111道小家庭幸福料理－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜

推薦序1

值得你看、你學、你做出來的料理

人們常說，努力的人不一定會成功，但不努力的人一定不會成功。我在蔣偉文的身上看到的，是愈努力愈成功。這幾年來看著蔣偉文在每個角色上面都愈作愈好，真替他高興。當初，他主持電視節目《吃飯皇帝大》，和陳德烈兩個人上陣，我以為這一定是個娛樂大於技巧的節目。沒想到一路看來，這兩個男人對烹調的用心，包括食材的處理、火候的控制、擺盤的美感、味蕾的挑戰一一仔細研究經精進。現在他出第三本書了－－《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》，書中的料理值得你看、你學、你做出來，因為這都是他的用心，又一次把他廚房裡的鑽研，拿出來和大家分享。

王蓉蓉

推薦序2

蔣家廚房大揭密

我以為明星為了維持體態，對食物非常忌口，對份量總是計較，直到那天蔣偉文Jacko來擔任《中國時報飯店外賣年菜鑑定》的評審時，我才發現明星之中也有特例。

　 從上午九時吃到下午四時總共一百一十八道菜餚，他皆來者不拒，每盤都感興趣，沒有敷衍或尿遁的任何企圖，「食」力驚人令我嘆為觀止，「瑤瑤姊，妳不知道我從小就是個大胖子，我最愛的就是吃啊！」

　在擔任美食主持人期間，愛做愛吃是正常，因為是工作，但下了節目，Jacko依舊愛做愛吃，有一次相約吃飯，他對一盤湖南炒飯愛不嗜手，最後剩下幾口還打包帶回去，表示要好好研究這個味道，對吃，他是認真的。

　婚後，偉文還是熱愛下廚，新婚時伺候老婆的胃口，待胖兒子呱呱落地後，他更認真照顧母子倆，不會因為工作而稍有懈怠。

　好男人喜歡替心愛的家人做料理，但這位好男人也像職業婦女一樣忙碌、通告不斷，需要摸索出蔣家廚房的條理，並迅速上菜，積年累月集結了這本適合新手爸媽與上班族的實用食譜。

Jacko是熱愛做菜的大明星與主持人，也是認真盡責的小丈夫和好爸爸，藝人出食譜不是新鮮事，但由日日幸福事業所出版的《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》，全是他在廚房裡的實戰經驗，加上名廚溫國治在旁指導，如同打通任督二脈，不但在用料、技巧、烹調全都功力倍增，只有下廚時間，大大縮短，從今天起，跟著蔣偉文一起做羹湯，讓幸福就從廚房出發吧！

王瑞瑤



推薦序3

健康烹調的權利拿回來，健康煮安心吃！

最近新聞媒體都在報導，2013年的代表字就是「假」，近年來大家開始重視起食安問題，從大家印象還很深刻的塑化劑事件到近期最新的假油事件，一再顯示國人對食安的教育與知識相當的欠缺。

現代小家庭大多為雙薪家庭，外食的狀況非常普遍，身邊的朋友都是名符其實的老外（三餐老是在外），所以食安真的是影響到許多人，但因為食安問題的影響，越來越多人開始想自己動手做羹湯，但很多人對煮菜都有一個印象是家裡才兩個人吃，很難準備，偉文很貼心的為各位讀者們整理設計了111道可以輕鬆上手的小家庭料理，這可以說是很多小家庭的福音，不必再煩惱該煮什麼好，書中有圖解並有詳盡的比例與說明，可說是一本小家庭必備的實用工具書。依照我常在節目上教大家如何挑選好食材的觀念，再搭備《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》本書的美味食譜，相信健康與美食併存並非難事。

王明勇

推薦序1

值得你看、你學、你做出來的料理

人們常說，努力的人不一定會成功，但不努力的人一定不會成功。我在蔣偉文的身上看到的，是愈努力愈成功。這幾年來看著蔣偉文在每個角色上面都愈作愈好，真替他高興。當初，他主持電視節目《吃飯皇帝大》，和陳德烈兩個人上陣，我以為這一定是個娛樂大於技巧的節目。沒想到一路看來，這兩個男人對烹調的用心，包括食材的處理、火候的控制、擺盤的美感、味蕾的挑戰一一仔細研究經精進。現在他出第三本書了－－《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》，書中的料理...

