作者序
Foreword to Fighting the Banana Wars
推廣公平貿易是一件困難的工作。試想你有機會品嚐所有高級巧克力、葡萄酒和咖啡，但最美妙的時光莫過於品嚐冰淇淋（三者兼具）。
在2013年的四月，我們小組幾人在波士頓聚會。就在馬拉松終點線的爆炸案破壞了這城市的寧靜前一週，我們正為「班和傑瑞 」（Ben and Jerry’s）的「冰淇淋免費日」（全天免費供應冰淇淋）而做準備。我們正慶祝他們（實際上全世界的冰淇淋，包括美國）現全採用公平貿易的糖、香草和其他製作材料。之後我們去吃了義大利混秘魯式的晚餐（畢竟這裡是波士頓），而我們正討論美國的創業精神以及強調農夫該如何在其家園推動公平貿易。突然間，就在這時髦的紐伯里街的「班和傑瑞」店裡，店員給了我們一場夜襲。店長掀開一塊塊包裝紙，讓我們一一品嚐了所有美妙的口味，其中我最喜歡的口味是希臘優格和薰衣草。一直到我們全沉醉於冰淇淋之中，話題才又回到了公平貿易上所面對的許多挑戰。「持續向前走！」這是他們爽直的北歐執行總裁，喬斯坦．索海姆給我們的忠告。「唯一能做的就是持續前走，不斷地有所進展。」
他說的非常有道裡。在公平貿易裡，太多時候「最好」變成了「較好」（甚至是「好」）的敵人。我們改變社會的野心勃勃，許多人也對公平貿易有極高期待，可我們無法全都實現。但我們的確是在往前邁進。事實上，自我在2007年寫了這本書，一個公平貿易世界的夢想在各方面有了巨大的進展。我們現在與來自66個國家超過1000個生產團體合作，像是阿富汗的葡萄農夫、巴勒斯坦的橄欖油種植者、外蒙古的豆農和秘魯的金礦採工，僅舉幾例。
他們每一位都有自己的故事要說。譬如，說話總是輕聲細語，來自巴拉圭蔗糖合作社（Manduvira）的主管路易士迪亞。我第一次遇到他是在倫敦的Clapham Common演唱會上，在場還有「班和傑瑞」的兩位創辦人班以及傑瑞，那時他們第一次合作，在冰淇淋中採用路易士合作社的蔗糖。路易士與我們談到他的夢想，是他們合作社能夠擁有自己的磨坊。但他坦誠說，這永遠都不可能實現，因為蔗糖農戶從來無法擁有屬於自己的磨坊。幾年之後，合作社持續在公平貿易條款下進行銷售，也在健康改善和教育上做了投資。他寄了張照片，上頭有他們用公平貿易獎金所買的拖曳機。這台機器使得農夫們能夠更快速將蔗糖運到磨坊，比之前的牛車和推車要快許多，也因此改善了甘蔗的產量。今年我又碰到他。他害羞地笑說，他們這座坐擁1500名社員的合作社即將要在巴拉圭設立有史以來第一所，由蔗農所擁有的磨坊，其中歸功於公平貿易獎金的資助。
這已超越了一般社區改善；這改變了蔗糖的商業模式。Manduvira合作社的蔗農正在往供應鏈上游努力並爭取基礎的設備使他們所得增加。
這是一個小小的例子，突顯公平貿易如何使農夫和工人激發出社區的力量，投資一個更好的未來；從最小的合作社，像一個原只有七位成員的合作社品牌「神聖」，因在越南販售百香果給Kuapa Kokoo（當地最大生產組織之一，同時也是主要的可可製造商），現在也搖身一變，加入了迦納可可豆工業的戰局。
這些都是非常真實「甜美」的成功案例。沒錯，現在英國有百分之四十二的蔗糖都是來自公平貿易，一個非常驚人的數目。這要感謝在2008年「泰特和萊爾」廠商決定將他們店內所賣的袋裝糖全部更換為公平貿易的商品。這是具有歷史性的一步。其實，在寫本書的這段時間，我們都有和泰特和萊爾協商，當時我們還有舉辦一個推廣晚會！但是是在本書出版後，他們才有所行動。
今天在貝里斯有百分之四十的出口都是公平貿易。光是2011年，貝里斯的蔗農收到四百萬元美金的公平貿易獎金，他們將獎金用於土質分析上並減少農藥的使用，到最後改良了蔗糖的品質，並資助了學校和道路改善項目。
不久後，民間力量上有了令人驚嘆的響應，其它世界品牌也開始推動公平貿易產品。吉百利乳製品公司在英國、澳洲、紐西蘭、南非、加拿大都採用了公平貿易，加上之後英國的KitKat和Maltesers廠商，整個歐洲，有九間零售商已轉型成只有銷售公平貿易的香蕉。同時「星巴克」咖啡在歐洲和非洲，也開始提供公平貿易咖啡。所以我們現在的規模已類似世界巨大企業，但我們同時也繼續對原先首創品牌像是Cafedirect或者是「神聖」可可的珍惜。
