我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功!

本書特色

 

　　世界級烘培大師，心血直傳！

　　韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模，

　　用98種創意糕點讓你學會烘焙基本功，

　　更敢大聲昭告：糕點也可以很健康！

 

　　《我的第一本創意糕點教科書》

　　甫出版即被評為全球「糕點的法則」！

　　超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！

 

　　觸動味蕾的幸福感！

　　挑戰：自創瘦身糕點＋手做的幸福感＋達人級的創業糕點

 

●韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模，教你運用基礎的工法、創意的包裝，做出屬於你自己的創意糕點！

 

　　如果你已經會烘焙糕點的基本功，本書的100則美味Tips能讓你的基本功更紮實；如果你完全不會做糕點，《我的第一本創意糕點教科書》絕對是你天才烘培路的起點，用1,500張全彩圖片學會「糕點基本工」，不僅能從新手變專業、模仿變自創，而且從創意糕點學習基本功，更能活潑應用不死板！

 

●《我的第一本創意糕點教科書》告訴你「原來糕點也可以很健康」，讓你自製不發胖、不過敏、好美味、吃了好開心的糕點！

 

　　最齊全的糕點類項、最健康的替代食材，超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！金永模用98種創意糕點告訴你，原來糕點也可以很健康

 

　　→利用豆腐取代鮮奶油

　　→利用豆奶取代牛奶

　　→大量使用覆盆子、棗子、蜂蜜，還有各種堅果、蔬果為材料

　　→7種添加蔬果的瑪芬

　　→10種分量剛好的杯蛋糕

　　→17種不用奶油、砂糖、鮮奶的健康蛋糕

　　→13種用米替代麵粉的蛋糕與瑪芬

　　→18種吃了不發胖的善良餅乾

　　→9種快速製作的不發酵麵包

　　→12種吃得到蔬菜的零食麵包

　　→7種養生三明治

　　→5種天然冰淇淋

 

●《我的第一本手做健康糕點》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出幸福糕點！

 

　　如果你是一位廚房工事恐懼患者，那你絕對要從《我的第一本創意糕點教科書》拾回自信；如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴漢男……等等烘焙魂尚未歸位者，更不能錯過《我的第一本創意糕點教科書》。製作步驟鉅細靡遺，完全圖解呈現，看了《我的第一本創意糕點教科書》之後，由不得你說：「我不會！」

 

●《我的第一本創意糕點教科書》讓創業新生第一次開麵包坊、咖啡店就上手！

 

　　如果你想開一間夢想中的手感烘培坊、或是漫著麵包香的個性咖啡小店，《我的第一本創意糕點教科書》特別整理出烘培創業者開店的九大關鍵問題，由金永模老師親自回覆，鉅細靡遺，與大家分享成功經驗，讓你避開失敗的路線，走上成功的捷徑！

 

●韓國第一糕點教父金永模要給你，每一個對身體有益、更能觸動味蕾的健康糕點：

 

　　好口感→宛如入口即化且不會甜的蛋糕、如同棉花糖一般輕盈的餅乾

 

　　好新鮮→大豆、松子、栗子、核桃、新鮮的蔬菜…添加有益健康成份的糕點

 

　　好享瘦→去油可以安心食用的瘦身蛋糕和餅乾

 

　　好驚喜→形狀簡單，不過味道卻更加豐富的糕點

 

　　好多元→即時健康三明治、在家就能完成製作的天然冰淇淋

 

　　不過敏→就算沒有奶油、砂糖、雞蛋和麵粉也能製作成的蛋糕和餅乾

作者簡介

 

韓國第一糕點教父--金永模

 

　　被稱為「烤麵包的CEO」、「功能韓國人糕點部門1號」、「將自己名字打造成第一品牌的糕點師傅」、「最成功的糕點師傅」、「糕點界的吉祥物」，對於製作出「更好的麵包」深具韌性的熱情，同時也讓他獲得「名師」的封號。

 

　　金永模在韓國被稱為「韓國麵包教父」、「韓國第一糕點教父」，早已是韓國國寶級麵包師父，他的徒子徒孫早在全世界各地的麵包界佔有一席之地。

 

