客人嘗過的，除了台灣沒有種植之外，當時兩岸的來往並不是這麼的頻繁，吃過川味麻辣鍋的人還是少數，所以要想讓客人接受並喜歡，當然需要一點時間。於是，除了她自己這樣的服務客人之外，她也要求其他的外場服務人員一定要確切的落實與客人互動，並密切關懷客人對於麻辣的接受度，同時制定服務流程的SOP。

﹁老闆娘，我剛下飛機，半個小時後到，幫我留一桌……﹂、﹁老闆娘，幫我訂晚上的位置，我要和家人吃飯，明天晚上我也要訂，陪公司的同事聚餐……﹂、﹁老闆娘，你們千萬不能倒哦！我會多介紹朋友來吃的……﹂沒有做過餐飲業的陳淑萍，對每天的勞力與工作量雖然感到疲累，打烊之前的洗碗收場工作，常讓她連腰都直不起來，但是，客人回饋給她的感動，卻是做餐飲之前沒有想過的收穫，一邊學習，一邊思考，一邊制定制度，於是從零開始，從學習到要做到最專業，有一半的信心全是來自於客人的熱情，而內化成更高的自我要求！

合夥廚師出走，老闆娘親自回到大陸拜師學藝

創業維艱，合夥的生意難做……但是，在心理上及在執行上，陳淑萍與梁朝辰的另一個共同理念是﹁三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮」。儘管長輩的規勸，從沒停過，但是夫婦倆還是覺得團隊裡面，我們只看彼此優點，而每個人貢獻自己最強的長處的話，那麼我們一定可以成為最佳夥伴，而一起完成夢想的！然而，做事業就好像一台列車正在前行，它可以為誰停車，但卻不能一直停著，必須要一直往前走才行。當考驗來臨，是危機？轉機？也許就是老天爺給的試煉了！

老四川第二年，好不容易站穩了腳步，但合夥的廚師有了新的生涯規畫，必須要離開團隊，天下沒有不散的筵席，除了祝福他，只能更加兢兢業業的看待老四川的未來，雖然店內廚房人員已經熟悉操作流程「How」，但是，最初的「Why」他們並不清楚，在品質沒有十分把握的情況下，跟老四川的經營理念是不符合的，而生意又該如何延續？於是，收拾行囊，踏上了拜師學藝的新旅程。

尋根 讓吃變得很有「文化」

為了正宗四川麻辣鍋的口味，陳淑萍和小叔兩人立刻回到哈爾濱老四川拜師學藝，學習期間，陳淑萍對川菜文化有了更深刻的體驗；原來中國人善用食補強身，連麻辣鍋也是一樣。麻辣鍋湯底的十多味中藥、香料配方，彼此都有互相滋補、制衡的功效。因此每一味、每個比例都有它存在的理由。

以老四川來說，鍋底著重辣油的煉製，以蔥、薑、蒜先煉出香味後，再炒豆瓣醬、中藥和辣椒，用料繁複並保留川菜豐富的層次，師法巴蜀以味為本的麻辣鮮香，創造出偏麻不火辣的鍋底，特別適合涮肉煮食材及川燙海鮮。

除了麻辣鍋外，為了一步步把川菜文化帶入台灣，陳淑萍發覺融合特製辣椒油、麻椒油等十來種辛香料、配上大把花生，有著酸甜麻辣層次感的涼拌菜特別開胃，因此她不計較製造工序繁雜和成本的高昂，堅持在創業的第二年就將能代表四川涼菜系列的「川味涼粉」推出；果然，它很快成為店內招牌。她也希望來店的每位顧客都能體會到老四川用心想要分享美食的信念，所以只要來店就免費招待一份川味涼粉，許多饕客常是為了它才慕名而來的。

在此同時，老四川希望提供給用餐人品嘗的是川菜文化，而不只是麻辣鍋；所以，夫妻倆除了用心於麻辣鍋，連菜單設計、店內空間規畫、開胃涼拌菜、搭配的茶飲，都努力融入川菜文化。