作者序1

親手料理，添加愛與幸福的美味

自從我和老婆搬到桃園，每天通勤的時間變長，做料理也開始講究分秒必爭！當了新手爸爸之後，增加了和老婆一起照顧兒子的甜蜜工作，於是上菜市場和進廚房的時間更要速戰速決了！

我兒子吃的是母乳，媽媽吃什麼，孩子就吃到什麼，所以每天睡前我就得先構思明天要煮給老婆大人吃的菜色；既要營養均衡，又要色香味俱全，而且必須是工序簡單又省時的料理！就這樣每天在廚房裡像打遊擊戰似的過了三個月，我的第三本食譜就決定為了每天都很忙碌的上班族小家庭量身訂做！

這一次請到最近獲頒「十大傑出青年獎」的溫國智主廚和我一起完成這一本《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》，溫主廚不僅在學校和電視上教學經驗豐富，而且每年都會帶領學生參加國內外各類型的廚藝比賽。同時他也是奶爸一族，還是位年輕奶爸！他深知有效率的烹調方式，才是讓家人享用自己親手料理的最佳法則！我們考慮到料理新手的廚房裡不會有太多不同品牌的調味料，所以在本書中盡可能只用鹽、糖、胡椒粉等調味料和其他基本醬料做出討喜的台灣味。說到台灣味，台灣人愛吃火鍋，家家戶戶總少不了沙茶醬，這次也特地向溫主廚討教了不少香噴噴的沙茶料理。還有，喜歡果醬酸酸甜甜好滋味的讀者，也可以跟我們一起操作意想不到新奇有趣的果醬料理!

《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》是一本步驟簡單﹑美味加分，即使是料理新手也可以快速上菜的料理書，讓家裡的餐桌上每天都有令人期待的菜色！從頭練到尾，保證廚藝功力大增！我衷心的希望喜歡下廚的朋友，可以在忙碌的生活裡零壓力的享受下廚的樂趣，親手為家人做出一道道添加愛與幸福的美味料理。

蔣偉文

作者序2

吃得健康與安心

現代人們因為生活忙碌、壓力大，其中又有許多雙薪家庭和新手爸媽們，下班後已經累翻，為了可以增加一些休息時間， 只好盡量選擇外食。除了可以省去下廚的麻煩，也不需花時間採買與料理用餐後的瑣事。但現在外面的飲食不但油膩不健康，而且製作過程中所添加的人工化學物質也讓人恐慌與害怕，這樣的料理您和孩子們吃的安心，吃的健康嗎？

但整天上班和公司加班的疲累，回到家，怎麼會有餘力與心思下廚做料理嗎？別擔心，只要跟著Jacko和我的腳步，就能讓您在下班回家後，利用容易取得的方便食材，輕輕鬆鬆在家為自己或家中寶貝孩子們煮出一桌五星級美味精緻的家庭料理。

這次和同樣是新手爸爸的蔣偉文（Jacko）合作這本《111道小家庭幸福料理－－給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》，在拍攝食譜現場，除了聊了很多家中爸爸經之外，也分享了很多照顧家中小寶貝的心得，藉由簡單便利的料理方式呈現，讓小孩子們吃的開心、也吃的健康。也希望藉由這本書的出版，造福更多的新手爸媽與辛苦的上班族。讓大家在忙碌之餘，也能享受更多的家庭幸福。

溫國智

作者序1

親手料理，添加愛與幸福的美味

自從我和老婆搬到桃園，每天通勤的時間變長，做料理也開始講究分秒必爭！當了新手爸爸之後，增加了和老婆一起照顧兒子的甜蜜工作，於是上菜市場和進廚房的時間更要速戰速決了！

我兒子吃的是母乳，媽媽吃什麼，孩子就吃到什麼，所以每天睡前我就得先構思明天要煮給老婆大人吃的菜色；既要營養均衡，又要色香味俱全，而且必須是工序簡單又省時的料理！就這樣每天在廚房裡像打遊擊戰似的過了三個月，我的第三本食譜就決定為了每天都很忙碌的上班族小家庭量身訂做！

這一次請到最近獲頒「十大傑出...

推薦序1：值得你看、你學、你做出來的料理 王蓉蓉
推薦序2：蔣家廚房大揭密 王瑞瑤
推薦序3：健康烹調的權利拿回來，健康煮安心吃！ 王明勇
作者序1：親手料理，添加愛與幸福的美味 蔣偉文
作者序2：吃得健康與安心 溫國智
食材圖鑑：只要準備這些簡單的食材，就能做出讓人驚豔的美味
索引：本書使用食材與相關料理一覽表

Part1 飢餓時超想大口大口享用一頓：大份量讓人心滿意足的蓋飯料理
￭ 麻婆豆腐蓋飯
Smart idea：不辣的麻婆豆腐蓋飯
￭ 蜜汁雞腿蓋飯
￭ 素羅漢齋蓋飯
￭ 醬爆雞丁蓋飯
￭ 吻仔魚加娃娃菜蓋飯
￭ 乾燒蝦仁蛋蓋飯
￭ 蠔油魚片蓋飯
￭ 韭黃中捲蓋飯
￭ 沙茶燴炸豬肉丸子蓋飯
￭ 泡菜起士牛肉蓋飯

Part2 一進門就能馬上享用的一餐：只要花5分鐘就能準備好的菜單
￭ 金銀杏菜羮
￭ 沙茶蛤蜊
￭ 金沙焗南瓜
￭ 麻油松阪豬
￭ 韭菜開陽煎餅
￭ 皮蛋地瓜葉
￭ 糖醋里肌
￭ 起司焗鮭魚
￭ 沙茶魚柳
Smart idea：野莓果醬魚柳
￭ 玉籤蝦仁