經濟衰退那陣子，我們沉寂了一時。有憤世嫉俗的人表示公平貿易會潰敗。但完全沒有。雖然在全世界有些不可避免的高潮與低潮，但那張顯示公平貿易銷售量的圖表整整多了一頁：更多的銷售量源自於更多的國家，來自於更多農夫和工人，也代表了更多薪水和更多的獎金與更多的權限。2011年銷售量達到六十三億美金，在產品所收到的公平價格之外，其中的八千四百萬美金支付給生產者作為公平貿易基金。2012年公平貿易銷售在大部分的市場上持續上升。那令人開心的藍色和綠色公平貿易標誌是世上絕無僅有的道德標誌，在歐洲取得百分之八十大眾的認識和信任。這是一個不可思議的成就，公平貿易的成功可以給予任何社會正義運動有所啟發。
目前歐洲仍是公平貿易中心，我們也希望在未來會有所改變。現在巴西或是肯亞的消費者開始在他們的商店內看到公平貿易的產品上架。2011年在當地公平貿易營銷組織建立一年後，南韓開出了兩千兩百萬美金的銷售量。而韓國在全球的咖啡消費量佔第十一位，潛力無窮。在香港，消費者甚至能透過門口貼有公平貿易標章的店家訂購公平貿易產品，也在政府主導與香港郵政支持下，與許多企業合作，辦了許多活動，像是擬訂了一個年度的「道德消費月」。當公平貿易普遍的同時，在地支持者也談到，越來越普遍在婚禮上贈送公平貿易禮物給賓客。而公平貿易茶葉、咖啡、葡萄酒和巧克力也已在台灣銷售，當地的人民也正計畫於2013下半年推出一個新的公平貿易營銷組織，確實將公平貿易向前推動。一群台灣公平貿易支持者早就已經開始進行推廣工作，透過訓練課程培養一群公平貿易演講人員並也設計遊戲讓講者運用。就連泰國皇室都開始對公平貿易表示支持，副總理參加了公平貿易生產代表團以推廣其產品到歐洲，並答應支持協助更多的泰國農民參與公平貿易。
公平貿易也在當地生產國家中掀起振奮風潮，像是南非當地銷售量在過去的一年增加了將近三倍，或者黎巴嫩農民和公平貿易支持者甚至好奇的消費者聚集，為了一個在貝魯特中心舉辦的大型公平貿易早餐日。在2012年的世界貿易日。就在我動筆的同時，一群農民、經銷商和NGO組織正在班加羅爾開會，商討如何於次年2013年夏季在印度推出公平貿易產品。當農民於當地商家看到自己的產品上有了公平貿易標誌，公平貿易的下一個階段也正實現當中。
以肯亞的Iriaini茶種植者為例。他們在2006年取得公平貿易的認證。Traidcraft大廠開始向小農合作社進購。之後，梅格百貨展品也更換成公平貿易茶葉，Iriaini的產量節節高升。在這個同時他們發展多元化經營，像是飼養兔子、養殖蜜蜂以販賣蜂蜜和種植百香果。之後，因為天候的改變，他們利用額外的農業糜費發展了新方式製造的煤磚，供給了他們茶廠的電力，大幅減低他們的碳足跡。有如我們所期待，因為這些創新的農民，也多虧與梅格百貨的合作關係和英國政府的協助，他們成為第一批將肯亞在地包裝茶葉出口到英國的廠商。而現在他們在肯亞當地也正銷售著同樣的茶葉並推廣公平貿易的理念。
2013年公平貿易正慶祝二十五週年慶，源自於一群墨西哥農夫和荷蘭NGO組織的推動。我們為我們的成就感到驕傲。2012年，我在英國領導公平貿易轉而成為國際公平貿易組織的行政總裁，為世界傘狀組織分佈努力。而我也非常驕傲地說，今天國際公平貿易的部分動力來自亞洲、非洲和拉丁美洲生產者所組成的聯合網。說實在的，我們是全世界唯一由生產部分持有且具道德性的認證方式，這是一個不可思議的成就。
然而，我們隨時懷有建設性的不滿足和想要加快腳步的急切。商業藍圖已然在許多方面上有了很大改變，公平貿易在董事會的議程促進佔了重要的角色。但很明顯地，貿易裡面的不公平不會消失在這些仍持續發展的計劃下。在今天，小農個體戶生產者仍提供世上百分之七十的糧食，可是他們卻是世界上最挨餓的人群。以國際貿易的農作物為例，這就像是一個沙漏：比方說五百萬民可可豆小農只透過四間主要的貿易商做銷售，之後貿易商再銷售給上百萬的消費者。百分之四十的咖啡銷售量只由四間主要貿易商經手。而在香蕉業，一個在我心中非常重要的產品，有百分之七十五的世界貿易量操控在五間企業的手中，雖然歐洲已正轉型為公平貿易，在全球仍只有悲哀的百分之二的香蕉是在公平的條款下銷售的。這個完全不平衡的勢力解釋了為什麼茶農只能得到我們付給茶包價格的百分之一；咖啡農可以拿到百分之七。而當然，若發生種植疾病，像是在香蕉上的黑斑病或著是在中美洲的咖啡(金秀)病，亦或是快速的氣候變化都會使得產量縮減甚至農作物整體的銷毀，許多小農只能靠著自己。