每間分店的室內設計，都由具強烈美感的梁朝辰親自操刀，利用中國字畫、象徵成都武侯祠的關公擺設、四川辣椒鮮明的紅色系，為每間店打造出老四川的味道跟屬於每間店的特點；大到整體視覺風格，小到牆角擺放的掛畫，他都仔細講究。

兩年前，老四川準備歡度十周年，陳淑萍又再次前往四川尋根，嘗遍上百道川菜，並對麻辣鍋的重要辛香料做了徹底的生產追溯，只為了保證顧客吃的安全而遠離食安風暴，也讓老四川能持續帶給顧客更多變的菜色、更有趣的話題，讓這裡成為一個歡樂的用餐地點。

「帶位達人」讓顧客，走三樓用餐不抱怨

新門市一家接著一家開，憑藉的是老四川的好口味，也因此夫妻倆始終堅持，只設立直營店而不開放加盟，避免讓口味變了調。從中央廚房到自豪的互動式貼心服務，在梁朝長、陳淑萍和經營團隊親自督軍下，樹立了老四川的經典風味。

建教生是餐廳最主要的第一線服務團隊，從開店以來，十一間門市店長都是從建教生跟著他們一路打拚升上來的，每位都是從喊「歡迎光臨，謝謝光臨，您好」，接著幫客人帶位、上菜、收桌、整理環境開始學起。吃火鍋就是一個團聚時刻，應該是自在歡樂的，陳淑萍認為，老四川以貼心服務創造顧客感動，而不是一種奢華尊榮的拘束感；因此，她在帶領這群建教生時，總鼓勵他們主動關心顧客、增加熟悉度、創造客戶的歡笑與感動。

她還記得，第二間門市開幕時，因為空間的限制，顧客飢腸轆轆地上門，卻必須從一樓走至三樓才能坐下來用餐，曾衍生不少抱怨。陳淑萍事後對所有建教生提議：只要誰能讓客人不抱怨，就給予獎勵。意外發掘出一位「帶位達人」，凡是他帶位的客人總是歡笑不斷，他總是用熱情問候、幽默玩笑一路陪顧客走完這段樓梯。這就是老四川強調的貼心式服務。

在老四川的三年時光中，建教生從開門前準備、忙碌的餐廳服務、到下班前打掃後，他們口中的「淑萍姐」，常陪伴檢討每天遇到的各種狀況，思考令顧客滿意的更好應對服務，也因此，儘管工作辛苦，彼此卻培養出濃厚革命情感與信賴。

畢業時刻，老四川更會在總公司幫建教生們辦一場「畢業典禮」，鼓勵他們跟著公司一起發展，同時由一級主管們親自服務這群畢業生用餐；他們可以要求各項服務、扮演難搞的奧客，看著董事長梁朝辰也忙得滿頭大汗，大夥就開心地笑了，在歡樂的氣氛中道別。

陳淑萍覺得年輕人只要用對方法鼓勵、創造成就，他們的表現往往超乎你的期待；她非常感謝建教生們的付出，如今這些店長們個個像她的孩子，常常會主動為公司、為她提出各項建議方案；而從老四川畢業的學生去其他餐飲業求職時，往往也因為好口碑而贏得職缺。在陳淑萍心中，他們新加入時，雖然是一群不愛讀書的孩子，但小小年紀就要幫父母分憂、半工半讀踏入社會，真的是很令人「甘心」，值得疼愛與用心教育，希望他們未來的路可以更順利、更具有競爭力。

