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三民網路書店土不親人親 我是客家人／吳恩文
身為客家人，其實我是常常被大家取笑的，因為我是屬於「不會說客語」的那一類。
不過，從小我就知道我們家的故事，吳氏族譜上都有記載，爸爸常讀給我們聽。我們的祖先可以追溯到西元前四、五百年的周朝，當時周朝的泰伯辭去王位，避居山東渤海，建立吳國，成了吳王；後來一路往下傳承，春秋時期的吳王四子季札，就是我們的祖先。據說，季札曾是孔子的老師，也被尊為一代聖人，當時甚至有「南季北孔」的說法，把季札和孔子同列為聖人。
季札被吳王封於延陵，靠近今日江蘇常州一帶，世稱「延陵季子」；他曾數度辭讓王位，廣受世人頌讚；他也曾受命在當時出使各國，是中國最早而又優秀的外交使節。
小時候，我最好奇和興奮的是，居然可以在小學課本裡讀到自己的祖先；當時學的是守信用的故事──季札掛劍。季札出使徐國時，因為徐王非常喜歡他的配劍，卻沒有開口，季札心裡明白，但因為還要出使其他國家，他心想，等回程路過時再將配劍送給徐王；沒想到回程時，徐王已經過世，但季札表示，既然當時心中已經承諾贈劍，便要守信用，於是在徐王墳上的松樹掛上了自己的寶劍。這就是大家熟知的季札。
直到西元三百多年，東漢末年，魏晉南北朝五胡亂華時，因為西北異族往中原入侵，我們家祖先從江蘇延陵南遷到了現在的廣東豐順。而在父親這一代，則是在1949年左右，跟著國民黨來到台灣，在高雄左營的眷村安家落戶。算一算，我們這個家族在歷史上總共南遷了三次。
我們家過年時，大門上的春聯寫的是「延陵世德，渤海家風」，這個緣由也是後來才知道。渤海指的是我們在山東的起源，延陵則是我們吳家的堂號，紀念季札。至今爸爸過世多年，我們家依舊掛著相同的對聯，數十年沒有換過。
從小在家，我們四個小孩都說國語，沒說過客家話。爸爸是廣東籍客家人，媽媽是四川人，爸爸又身為海軍教官，所以，我們在家的官方語言是國語普通話。只有回到外婆家，才會聽到外公、外婆說四川話；也只有廣東老鄉們來家裡，爸爸才會開口說家鄉話。而我從小聽到的，就是鄉音很重的客家話，甚至一度我還以為，從小聽到的就是廣東話呢！直到讀了高中，接觸到一些來自高雄美濃的客家同學，才知道，原來客家人有分區域，客家話也有不同的腔調，而客家菜更是不同。
從小我跟在爸爸身邊學的客家菜，除了家常菜之外，還有很多是他在宴客時才會端出來的工夫菜；這些菜我都是看了很多年，學了很多年，幾乎閉著眼睛，也記得每個細節和步驟。小時候，覺得做這些菜繁瑣，我又不愛吃，真的只是「小和尚念經，有口無心」。直到爸爸身體漸差，無法下廚了，我才一一接手，在重要節日時負責把這些菜端上桌。其實，我吃的還是不多，但大多是為了給家人、親戚朋友們打牙祭，也就這麼一路做下來了。
過去做的客家菜，我一直堅持我們家的版本，沒有做什麼更動，因為我知道，雖然同樣是薑絲大腸，同樣是梅乾扣肉，卻只有那個做法和味道是屬於我們家的，我相信，菜一上桌，就是我們家的味道。
雖然我不是中壢人，還是很高興這次有機會可以介紹中壢的客家菜。在採訪過程中，真的感受到客家人「土不親，人親」的熱情；我想，中壢客家人的每一個故事，都是整個客家族群的縮影。我也希望透過這本書，可以讓大家愛上客家菜，重新認識客家文化，這是我身為客家人的一個小小心願。
同時，也要在此感謝很多人：陶庭創意開發股份有限公司的林昕和世泓，給我許多在地導覽及帶路的協助；攝影陳牆和我的助理彥宏不辭辛勞，載著我一次又一次往中壢跑；還有每一位我採訪過的店家老闆、大姐、阿婆…，因為你們，客家菜將會更加豐富而甜美。
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有 4 項符合
愛上中壢客家味的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：愛上中壢客家味
同把異鄉當家鄉，原籍廣東的客郎吳恩文探訪在中壢扎根的客家人，
感受到「土不親，人親」的熱情之餘，寫下悠悠流過歲月的尋常滋味。
「走一趟中壢，你會看見，客家文化像是密密麻麻的樹根，扎實又綿密的在這裡生長，每一盤菜，每一道食物，背後都有歷史的傳承，有家族的興衰，也有經過歲月淘洗後的隱隱光華。」
本書作者自幼深受客家家風熏陶，雖然不會說客家話，卻對客家餐桌上的飲食傳承耳濡目染。他發現「在中壢，經過數十年的交流融合後，你可以看到客家人講閩南話，也可以看到閩南人賣客家菜，族群的寧靜融合已經自然發生，一點也不唐突；而這也使得中壢客家菜既保留了傳統，也融入了新意。」
這次尋訪中壢的客家食味，作者不僅推薦了美味的餐廳小吃，並且深入民家，挖掘出家常傳承的獨特味道以及隱於食物背後的文化根源。為了呼應中壢的客家味，作者更於本書結尾搬上了吳家家傳菜，讓廣式客家菜和台式客家菜直接上演一場紙上對照秀。
想知道中壢客家味的特色嗎？透過本書，你就能一目瞭然！
您買好書，我們請您喝下午茶、當美食VIP
回函抽獎