　　金永模是烘培界的大師，1982年時，在那個世人依然對「天然發酵」這個名詞感到陌生的年代，他首創利用天然發酵取代人工添加物的健康麵包。

 

　　本書在韓國出版之後，被評價為「糕點的法則」，同時也掀起一股製作麵包糕點的熱潮。

 

　　在美國出版的A Collection of Fine Baking、DREAM CHARACTER同時也為韓國糕點師傅在點心領域創下最佳暢銷書的佳績。

 

　　著有《我的第一本手做健康麵包—新手也能完成的102種天然發酵麵包》（不求人文化），在台出版即獲得熱烈回響，再版不斷，各大連鎖書店與賣場至今暢銷熱賣中！

 

譯者簡介

 

林建豪

 

　　文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生；曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯；至今翻譯過的漫畫已有五百餘本，目前為專職翻譯。譯有《我的第一本手做健康麵包》(不求人文化)、《圖解拍照的原理》(不求人文化)、《首爾人氣咖啡館x12 開店秘訣大公開》(流行風DIGIPHOTO)、《人氣咖啡店成功記：概念對了開店就對了》(尖端)、……等書。

作者序

創造有個人風味健康糕點

 

　　自從踏上製菓人之路後，有好一段時間我便埋頭苦思一個問題：「該如何做才能夠跟上那些先驅技術呢？」現在回顧過去，當時這個看起來像是遙不可及的目標，隨著一一領悟後的喜悅達成了。觀察全世界最具代表的糕點，並挑戰世界最棒產品和技術的那股澎湃感，似乎就是讓我展開製菓人生的因素。

 

　　雖然追求最棒的味道是毫無止盡的，但隨著技巧熟練到可以隨心所欲創造出自己想要的味道後，就會想要創造出比較與眾不同的東西。我想要打造出一種乍看下一樣，但實際上品嘗後發現味道卻不同的金永模風格，經過一番苦思後所作出的結論就是「每天吃也吃不膩的麵包」，也就是吃起來不像是特殊食品，宛如就像是剛煮好的飯一樣的麵包。沒有任何人工添加物，利用純榖物發酵製作成的麵包就是這樣開始的。

 

　　在利用我們特有的農產品和天然材料來研發產品的過程中，我頓時發現原來這才是和在家做飯一樣的偉大家庭食品，儘管不是精巧的形狀或高度的技巧，由於可以即時使用日常生活中新鮮的食材，所以是最佳的手工家庭料理(Home making)。我之所以會支持手工家庭料理是因為唯有這樣才可以提升糕點，畢竟品嘗過秉持誠心使用好的食材製作成的各種味道後，才會懂得它的價值，為了能讓一般家庭輕易取得所有配方而重新研發，材料也是以可以輕易取得的綠化環境的在地化為主。

 

　　本書中特別使用了相當多一般家庭餐桌上都會出現的食材，利用豆腐取代鮮奶油，利用豆奶取代牛奶，除了代表性的健康食品─覆盆子、棗子、蜂蜜以外，還有各種堅果類，以及南瓜、蓮藕、番茄、番薯和馬鈴薯等經常接觸得到的食材來製作麵包。不能只是因為對身體有益而放棄，雖然可能無法第一眼就喜歡上，但是卻可以體驗隨著時間的流逝會不斷地想起與令人好奇的最好美味。

 

　　自《我的第一本手做健康甜點》在台灣出版以來，收到許多家庭婦女、新手人妻、創業新手等等各類讀者的好評不斷，大喊著：「太經典了！幸好有這本書！」「因為這本書家裡充滿幸福的味道！」「還好有看到書裡的創業提點，否則就要賠大錢了！」等等各界肯定話語，因而特別與台灣的「不求人文化」商討，重新修訂後出版了《我的第一本創意糕點教科書》，期望讓更多新手讀者、老練的烘培愛好者接觸到這本書，能以另一個角度認識糕點，知道「原來糕點也可以很健康」。