成就近百萬年薪的建教生店長

去年老四川就剛剛誕生一位百萬年薪店長。年僅二十六歲的林宥仁，是個陽光大男孩，當初因為經濟壓力的緣故，選擇建教生這條升學路，但他相信建教生絕不是廉價人力而已，認真踏實就能學得一身好本事。陳淑萍看著他從桌邊服務、送菜、櫃檯、領櫃到控場都做得有聲有色，漸漸開始給予他不同的任務，培養他獨當一面的能力。林宥仁也把握機會學習，不但同時完成三信家商、高雄餐旅大學二專的學業，還被選為台北展店的店長。這一路雖然並不輕鬆，但老四川也不吝給予回報，去年林宥仁的薪水、股利分紅與員工配股等加總已逼近一百萬元！陳淑萍說老四川有許多建教生成為店長的故事，當他們面對壓力難以承受，淑萍姐就是他們最好的傾訴者。

二○一三年新實施的「建教生保障法」，讓陳淑萍強烈感受到學生和企業間的合作不如以往。新法要求建教生每日工作不得超過八小時、也不得加班，雖然立意是為了保護學生不被黑心企業所壓榨；但嚴苛的規範，往往跟服務業的工作實況難以契合。餐廳營運前服務生就要提早到店內準備，打烊後還要打掃整理環境，忙一天下來就耗費八小時，往往缺乏時間進行檢討和練習，常讓建教生工作時感到手忙腳亂、沒有成就感，更談不上進步的動力。

許多建教生選擇這種升學管道，是因為有經濟壓力；當餐廳旺季時，他們不能加班，等於少了增加收入的機會，回到宿舍也只是滑手機、玩電腦，以節省開銷。這樣三年下來，少了一份跟公司的革命情感，畢業後也對自己的餐飲專業自信不足。她認為企業的責任是努力爭取獲利、照顧更多的人、讓台灣變得更有競爭力，然而新法的局限，讓她擔心只是讓建教生多了小確幸，新加入工作無法真的學以致用。一直以來，台灣的技職教育是令人讚賞的。它充份的展現著台灣精神，就好像「台灣水牛」，默默的工作著，卻有著爆發力十足的幹勁與潛力。

EMBA讓我尋回拚勁，沒有不可能

平時就很享受閱讀的陳淑萍，工作之餘特別喜歡閱讀名人專訪類文章，從別人身上學習如何成為一個企業家，她偶爾看到觀念很棒的語句，還會特別寫下來時時提醒自己。她常反思台灣為什麼沒有世界品牌，認為答案就如同導演李安所強調：「許多專業要靠自己贏得，很多細節自己不鬆懈，你就是最專業的人。」

隨著老四川掛牌興櫃，引進專業經理人團隊後，她漸漸退居幕後，看著姊姊在中山大學EMBA進修收穫匪淺，她也順勢成為學妹。兩年的學習，因為腦中植入更多解決方案和管理思維，不再是遇到問題才找答案，讓她思考企業營運問題時，感覺越來越從容不迫，思考也更宏觀和全面。

另外，在教授引導討論下，對於企業決策思考不再只局限單一企業的利弊得失，而是提升到社會層次。她認為前兩年爆發的食安風暴，最大關鍵就是那些企業當初思考決策時，只想到企業獲利而沒顧慮到對社會的影響，以及對供應鏈和員工的影響。

當時老四川也受到鴨血事件波及，除了更加勤走廚房、強化自身把關、重建消費者信心，也別無其他捷徑可走。事實上，食材原料發生問題，餐廳往往也是受害者，因為採購食材時已嚴選有檢驗證明者，若有黑心業者提供假證明，餐廳不但索賠無門，還要賠償消費者以維護商譽，因此受到的打擊也很大。

經過食安風暴洗禮，老四川除了更加確認誠信為第一原則，也決定要徹底杜絕供應商問題，開始建置中央廚房。過程中，她發覺許多以前無法做為採購的在地特色食材，原本規模小、缺乏標準化工廠，但在納入中央廚房採購後，反而讓食材的選擇範圍變廣，老四川為他們建立的SOP檢驗，也讓消費者吃到更多在地風味。