活動期間：即日起至2013年12月31日止，以郵戳為憑。
參加辦法：只要填寫完基本資料，將回函寄回本社參加抽獎即可。
得獎名單：將於2014年2月10日公布於橘子/旗林/四塊玉文創粉絲團。
出版社將另行通知得獎者。
好禮1>>中信大飯店中壢Buffet下午茶乙份(價值NT$250+10%)
好禮2>>愛飯團一年VIP會員 × 5名(價值NT1900元)
作者簡介：
吳恩文
從母親那兒學習川菜，從父親手上傳承客家菜的精髓，長大後慢慢體會父母對孩子滿滿的愛，都在那一盤盤美味的食物中承載繁衍開來。
國立政治大學新聞系、企管研究所畢業後，曾任電視台記者、主播，但傳承自父母的烹飪好功夫，讓他在走下新聞主播台後，另外找到一片亮麗的舞台。這幾年四處展演廚藝，完成一本又一本食譜。
現任「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人。由他主持的「吳恩文的快樂廚房」全球中文影音版，也於今年九月上線，內容包括時事評析、餐廳介紹、烹飪教學、美食寶典、人物專訪及每周一次的烹飪影音教學。跳脫傳統廣播的框架，不限時段、地域，可以隨時上線，以手機，平板及電腦收聽(看)。
著作：
大廚沒教的聰明料理
吳恩文的快樂廚房
吳恩文的快樂廚房2手創料理
辦桌樂，吳恩文和他的十個朋友
經典重現----吳恩文遇見傅培梅
馬來西亞邊吃邊玩邊投資(與王琇瑛合著)
來吃早午餐(與陳鏡謙合著)
部落格：吳恩文的快樂廚房
http://www.wretch.cc/blog/happykitchen
facebook粉絲專頁:吳恩文的快樂廚房
作者序
土不親人親 我是客家人／吳恩文
身為客家人，其實我是常常被大家取笑的，因為我是屬於「不會說客語」的那一類。
不過，從小我就知道我們家的故事，吳氏族譜上都有記載，爸爸常讀給我們聽。我們的祖先可以追溯到西元前四、五百年的周朝，當時周朝的泰伯辭去王位，避居山東渤海，建立吳國，成了吳王；後來一路往下傳承，春秋時期的吳王四子季札，就是我們的祖先。據說，季札曾是孔子的老師，也被尊為一代聖人，當時甚至有「南季北孔」的說法，把季札和孔子同列為聖人。
季札被吳王封於延陵，靠近今日江蘇常州一帶，世稱「延陵季子」；他...
身為客家人，其實我是常常被大家取笑的，因為我是屬於「不會說客語」的那一類。
不過，從小我就知道我們家的故事，吳氏族譜上都有記載，爸爸常讀給我們聽。我們的祖先可以追溯到西元前四、五百年的周朝，當時周朝的泰伯辭去王位，避居山東渤海，建立吳國，成了吳王；後來一路往下傳承，春秋時期的吳王四子季札，就是我們的祖先。據說，季札曾是孔子的老師，也被尊為一代聖人，當時甚至有「南季北孔」的說法，把季札和孔子同列為聖人。
季札被吳王封於延陵，靠近今日江蘇常州一帶，世稱「延陵季子」；他...
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目錄
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作者序 土不親人親 我是客家人
前導文 做客中壢 細咀飧中歲月
CHAPTER 1> 很驚艷，尋訪中壢客家好味道
阿海餐廳 純正而樸實的原味
禪園人文花園餐廳 有媽媽味的創意客家菜
饌園餐廳 口味和族群兼容的家常菜
鴻華首烏客家餐廳 現代人的溫補首選
欣園餐廳 可以天天上門吃的家常菜
錦家御宴 中壢牛肉美食溯源
中信飯店 同心圓餐廳 原味豬腳，熟客必訂經典菜
CHAPTER 2> 很地道，中壢必嘗客家小吃
劉媽媽菜包 三十多種客家小點隨你點
三角店菜包 有自己阿婆味道的菜包
阿婆麵店 一天用掉十顆豬頭燉高湯
老古油飯 無法抗拒...
作者序 土不親人親 我是客家人
前導文 做客中壢 細咀飧中歲月
CHAPTER 1> 很驚艷，尋訪中壢客家好味道
阿海餐廳 純正而樸實的原味
禪園人文花園餐廳 有媽媽味的創意客家菜
饌園餐廳 口味和族群兼容的家常菜
鴻華首烏客家餐廳 現代人的溫補首選
欣園餐廳 可以天天上門吃的家常菜
錦家御宴 中壢牛肉美食溯源
中信飯店 同心圓餐廳 原味豬腳，熟客必訂經典菜
CHAPTER 2> 很地道，中壢必嘗客家小吃
劉媽媽菜包 三十多種客家小點隨你點
三角店菜包 有自己阿婆味道的菜包
阿婆麵店 一天用掉十顆豬頭燉高湯
老古油飯 無法抗拒...
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商品資料
- 作者： 吳恩文
- 出版社： 四塊玉 出版日期：2013-10-07 ISBN/ISSN：9789868966673
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：168頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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