內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】

★蔬菜怎麼吃最美味？如何煮才能提出其最醇厚的風味？

品嚐番茄最好的季節在於春；青椒連籽都能吃。油菜花及竹筍都可以製成醬料。

茄子連萼部也可食用。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷！小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味……還有，縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔！

從「挑選蔬菜」、「保存」，再到「事前處理」、「切法」以及「加熱」，直到「終極食譜」，只要有這本堪稱春夏蔬菜的料理百科，就能烹飪出最豐富的春夏田野饗宴！

不管是結婚前，還是結婚後；無論是一人獨居，或是大家族，
在退休前，還是退休後；無論是一日煮夫，還是每日主婦；
無分男女、無論喜歡蔬菜與否，從今天起，讓你愛上蔬菜的美味魔力！
內田悟的蔬菜教室，春夏開張限定！教會你馬上就能活用的蔬食新技巧！
關於蔬菜的大事紀、小祕密，全部都交給日本最受歡迎的蔬菜職人──內田悟吧！

★特別收錄

5篇作者內田悟對蔬菜的熱愛與介紹專欄文章
13種內田流的獨到料理見解
窺見築地御廚的一日工作流程

作者簡介

內田悟

1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，並於26歲踏入蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條，透過獨特的觀點，簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講，還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田流蔬菜烹飪技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著有《內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南　保存版　秋冬》、《內田悟的蔬菜教室：最棒的「今日料理」！》（預計2014年5月出版）。

「蔬菜教室」官網www.yasaijyuku.com
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