連戈壁都走過了，還有什麼好怕的

除了企業管理的進修，陳淑萍也參加EMBA年度活動─中國戈壁「玄奘之路」沙漠越野挑戰賽，希望藉此找回自己創業時的熱情。報名之初，家人、同學都不斷詢問：「妳真的要參加嗎？」「妳個子這麼小又不常運動，吃得消嗎？」各種勸退的聲音不斷，讓她感覺就像當初創業一樣，許多人都是不看好；而她心中只有一個「我要完賽！」的信念，因此讓她開始每週自主運動三十公里，連雨天也不間斷。

到行前才了解四天路程是完全迥異的路況，地形多變，有沙漠、雅丹（一種陡壁的土丘）、戈壁、鹽鹼地等，每一種路況都是挑戰自己，讓她興致勃勃。真的踏上路途，第三天開始出現筋膜炎，疼痛不堪，但內心卻更擔心影響團隊的完賽，吃了兩包止痛藥、貼上痠痛貼布，她和小隊長跟在隊伍後方慢慢走，隨著藥效開始發揮，疼痛減緩，她馬上跟小隊長要求要加速趕上行程，跟大家一起完賽。

這一路汗水與疼痛交織，隊友的鼓舞與關懷卻從沒停止。團隊不輕易放棄任何一人，每位成員都將團隊完賽當作第一目標。陳淑萍回憶：「在沙漠中，縱然滿天繁星，每一顆都猶如伸手可探。可卻無力欣賞，沉沉睡去才發現，原來睡袋也可以睡得這麼香，原來團隊可以讓自己超越極限。」戈壁賽給她最大的感動是，生命痛點，每個人都不一樣，因為從小我們的生長環境，教我們如何選一條最安穩的路；但現在即便已為人父母，她也認為適當的冒險，人生會更美好。

戈壁賽就像一場「無與倫比的美麗」，只有真誠對待天地、人、事、物，一切自然有解。創業歷程也何嘗不是這樣，在沒人看好你的時候，義無反顧地拿出自己最大的耐力、毅力去挑戰、克服自己。現在，她提出任何規畫時，只要有人心存質疑，而帶困難的眼神，她總笑笑地說，「如果連戈壁我都可以走過了，你還有什麼好怕的？」團隊聽到了也彷彿吃了一顆定心丸。天下無難事，只怕有心人啊！

導入專業經理人，讓觀念領導企業

二○一三年老四川面臨是否要走向資本市場的抉擇，陳淑萍是最常提出質疑聲浪的人。她常問團隊：「老四川準備好了嗎？」、「有什麼優勢，讓市場願意投資我們股票？」進入資本市場融資，固然能幫助老四川更快成長、走向國際。但專業經理人團隊的加入，是否會讓老四川文化與精神有所改變，也是她所擔憂的。當初鼎泰豐進行海外展店規劃時，內部也曾有很高的反對聲浪；原因無他，也是擔心「人」的因素讓企業文化走了味。

如今老四川登入興櫃已超過一年半了，業績依舊蒸蒸日上，持續展店，證明團隊當初的抉擇是正確的。但陳淑萍仍時時提醒新團隊，研發新菜色或開創第二品牌時，務必把握「自己覺得好吃，才能端上桌」這個原則，不論海內外都要在口味以外，創造更多附加價值，才是老四川的競爭力。

平日她仍經常到各分店用餐，總是要求店長和服務生不要特別照顧；一旦發現有服務不夠周到的地方，還是會忍不住地說：「謝謝你，淑萍姐想給你個建議好嗎？……」對店內的一分一毫表現都不馬虎。她常鼓勵店內的服務生，每一個微笑都不是例行公事，學習從每天的工作中去發現不一樣，去找到價值。

正如同EMBA班級的教授常說的：「海平面都是那麼平，你只要突出一點就會被看見。」陳淑萍相信只要觀念對了，管理團隊不一定要是她，只要讓觀念領導企業，老四川依舊會成長茁壯，成為消費者心中「只要想吃麻辣鍋，就會想到老四川」的第一品牌印象！