根於農業和貿易，公平貿易當然不是一樣平凡風順的項目。本書裡面，我談到行政總裁賈斯汀金恩是如何扛下這佔有重要性改變的決定，把英國超商聖斯伯利內所有的香蕉都改為公平貿易。為了這個五周年的紀念，我們回到了聖露西亞與農民們又碰了面。可是這並不是我們所期望的勝利性的回訪。許多農夫都有了進展，透過組織開始進行直接的出口。可是他們同時受到颱風的影響和之後香蕉染上的黑斑病，有些農夫正考慮是否要繼續栽種香蕉。賈斯丁金恩下定決心與所有的人都碰面，從總理到農民們，再次向他們保證，英國還是有香蕉市場，鼓勵他們投資發展對抗種物疾病。
在哥倫比亞，就情況比較樂觀。聖斯伯利在2002年開始從哥倫比亞購賣香蕉，從一個馬格達萊納地區的合作社。現在有三十五個生產者組織，裡面有兩千四百三十位農民和工人，加上他們的家庭，從一年六百萬美金的公平貿易獎金中得到了許多福利。同時，聖斯伯利也成為了全世界公平貿易最大的經銷商，給了其他世界各地的組織許多靈感。
2008年我拜訪了切特納有機團體（Chetna Organics），ㄧ個在靠近印度洋的拉巴的塵土飛揚平原的小農團體。當我抵達，他們圍著一個咖啡色的包裹和一個剪綵花的莊重典禮。這是他們第一樣用公平貿易獎金所購買的東西：一組光亮的體重秤。他們一個一個笑著解釋說：之前農夫需要貸款，但都在銀行吃了閉門羹：依賴棉花成為他們唯一的每年現金作物，當收成季節來臨，他們需要借租設備和支付人力，卻沒有多餘的資金。所以被迫轉向高利貸業者；他向農夫們要了百分之三十的利息，更慘的是，要求銷售棉花給他們。他的價格過低而農夫們也曉得秤重上被動了手腳。現在他們組成共同的團體；他們把棉花銷售給另外業者，百分之百的公平貿易業者，用了公平的價格擬訂契約，向借貸的銀行證明他們已有訂單。這些磅秤是一個象徵：現在農民能操作他們的農作物、企業和他們的人生。在世界各地，幾乎所有的農民團體都有一組這樣的秤磅在倉庫或著是社區中心裡。秤磅不只是為了秤重，同時也是正義，更是公平貿易運動所堅持的，將價值帶到弱勢的身上。
路還很長。公平貿易在非洲擁有最多農民和工人栽種者；可是銷售量最好的團體是在拉丁美洲。在亞洲，公平貿易才剛起步。2013年，我們在世界各地十五個國家和兩百個生產團體合作，包括了印度的棉花和茶，泰國的米和越南的咖啡。可是這些茶園在公平貿易條款下只銷售出少於百分之二的茶。菲律賓的一個公平貿易香蕉團體最近決定放棄他們的公平貿易認證，因為缺乏亞洲市場的機會再加上澳洲的進口阻礙依然存在（由於當地農夫的勢力﹞。這就是為什麼亞洲需要大量的協助來開發這個市場，因為亞洲的產品製造者，在世界的術語上，仍有最多數的人在貧困裡生活。
在到達波士頓之前，我拜訪了ACDI-VOCA，一來自於一組美國農民的合作社組織，現在也開始和發展中國家的小農戶合作。我在四月四號與他們碰面，談著我們對於工人能夠取得一個支付生活開銷薪水的計畫。這是一個重要性的時刻。當他們的行政總裁，卡爾里奧納說：「今天是馬丁路德金的紀念日，在1968年曼菲斯，當時他正拜訪為基本工資而抗議的療養院工作人員時被殺害。」
回到了旅館，我查了資料。在他最後一場演講的前夜，馬丁路德金說：「我曾到過頂峰……我依照上帝的指示。而他讓我到達了頂峰。向前眺望，我看到了應許之地。我或許不能和你們一起到達。但今晚，我要你們知道，那就是我們，身為人民，會抵達的應許之地！」
在公平貿易中，我們仍在山丘上氣喘連連，離山頂還相當遙遠。可是我們的確有了烏雲散開的時刻，也能看到小農和工人是如何進行有尊嚴的貿易。這些只是吉光片羽。我們還有幾十年的抗爭在前，為農民和工人在二十一世紀取得應得的正義，我們必須啟發更多人，發揮上百萬人的力量，熱衷的相信更公平的貿易。目前能確定的，至少我們會有足夠的冰淇淋來支援我們，只要我們持續地邁進。
哈里特蘭姆 Harriet Lamb
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