評茶與鬥茶

本書說明從古至今評茶與鬥茶的理念、方式與風格。人們對於茶，從藥用到飲料，從飲茶到評茶，是有一段時間發展出來的。即使在今天，一個日常有飲茶習慣的人，也不一定要去評茶。學茶道和評茶也是兩種方向，但有時候也會交集在一起。

鬥茶是以品質優良的茶葉，包括固形茶、散茶、末茶等，加上良好的泡茶用水，使用煮茶、點茶或泡茶等各種方式，處理出茶湯，達到最佳效果，再鑑賞其色、香、味，此謂之鬥茶。進一步更可制定比賽規則，讓參加鬥茶的人分出輸贏。今有製茶比賽，也算另類鬥茶。廣義來講，凡是與茶有關的品味或競技都可稱為鬥茶。