那些EMBA教會我的事

●企業文化是企業成功的核心關鍵，如同商業周刊曾提及「企業文化在每個員工的心中，企業就是在藍海之中。」

●一個人走，不如一個團隊走得長、走得久。當團隊不輕易放棄任何一員，成員就會將達成團隊目標當作第一原則。團隊可以讓自己超越極限。

●學習從每天的工作中去發現不一樣，去找到價值。海平面那麼平，你只要露出一點就會被看見。

●企業主一定要有好奇心、觀察力，對每個產品、文化都要有認識它的渴望，對每個細節都要堅持到位，才能創造差異跟優勢。

老四川創辦人

陳淑萍

「一兩真誠等於十噸聰明。」

從純粹欣賞、到創業、到短時間擁有品牌知名度，也許這句德國諺語是老四川一路走來的最佳企業文化價值之所在。

人杰老四川小檔案

董事長 梁朝辰 主要業務 麻辣鍋餐飲

成立時間 2007年 資本額 1億8,560萬元

興櫃時間 2014年



陳淑萍小檔案

出生：1970年

學歷：國立中山大學EMBA

專長：餐飲服務、顧客關係管理、企業管理

第一章 婚紗轉戰餐飲，傳承麻辣好滋味

台灣向來以美食王國聞名，繼王品二○一二年掛牌上市創下四九二元高股價，餐飲企業開始正式走入資本市場，人氣紅不...

【推薦序】傳承經營智慧，臻於生生不息 / 陳世哲

這是屬於國立中山大學管理學院EMBA的第一本書，是在中山EMBA創立後的第19年後誕生，這本書是中山EMBA第17屆同學在校學習兩年後的心血結晶，也是台灣第一本EMBA同班同學以他們公司做個案所集結成的一本書。

這本書寫的是12個同學的創業經營故事，也是他們經營企業的甘苦談，取名為「傳承、承傳」，我個人覺得可以代表三個含義。第一個含義，希望我們中山EMBA能夠把這屆同學出書的經驗，未來能一屆一屆的傳承下去；第二個含義是，書中每個公司案例都是代表同學們在不同產業奮鬥的經驗累積，閱讀本書，減少創業和管理的失敗；第三個含義是，本書代表同學在國立中山大學管理學院就讀EMBA兩年來的成果分享，是一本實務和學術對話的書。

這12個公司，來自不同產業，有餐飲、鋼鐵、科技、醫療、投顧等，來自不同產業的同學，在同一個班就讀兩年，我相信會因為他們不同領域而激發出不同的火花，這本書就如同它在書封上寫的「同班同學的集體智慧」，既然是智慧結晶，必然可以由書中得到經營的哲學，不同個案內容，更值得玩味和比較。

這12家公司都是有幾個共同的特質，第一，他們都是剛起步不久的公司，所謂創業維艱，由這本書可以看到，創辦人是如何讓一家公司延續，如何一步一步克服問題，讓公司繼續成長轉型。第二，他們不是很大的企業，卻都是隱形冠軍，中小企業其實就是締造台灣經濟奇蹟的重要基石，這個議題，在這本書中展露無疑。第三，本書最重要的部份就在每篇個案最後都有一個結語：那些EMBA教會我的事。在EMBA學到的東西，每個人會因為他們公司特質與產業不同，學到不同的意涵。

中山大學管理學院EMBA－17，這本書為我們中山大學管理學院立下一個里程碑，一個新的起點，希望未來的EMBA同學能夠秉持這個傳統，繼續傳承、承傳。讓我們的知識和智慧繼續累積，為管理學界在學術與實務激盪出更精彩的火花。在此，也感謝企管系林豪傑老師的指導，讓這本書順利完成。

(本文作者現為國立中山大學管理學院院長)

