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餐桌上的點點滴滴:秋冬篇

的圖書
餐桌上的點點滴滴:秋冬篇 餐桌上的點點滴滴:秋冬篇

作者:高山直美 / 譯者:貓兒 
出版社:一起來出版
出版日期:2013-12-04
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐桌上的點點滴滴:秋冬篇

雖然每天的生活一模樣,
但冬天能吃這樣的家庭料理,
就覺得很幸福!

日本知名料理研究家高山直美親筆記錄從秋天到冬天,每天的家庭料理日記。
將做了覺得好吃的料理,寫成簡單的食譜記錄下來。
讀的時候很開心,忍不住想動手做做看,
就是這樣的餐食日記。
很日常的,充滿餘味的料理食集。

高山直美,一位眾多日本女性心目中嚮往的料理研究家。出身於東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚的她,對於食材的瞭解非常透徹,善於發揮食材最自然的原味;經常走訪世界各地體驗當地生活與食材,將異國料理的元素帶進日常飲食,展現她獨特的個人味蕾。曾於NHK知名料理節目〈今日料理〉中示範教學,奠定她在日本女性心目中無可動搖的地位。爾後以散文作家身分不斷發展,寫旅遊,寫生活,也寫料理。讀她的文字,就像品味她的料理,原味而不造作,平實中感受到她對生活與料理的熱情。

這本書可說是高山直美持續創作、最受歡迎的料理散文《餐食日記》(至今已出版12集)的圖文版,書中有她親手拍的照片以及插畫,還有一些料理的小撇步,以及如何製作日本傳統年菜,例如松前漬、鯡魚卵、黑豆、年糕湯等等的詳細步驟。除了每日的餐桌食記,高山直美也記錄了每一天的氣候、季節變化,和她每日的生活,包括工作、旅行、上市場買菜,甚至宿醉、發懶等日常小事,文字閒淡具詩意,有著淺淺的寂靜與生活感。


「我的母親因為在外頭工作,幾乎沒做過什麼需要花時間精力製作的菜色,卻經常從工作場所的圖書室,帶一些過期的女性雜誌回來。小時候的我,怎麼也看不厭,尤其是料理的內容,我想像著那些菜在嘴裡是什麼滋味。到了國中時,不僅看,也學著做便當、挑戰甜點或麵包。這時,我建構了一個長大後自家餐桌也當如是的美夢。

我想,每個人都有屬於自己的每日生活,也都有各自的家人。也有脫離雙親羽翼,獨自努力生活的人吧。請您將這本書,當作是翻開餐食日曆般隨心閱讀。不管是餐桌上的一道菜,或者是味噌湯裡的配料,在需要的時刻,如果這本書能為您帶來些許幫助,我將十分開心。」
──高山直美

作者簡介:

高山直美

1958年出生於日本靜岡縣。曾擔任東京吉祥寺知名餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚,後來成為專職的料理家,目前活躍於書籍、雜誌和電視等。也曾在電影〈夏威夷男孩〉(2009年,導演為真田敦)中擔任料理設計工作,涉獵的範圍更擴大了。她的料理發自與香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話,單純卻強而有力,擅長發揮食材最自然的味道。

此外,和料理一樣,對於她打動人心的文章,評價也很高。許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。著有《餐食日記1~12》、《法國餐食日記》、《蔬菜通信》、《小菜與白飯之書》、《記憶的隱味》、《高山直美的料理》、《高山直美悠閒做美食》、《我的糙米餐》、《馬鈴薯料理》、《諸國空想料理店kuukuu的美食》、《餓著肚子回家還不賴》、《吃飯,聊天》,近作則有介紹順應時節而做的《今日小菜》,並著有繪本《UN DOUX》(繪者為渡邊良重)等。

官網:http://www.fukuu.com/

譯者簡介:

貓兒Lazycat

著有《貓兒的玩樂廚房》、《貓兒的幸福餐桌》等書。

現任職於半導體產業。熱愛研讀各國食譜與做菜。

這是貓兒的第二本翻譯書。



慵懶生活 好好生活blog.yam.com/lazycat

樂廚生活www.kitchenliving.com.tw

貓兒的玩樂廚房www.facebook.com/catsfunkitchen


章節試閱
關於年菜

孩提時,即使最期待的聖誕節過了,

緊接而來的是更加引頸期盼的另一個大日子。

新年。

十二月二十九到三十日,是我老家進行大掃除和做年菜的日子。

總是會比平常更早被叫起床,按照父親的指示將玄關的窗門拆下,

在盛大清水洗禮下,開始年節掃除工作。

在大掃除如火如荼進行的同時,廚房裡料理著黑豆與鳳尾魚乾、煮物。

負責準備年菜的正是祖母。

還沒以糖和醬油烹煮前,只要聞到鳳尾魚乾(長得像煮高湯的小魚乾)以鐵鍋煎炒時飄來的香氣,

就想放下手邊的工作立刻衝進廚房吃一點。

牛蒡金平煮也是年菜之一,這可能是...
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作者序
《餐桌上的點點滴滴》是二○○五年一月六日到二○○六年一月七日的家庭餐桌紀錄。

《秋冬篇》記錄半年來每天的菜色,和年菜的作法。

跟《春夏篇》一樣,將做了覺得好吃的料理,

寫成簡單的食譜(將作法記錄下來)。

首先,有些部分和《春夏篇》相同。

書中出現的「夫」,是我的先生。

當時的我,每天幾乎都睡超過十個小時,所以一天只吃兩餐,

約莫是十二點左右吃早餐兼午餐,晚飯則是在八點左右。

書裡的照片是由我先生或我拍攝的,有幾張照片是失焦的。

有時想起要拍照,盤底卻已朝天,

也有發燒時沒有做記錄,只拍了照片就把...
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目錄
作者序

七月的餐桌
八月的餐桌
九月的餐桌
十月的餐桌
十一月的餐桌
十二月的餐桌
一月的餐桌

年菜

商品資料
  • 作者: 高山直美 譯者: 貓兒
  • 出版社: 一起來出版 出版日期:2013-12-04 ISBN/ISSN:9789868979437
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:332頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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