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培仁家-簡單的生活,自然的食材,自由的料理

的圖書
培仁家:簡單的生活,自然的食材,自由的料理【金石堂、博客來熱銷】 培仁家:簡單的生活,自然的食材,自由的料理【金石堂、博客來熱銷】

作者:王培仁 
出版社:維摩舍文教事業有限公司
出版日期:2021-03-10
規格:304頁/21*14.9cm
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:培仁家-簡單的生活,自然的食材,自由的料理





回家了
菜真好吃
明天吃
後天吃
都好吃
都好吃
是平常
是日常


------

每個人的心裡,總有屬於自家的平凡日常料理,而最好的滋味,是記憶裡最初的母親菜餚。母親的心,就像是菩薩的心。

《培仁家》完整收錄了50道家常菜譜與50篇飲食書寫,不只是如何學做菜,更多的是培仁老師的日常過生活,除了家常菜的料理傳承,也有家事的體悟與智慧。

「每種食材都有不同的味道、顏色、口感,讓它們能夠互補就是成功,不然就是世紀災難。不要為了任何理由勉強湊合,簡單有簡單的好吃,用心做是一定要的, 那就不會只是單純的簡易,而是呈現心裡的味道。」


好吃的食物,並不在於素食或葷菜的差別,重要的是對人的在乎。是那一份照顧自己、陪伴彼此的心意。

培仁家,希望能陪伴你,任何時候,都可以開始為自己和家人準備一餐飯。

商品特色
封面設計為特殊印刷,
感光油墨透過陽光照射後產生顏色變化,
如同各種食材經過熬煮成一碗湯,
也是邀請你一起料理的心意。

作者簡介:

王培仁
師大美術系畢業,曾任教於國中美術老師。因為熱愛烹飪,喜歡與人分享,便在退休後開設「培仁烹調工作室」預約私廚,現轉為教學工作室。

創作風格不拘形式,提倡自然的蔬食料理也可以吃得健康又美味。著有食譜《善食事》、《飲食密碼》、《素食媽媽坐月子》。2019年起,透過網路影片記錄母親的麵食記憶,分享各種蔬食的料理方式,希望讓大家對蔬食印象不再只有清湯寡水。

YOUTUBE頻道請見:培仁蔬食MAMA

設計者
霧室
由彭禹瑞與黃瑞怡於2010年創立的設計工作室,擅長纖細設計語彙,觸發觀者的感官與記憶,以接近透明的距離、安靜卻不失存在感地存在著。作品如《獨情信》、《朝一座生命的山》、《成為自由人》、《沈靜而洶湧的大地》等。

「不只是圖書館年度限定票券本」獲2019金點設計獎年度最佳設計獎及年度特別獎綠色設計獎
《氣味島》獲2019金蝶獎銀獎
《朝一座生命的山》獲2019金蝶獎榮譽奬
「城市及其未來海報」、《漂浮之境專輯》獲2018德國IF 設計獎
「城市及其未來海報」並獲第11屆澳門設計雙年展海報設計類優異獎
《鄉愁與流浪的行板》、《遠行與回歸的長路》獲2015金蝶獎金獎

章節試閱
媽媽的味道

這是一道標準的家常菜。

記得第一次吃的時候是初中,媽媽跟鄰居學了這道菜,回家一做,家裡每個人都覺得太好吃了吧!用蕃茄汁來拌飯,實在是超級美味,都會多吃一碗飯。然後媽媽就一連做了二十幾天,每天晩上都有一大盤白花椰菜煮蕃茄,吃到全家人都喊投降,跟媽媽嚴重抗議後,這道菜才暫時消失。

家庭主婦最大的困擾,就是不知道要煮什麼菜。當全家人都說好吃,自然就天天煮頓頓煮,但就算是再好吃的菜,一直吃也會膩了。所以做菜時我會提醒自己, 要記得時常變換菜色。

這道菜要做得好吃,還是有一些地方要特別注...
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作者序
家常菜才是正道 

每次別人誇獎我推廣素食的努力,我都感到很慚愧,其實我是愛做也愛吃,喜歡跟人分享,一切只是剛好而已。

沒吃過大餐廳的名菜,都是吃媽媽煮的菜。回憶裡最好吃的,就是小學六年級晚上補習後,只吃過一兩次的陽春麵,那熱騰騰冒煙的湯,在寒流中溫暖了我的胃和心,到現在依然難忘那滋味。成家後變成我煮給家人吃,也很少上餐廳;沒學過烹飪課,見不多、識也不廣,每一步都是自己用心去感悟和調整。和人聊天,講到做菜的地方,我就用心聽,不懂就問,再回家試做。比如餃子店的水餃包法,只要有機會看,就站在旁邊偷...
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目錄
● 序

• 家常菜才是正道    王培仁
• 心的典座       葉惠貞

● 回到最簡單的滿足

• 媽媽的味道…………白花椰菜炒蕃茄
• 承擔與責任…………酸菜三絲
• 不怕麻煩…………鳳梨糖醋茄子
• 隨時變化…………宮保杏鮑菇
• 食材的選擇…………紅燒桂竹筍
 
專欄 培仁家的餐桌

● 調味是呈現心裡的味道

• 做菜的樂趣…………三杯栗子皇帝豆
• 料理的方式…………酒釀炒龍鬚菜
• 事半功倍…………味噌烤櫛瓜豆腐
• 不怕吃苦…………豆豉苦瓜
• 喜歡什麼就做什麼…………醬燒...
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