【推薦序】傳承經營智慧，臻於生生不息 / 陳世哲

這是屬於國立中山大學管理學院EMBA的第一本書，是在中山EMBA創立後的第19年後誕生，這本書是中山EMBA第17屆同學在校學習兩年後的心血結晶，也是台灣第一本EMBA同班同學以他們公司做個案所集結成的一本書。

這本書寫的是12個同學的創業經營故事，也是他們經營企業的甘苦談，取名為「傳承、承傳」，我個人覺得可以代表三個含義。第一個含義，希望我們中山EMBA能夠把這屆同學出書的經驗，未來能一屆一屆的傳承下去；第二個含義是，書中每個公司案例都是代表同學們在不同產業奮鬥的經驗累積，...

推 薦 序 EMBA企業家薪火相傳，許台灣一個新未來／鄭英耀　010
傳承經營智慧，臻於生生不息／陳世哲　013
創新，是企業永續經營的不敗金鑰／陳飛龍　015
成功沒有僥倖，但可從集體智慧中找到捷徑／鄭再興　018
緣　　起 匯集「小」力量成為台灣「大」動能／林豪傑　019

第 一 章 婚紗轉戰餐飲，傳承麻辣好滋味
─老四川創辦人陳淑萍　024
從競爭對手到知心好友　024／創店開幕時，常常一天只有一桌客人　026
合夥廚師出走，老闆娘親自回到大陸拜師學藝　028／尋根讓吃變得很有「文化」　029
「帶位達人」讓顧客走三樓用餐不抱怨　032／成就近百萬年薪的建教生店長　034
EMBA讓我尋回拚勁沒有不可能　037／連戈壁都走過了，還有什麼好怕的　039
導入專業經理人，讓觀念領導企業　042

第 二 章 征服中國人「國病」，成為肝膽胰外科名醫
─高雄醫大附設醫院一般及消化系外科主任王森稔　046
知名油商兒子，背負高度期許　047／大學聯考失利，激發更強鬥志　049
無懼虎爸權威，有情人終成眷屬　050／國際期刊文章，發表超過五十篇論文　051
醫界人生順遂，行醫有失有得　054／走出白色巨塔，向各界菁英學習　055
走出舒適圈，挑戰極限　058

第 三 章 愛在偏鄉，打造五心診所
─大嘉診所院長吳俊漢　064
家醫科就該返鄉服務　065／負債一千六百萬，決心自行開業　069
打造差異化價值　071／立足利基市場，轉型「糖尿病健康促進機構」　074
用愛與同理心，打造五心診所　075／開車上山，就是我的最佳學習時間　077
EMBA讓我重新認識世界　078／時時記住自己的差異化　080

第 四 章 無法忘本實踐家，再造漢方新世紀
─新世紀漢方生技董事長呂佳隆　086
百年中藥世家業務遍及全球五大洲　087
重情守義＋穩健經營＋尊榮客戶，父母親三大傳家寶　088
家族凝聚力是獲致成功的力量　089／見微知著，經商天分藏不住　090
再興家業三帖藥方　092／三大挑戰與三帖藥方　094
中國市場布局，奮戰永不止歇　098／台灣傳統中藥店轉型，重塑昔日光榮　101
中國崛起，漢方傳統醫學成全球顯學　102

第 五 章 均賀用研發與創新，締造台灣模具之光
─均賀科技董事長王江全　108
天生的工作狂，後進的破壞者　109／慎選產業並奠基技術，策略轉捩點　111
外包生產，同業競合　113／速度快研發強，德國蔡司也敬佩　116
學習型的模具團隊，翻轉黑手文化　119／員工又愛又怕，王董「十萬個為什麼」　122
EMBA教我從「技術為王」，看向全球市場　125