Part3只要一碗或一盤就能營養滿分的一餐：讓人心滿意足的飯麵料理
￭ 泰式花枝炒飯
Smart idea：夏威夷炒飯
￭ 翡翠蛋炒飯
￭ 沙茶牛肉拌飯
￭ 金菇絲脆炒飯
￭ 腐乳榨菜義大利麵
￭ 沙茶蛋酥粄條
Smart idea：米苔目炒麵
￭ 廣州炒麵
￭ 花枝菠菜麵
￭ 沙茶海鮮炒麵
￭ 韭黃伊府麵

Part4烹調時順手就可以輕鬆完成的食譜：只有兩種食材就能做出的美味小菜
￭ 翡翠吻魚
￭ 荸薺四季豆
￭ 沙茶美人腿
￭ 蜜汁牛蒡
￭ 麻辣黃瓜條
￭ 百香木瓜

Part5絕對少不了的即使每天做也吃不膩的超美味菜單：熱呼呼的溫暖鍋料理
￭ 絲瓜牡蠣
￭ 沙茶雞腿鍋
￭ 沙茶魚頭鍋
￭ 龍葵小魚粥
￭ 北海道牛奶鍋
￭ 南瓜鮮奶鍋

Part6與朋友八卦或聊天的必備食譜：喝酒時絕對少不了的下酒菜
￭ 芋絲吻魚酥
￭ 塔香螺肉
￭ 麻辣蟹腿
￭ 毛豆蝦
￭ 川味辣子雞
￭ 椒麻雞翅
￭ 酥脆培根四季豆
￭ 沙茶中捲

Part7進餐廳必點超人氣菜單：自家廚房絕對要學會的台灣Top10人氣名菜
￭ 三杯雞
￭ 客家小炒
￭ 椒麻雞
Smart idea：椒麻雞蓋飯
￭ 鳳梨蝦球
￭ 五更腸旺
￭ 左宗棠雞
￭ 豆酥鱈魚
￭ 沙茶羊肉
￭ 台式煎豬肝
￭ 鳳梨苦瓜雞

Part8有點餓又不會太餓的最佳選擇：隨時隨地都可以享受清爽簡單的輕食料理
￭ 凱薩沙拉
￭ 脆皮雞沙拉
￭ 和風沙拉
￭ 玉米番茄盅
￭ 秋葵松子
￭ 法式茭白筍魚子醬
￭ 山藥沙拉
￭ 鮭魚黃金捲
￭ 德式洋芋沙拉
￭ 洋芋鮮蝦塔
￭ 茭白筍沙拉
￭ 水果優格沙拉

Part9不管怎樣，就是想吃最特別的菜：來個不同變化的創意料理吧！
￭ 翡翠芙蓉鮮筍蝦
￭ 爆漿起司雞翅
￭ 花生暴走雞
￭ 日式秋刀魚捲
￭ 泡麵大阪燒
￭ 豚肉米形麵
￭ 沙茶酸菜雞
￭ 泰式玉子捲
￭ 芥茉芝麻杏鮑菇
￭ 粉紅杏菇捲

Part10今天就在家裡開個Party吧：周末假日的闔家歡樂套餐
￭ 櫻花蝦煎餅
￭ 鮪魚蔬菜捲
￭ 雞蓉玉米濃湯
￭ 鮪魚香菇塔
￭ 洋芋脆片蝦鬆
￭ 菠菜蛋包湯
￭ 黃瓜玉子捲
￭ 春捲比薩
￭ 番茄海鮮湯
￭ 蛋餅豬肉捲
￭ 彩虹干貝鬆
￭ 豇豆饅頭
￭ 西式鮮蔬湯
￭ 鮭魚炸飯糰
￭ 義式紅酒醋漬小墨魚
￭ 淮山土雞鍋

推薦序1：值得你看、你學、你做出來的料理 王蓉蓉
推薦序2：蔣家廚房大揭密 王瑞瑤
推薦序3：健康烹調的權利拿回來，健康煮安心吃！ 王明勇
作者序1：親手料理，添加愛與幸福的美味 蔣偉文
作者序2：吃得健康與安心 溫國智
食材圖鑑：只要準備這些簡單的食材，就能做出讓人驚豔的美味
索引：本書使用食材與相關料理一覽表

Part1 飢餓時超想大口大口享用一頓：大份量讓人心滿意足的蓋飯料理
￭ 麻婆豆腐蓋飯
Smart idea：不辣的麻婆豆腐蓋飯
￭ 蜜汁雞腿蓋飯
￭ 素羅漢齋蓋飯
￭ 醬爆雞丁蓋飯
￭ 吻仔魚加娃娃菜蓋飯 ...