第 六 章 企業接班人呂孝仁，將帶領高健奔向百年企業
─高健雷射精機總經理呂孝仁　130
引進雷射切割技術，從紙業跨足雷射事業　132／初生之犢臨危不亂，化解企業違約危機　134
推動生產管理SOP，讓年營業額成長十五倍　135／家族企業接班難題多，考驗兩代的智慧　139
成功傳承有方法，信託＋基金會＋閉鎖型公司制度　141
切入日本半導體設備鈑金市場，尋得轉型契機　143

第 七 章 十年磨一劍，瀚銘打造安防小兵立大功
─瀚銘科技董事長林鉦皓　150
別人眼中的肉末，瀚銘眼中的黃金　151／工安危機頻傳，台積電指定唯一供應商　155
世代差異，全員出走中　158／效法張忠謀，打造學習型組織　160
雙品牌，進軍全球浩瀚市場　162／EMBA教我看見趨勢，創造未來　167

第 八 章 一首籤詩串起接班情，世代交替無解的習題
─光斌科技總經理蔡東霖　172
父親高度期許，接班是人生意外　173／關聖帝君賜籤詩，返家接下事業重擔　175
台南震災嚴重，損失近千萬元　177／管理出現危局，耐心溝通善化解　179
引進ISO稽核制度，建立內部共識　181／走自動化路線，解決缺工問題　184
進軍東南亞市場，以馬來西亞為灘頭堡　186

第 九 章 垃圾變黃金，創建環保魚塭
─凱亞良品董事長兼總經理鄭志強　192
浪子離家，意外踏上創業之路　193／貴人出手，創業之路走得順遂　196
魚塭披覆新型工法，廢土成樂土　198／中央排汙系統，確保池水乾淨　200
產銷履歷認證，建立品牌口碑　201／互惠雙贏，要懂得跟銀行打交道　204

第 十 章 佃農之子發憤打拚，謝永福闖出鋼鐵一片天
─加銘鋼鐵及裕得雷射創辦人謝永福　210
標會二萬元創業，打造出億元企業　211／「贏」的關鍵在於「快、準、態度」　212
家境貧寒被看輕，埋下創業的種子　215／癌症打不敗，追求知識的動力　218
金融海嘯襲擊，保守營運固本　222／第二代完成接班，擴廠是下個里程碑　224

第十一章 朝海外發展，探尋鋼鐵業的藍海市場
─志昌邱鋼鐵副總經理王淑愛　230
金融風暴危機入市，營業額爆衝五十倍　231／製造業轉向服務業思維，再造事業巔峰　233
以閱讀調和工作與生活，有助做出最佳決策　234／不畏多重打擊，重建樂觀人生　237
學習EMBA個案研討，減少失敗機率　239／差異化服務，塑造學習型文化組織　241
避開紅海探尋藍海市場，朝海外發展　243

第十二章 開創水資源生態圈，搶攻全球「藍金」市場
─行願投資董事長吳映慧　248
多角化投資事業，分散投資風險　249／從反對到贊成，媽媽願當女兒最實質的後盾　250
長期浸淫投資市場，深知居高思危重要性　253／早期基礎建設，奠定深厚根基　255
將慈濟人文典範帶進生活和公司　256／歷經「不可思議的十年」，努力活出生命的精采　257
商學院戈壁挑戰賽，實踐組織管理和資源應用　260／名師門下學習，如海綿般吸取新知　261

推 薦 序 EMBA企業家薪火相傳，許台灣一個新未來／鄭英耀　010
傳承經營智慧，臻於生生不息／陳世哲　013
創新，是企業永續經營的不敗金鑰／陳飛龍　015
成功沒有僥倖，但可從集體智慧中找到捷徑／鄭再興　018
緣　　起 匯集「小」力量成為台灣「大」動能／林豪傑　019

第 一 章 婚紗轉戰餐飲，傳承麻辣好滋味
─老四川創辦人陳淑萍　024
從競爭對手到知心好友　024／創店開幕時，常常一天只有一桌客人　026
合夥廚師出走，老闆娘親自回到大陸拜師學藝　028／尋根讓吃變得很有「文化」...